酸木瓜鸡,大理桥月酸木瓜鸡

木瓜作者：延迪 2022-11-16 04:45:03

本篇文章给大家聊聊酸木瓜鸡，以及大理桥月酸木瓜鸡对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、酸木瓜炒小公鸡的做法是什么？
2、酸木瓜怎么做好吃？
3、大理的酸木瓜炒鸡的做法
4、云南大理的酸木瓜鸡怎么做？

酸木瓜炒小公鸡的做法是什么？

用料：

小公鸡半只新鲜酸木瓜 1个小米辣 6~8个（喜辣的可以多加）

干辣椒 6个姜一小块切片大蒜适量八果 2个草果 4个花椒一小把

做法：

1.鸡洗净、新鲜酸木瓜切片去籽备用。

2.锅中放入油将干辣椒、八角、草果（用刀背拍开）、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下。

3.再把鸡（其实事先可以腌一下更入味）放进去炒至鸡肉六成熟，倒入小炖锅中加入开水和盐炖煮10分钟后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分钟酸味就出来了）。

4.起锅前加一点白糖调节酸味，盐不够的再加一点。

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酸木瓜怎么做好吃？

酸木瓜的用料

木瓜一个白醋一瓶

白糖半斤小米椒两根

盐适量

酸木瓜的做法

酸木瓜的做法图解1

步骤1

切薄片，加10g盐腌制30分钟，倒掉腌出的水

酸木瓜的做法图解2

步骤2

醋加糖放锅了烧开，放辣椒，关火。放凉

酸木瓜的做法图解3

步骤3

木瓜放进去拌一拌，一会就能吃，放一晚上更加入味

大理的酸木瓜炒鸡的做法

酸木瓜炒鸡

原

料

主料：开膛仔炒鸡1000克。

配料：酸木瓜1个。

调料：精盐12克，味精、料酒各5克，胡椒面、白糖各2克，湿淀粉30克，葱头20克，生姜、芝麻油各10克，鸡蛋清1个，干辣椒3个，熟猪油1000克（耗100克）。

制

法

（1）将鸡清洗干净，剁成2厘米见方的块，入碗，磕入蛋清和湿淀粉（20克），拌匀捏透。

（2）酸木瓜去皮，切成小片。葱、干辣椒切成小节。姜切成小片。

（3）炒锅上中火，热时注入猪油，烧至二成热时，下鸡块、木瓜片炒透倒入漏勺中。锅内留少许油，下辣椒炸黄，下葱姜炒香，倒入鸡和木瓜片，簸锅数下，下盐、味精、胡椒面、白糖、料酒炒拌入味，用湿淀粉（10克）勾芡，颠翻几下，淋上芝麻油，出锅装盘。

操作要领

炒时先下鸡块也可先过油，六成熟时在下木瓜一同煸炒，九成熟时倒入漏勺中。

云南大理的酸木瓜鸡怎么做？

原材料：

鸡脚300克、花生米30克、木瓜1个、生姜10克、红枣10克

调味料

清汤适量、盐6克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、绍酒2克、熟鸡油1克。

1、鸡却砍去爪尖，花生米泡透木瓜去皮去籽切块，生姜去皮切片，红枣泡透。

2、烧锅加水，待水开时，投入鸡脚，煮去其中血水，捞起冲净待用。

3、在瓦煲内加入鸡脚、花生米、红枣、生姜、绍酒，注入清汤，加盖，用小火煲40分钟后，加入木瓜块，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、熟鸡油、再煲15分钟即可食用。

操作要点：

鸡脚与木瓜不能同时煲，否则木瓜易烂、会影响质量。

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