木瓜果脯,木瓜果脯的热量

木瓜作者：字娴 2022-11-05 17:20:02

今天给各位分享木瓜果脯的知识，其中也会对木瓜果脯的热量进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、云南的酸木瓜果脯怎么做？
2、木瓜做成的水果干好吃吗？
3、木瓜蜜饯怎么做
4、熟了的木瓜怎么做果脯
5、一公斤水果木瓜能生产多少木瓜果脯？

云南的酸木瓜果脯怎么做？

云南这种美食，光听名字就让人“咽口水”，4种做法，你吃过哪些

美食的种类很多，味道也是多种多样，酸甜苦辣咸香涩，各种味道都有人喜欢。有的美食，吃过才知道味道，也有的美食，甚至不用吃，光听名字就让人“直咽口水”，比如说青杏、酸葡萄等。在云南有一种这样的美食，让人光听名字就会“咽口水”。

第一种，凉拌酸木瓜。

新鲜的酸木瓜，摘回来以后，清洗干净，消掉外皮。然后切成薄片，放入碗里，倒入一些白糖，放一些云南蘸水辣，然后搅拌均匀就可以吃了。滇西小哥说她很喜欢吃这个，但是味道太酸了，就算是放糖了依然很酸。实话实说，我真的好奇，这种酸甜辣混合一起是个什么味？

第二种，泡酸木瓜。

准备一个干净的玻璃瓶，倒入一些白糖，放几片甘草片，然后倒入开水，把白糖化开，让它自然降至常温。新鲜的酸木瓜，清洗干净，切掉两头，然后把木瓜切成一瓣一瓣的，再去掉中间的果核。然后放入玻璃罐里，密封紧实，浸泡几天后食用。

第三种，酸木瓜烩鱼。

把新鲜的酸木瓜，清洗干净，切成薄片，去掉果核。然后放在太阳下晾晒，大概3天左右就能晒干，然后装瓶保存。拿出几片晒干的酸木瓜片，用开水浸泡着。准备一些红薯粉泡发，葱姜蒜切末，西红柿切碎丁，小米辣切碎。

准备4条鱼，清洗干净，然后下锅油炸，两面金黄后捞出。锅底留油，把糟辣椒和上面切好的葱姜蒜、西红柿下锅，炒出香味。再放入草果、砂仁、酱油、花椒、盐，搅拌均匀。倒入一碗清水，放入几片刚才泡好的酸木瓜片。

大火煮开后，放入粉条，还有炸好的鱼，盖上盖子，焖炖一会。然后放入芹菜、香柳、豌豆尖。大火煮熟断生后，就可以出锅了。把各种青菜铺在盆底，上面放鱼，在倒入汤汁。最后放少许香菜提味，一道美味的酸木瓜烩鱼就做好了。这道菜看着很诱人啊。

第四种，酸木瓜蜜饯。

这是唯一一款看起来不那么酸的做法。还是把新鲜的酸木瓜，想洗干净，切成薄片，然后去掉里面的籽，放入木盆里。再撒上一层白糖，搅拌均匀，然后盖上盖子让它自然糖渍。

大概2天左右，打开盖子，盆里已经腌出很多水，把酸木瓜片夹出来，放入一个陶罐里，再撒上一层白糖，用保鲜膜蒙住，密封紧实，让它继续糖渍一个月左右。然在取出来，放在太阳下晾干。酸木瓜蜜饯就这样做好了，看起来还不算，应该会酸甜可口。

木瓜做成的水果干好吃吗？

好吃，可以自己做。木瓜果脯的做法很简单，把木瓜去皮后切成薄片，放入沸水里快速焯烫一下杀杀菌，然后控干水份用适量白糖拌匀后腌制一天，用糖腌制好的木瓜片控干糖水后放在太阳下晒干水分即可。

木瓜蜜饯怎么做

主料：野生酸木瓜3000g

辅料：白糖350g

1、酸木瓜去皮去籽后切成薄片。

2、煮锅烧开一锅水。

3、水煮沸后关火，锅离火，把木瓜片放入热水中烫一下杀杀菌。

4、把烫好的木瓜片控干水分晾凉两小时。

5、放入200克的白糖拌匀后腌制一晚。

6、第二天把腌好的木瓜片控干糖水，放太阳下晒5、6小时。

7、晚上再往木瓜片上拌入剩下的白糖拌匀腌一晚。

8、第二天再拿到太阳下晾晒，一直到水分晒干后就可以密封保存食用。

9、成品。

木瓜果脯,木瓜果脯的热量

熟了的木瓜怎么做果脯

　1、原料预处理：由于木瓜果皮味苦，如去皮制作果脯则成本高，而且失去木瓜特有的香味，如带皮制作果脯则必须采取脱苦措施--选择七八成熟的木瓜青果，放入10%食盐溶液中浸泡13～15天，待果皮由青转黄，品尝无苦味时，即完成脱苦工艺。用清水将木瓜冲洗干净随后用不锈钢刀将木瓜切半、去籽，再切成5～8厘米长、2～3厘米宽、1厘米厚的长条。

2、护色和硬化：将木瓜条放入0.2%的亚硫酸氢钠溶液中，浸泡15～20分钟，捞起，用水洗干净后，放入5%的石灰水中硬化处理3小时，再用清水漂洗至瓜块无石灰味，瓜肉呈中性。

3、糖制：将木瓜条放入40%的蔗糖液中煮沸5分钟，浸泡1小时，将木瓜条捞出，第二次放入50%的糖液中煮沸10分钟，浸渍12小时，使木瓜充分渗糖后捞出。将含有60%蔗糖和0.02%柠檬酸的水溶液放在火上熬成浓糖浆，再放入两次渗糖后的木瓜条煮沸30分钟，浸渍24小时，将木瓜条捞出、沥干。

4、烘干：将沥去糖液的木瓜条，放在竹屉上，于60～65℃条件下烘烤，至木瓜条不粘手时，即可冷却包装。

一公斤水果木瓜能生产多少木瓜果脯？

135公斤水果木瓜（番木瓜），在生产过程中，要加70至75公斤白砂糖、饴糖3至5公斤、消石灰1公斤，最终能生产100公斤木瓜果脯。

木瓜果脯加工工艺

一、工艺流程

原料挑选→清洗、去皮籽→切分→护色→硬化→漂烫→糖煮糖浸→烘干→包装。

二、操作要点

1.原料挑选。选用质地肥厚、组织紧密、个体大、六七成熟、无虫害、无腐烂和无机械损伤的果实。

2.清洗、去皮籽。用清水洗去木瓜表面的灰尘、污泥等，然后手工削皮并用勺子挖去种子和果瓤。

3.切分。沿果实纵轴切开，切成5厘米乘2 厘米乘1厘米的长条。

4.护色。将木瓜条浸入亚硫酸氢钠溶液，浸泡20分钟，随后用清水冲洗干净。

5.硬化。将木瓜放入氯化钙溶液浸泡两个小时，因为氯化钙起硬化作用，可改善果脯的形态。

6.漂烫。用清水漂洗木瓜表面数次，然后再用热水烫2分钟，捞出并浸入冷水中快速冷却。

7.糖煮、糖浸。先将木瓜放入浓度为30%的甘草糖液中，同时加入0.4%的羧甲基纤维素钠，煮沸5分钟后，连同糖液一起浸渍24个小时；随后进行第二次糖煮，将木瓜捞出，加白砂糖至糖液浓度提高到40%左右，煮沸后放入木瓜再煮5分钟，然后浸渍24个小时，使木瓜的含糖量逐步提高；再将糖液浓度提高到50%左右，添加0.6%的柠檬酸和陈皮，煮沸后倒入木瓜再煮时分次加入白砂糖，直到糖液浓度达到60%左右，原料透明为止。

8.烘干。待木瓜冷却后，捞出沥干，摆放至瓷盘中，放入温度为65至70℃的烘箱中干燥4个小时，直至临近烘干结束时再逐步降温，以烘至不粘手为准。

9.包装。将烘制后的木瓜果脯置于无菌操作车间里包装，即得成品。

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