榴莲冰皮,榴莲冰皮月饼的做法

榴莲作者：凌波梓桑 2022-10-18 14:54:02

今天给各位分享榴莲冰皮的知识，其中也会对榴莲冰皮月饼的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、猫山王冰皮榴莲月饼常温放了九几天还能出吗
2、榴莲冰皮月饼怎样做
3、椰丝榴莲冰皮月饼怎么做
4、榴莲冰皮月饼的做法
5、冰皮榴莲的详细做法？

猫山王冰皮榴莲月饼常温放了九几天还能出吗

可以。冰皮榴莲月饼放在常温存放2个小时，质地就会变软，放在冰箱冷藏保存，可以存放7天以上。冰皮榴莲月饼是常见的月饼品种，制作的食材包括糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉、炼奶、榴莲果肉、黄油等。做好的饼皮榴莲月饼最好尽快食用，口感和风味会更好。猫山王冰皮榴莲月饼常温放了九天还能吃。

榴莲冰皮,榴莲冰皮月饼的做法

榴莲冰皮月饼怎样做

用料

冰皮 ?

糯米粉 ? ?75g ?

粘米粉 ? ?60g ?

澄粉 ? ?45g ?

植物油 ? ?30g ?

牛奶 ? ?270g ?

白砂糖 ? ?30g ?

抹茶粉 ? ?10g ?

榴莲馅 ?

榴莲肉 ? ?350g ?

吉利丁粉 ? ?5g ?

不粘手粉 ?

熟糯米粉（不粘锅炒） ? ?30g ?

榴莲冰皮月饼的做法

把牛奶、植物油、糖放入大容器中，用搅拌器拌均匀，让牛奶和油充分混合。油最好选择没有特殊气味的植物油。

将糯米粉、粘米粉、澄粉混合后筛入步骤1中的混合液中。用网筛是为了接下来拌匀的时候不结块。如果家里没有网筛的话，拌匀的时候多拌一会儿就好啦

继续用搅拌器拌匀成糊糊。一定要拌匀啊，不然冰皮蒸出来有块块，口感不好。

倒一半糊糊到耐热蒸碗中，（我留一半是想做成抹茶口味的）上锅蒸25分钟。时间到了之后，打开保鲜膜看一下，如果冰皮表面平滑，色泽均匀呈奶白色，就ok啦。如果中间下凹，色泽不匀就再酌情加时。

剩下的糊糊，筛入10g的抹茶粉，拌均匀

也是盖上保鲜膜上锅蒸25分钟。保鲜膜是防止在蒸的过程中水蒸气进去。

看，蒸好的冰皮，色泽很美的。用刮刀在其表面划几道，加速其降温。这时候冰皮放一旁降温。一定要彻底放凉！！！不然粘手

接下来做榴莲馅。5g吉利丁粉用20g温水浸泡5分钟后，搅拌均匀，成透明胶状。取350g去核榴莲肉，倒入融化后的吉利丁粉，用刮刀充分！充分搅拌均匀。抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是隔夜冷藏哦。

冷却好的冰皮，用刮刀沿着碗边干净的铲起。

上手吧，分别搓成两份圆球。最好带一次性手套，防粘。我家没有一次性手套，我用保鲜膜裹了一手代替了。

然后把冰皮分成等量的25g一份。因为我的模具是50g的。所以冰皮和馅儿一半一半。

有纯白，有纯绿，还有混合的，自己称好哦

取这么一份冰皮，搓圆，按扁，从中间往两边按，中间稍厚，圆边稍薄。中间厚一些是因为，中间这部分收口后入模，要按压成月饼有浮花的一层，需要厚实一些。

收口，要慢，要实

收口后在熟糯米粉里打个滚，让其入模后不粘到模具壁

收口朝外入模，压出花。再强调一下哦，冰皮一定要彻底放凉。可放冰箱冷藏一小时，效果更佳。

好了，一共是16个月饼的量。

做好的月饼可就可以直接吃了。但是最好放入冰箱冷藏至少2小时。

冷藏后的榴莲冰皮月饼切开，馅儿还是硬的。咬一口，榴莲的醇香，冰皮的软糯…喜欢榴莲的，大家自己体会吧！

椰丝榴莲冰皮月饼怎么做

冰皮月饼能够提供给身体足够的热量,那么椰丝榴莲冰皮月饼怎么做呢？一起来看看我的分享吧！

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料

糯米粉80g 粘米粉80g 澄粉40g 炼乳20g 牛奶200g 榴莲去核500g 椰丝1包

辅料

糖50g 黄油25g 色拉油（第一步）20ml 色拉油（第二步）10ml

椰丝榴莲冰皮月饼的做法步骤

1. 将糯米粉，粘米粉，澄粉，炼乳，糖，第一步的色拉油，牛奶，一起搅拌，当然这样容易出现块，所以过筛，不想浪费的可以把筛上的`块，往下刮，也会变细的

2. 搅拌均匀后保鲜膜包好，大火蒸30分钟

3. 蒸的时候炒榴莲，放入黄油中小火慢慢炒，感觉有点收干就好，因为新鲜所以会湿湿的，我炒了20分钟

4. 面皮拿出来，挖个小坑，把第二步油倒进去，揉匀面团，炒鸡烫的，亲可以辅助用垫子手套什么的，不过自己赤手上的，感觉更快

5. 准备下材料，冰皮凉下来了，就开始做吧。一个月饼大概50克，皮和馅料是4:3，大概一下就好了

6. 试了很多方法，感觉好难包，因为皮一薄，压的时候就会破，收口的时候馅料油油的，收不起来，所以总结一个很好的方法。面皮放在垫子上均匀压平，不要太薄，太薄的就会透明看到垫子上的字。把馅料放在当中，面皮一圈边上，留一公分的空白，像包小笼包一样，一点点把边慢慢褶起来，指甲面顶着馅料，手指把面皮往外捏长，收成小口后，把多余的皮将口盖上。

7. 将椰丝撒在垫子上，轻轻把椰丝裹在月饼上，这不是糯米团子嘛

8. 然后用月饼模具压，左手固定好底座，用手压住月饼几秒，好让图形更深刻，好啦，去放冰箱，让他静静

小贴士

这样的量可以做20个左右

榴莲冰皮月饼的做法

冰皮： 1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、炼奶、色拉油(或无味植物油)40ml，最后分次倒入牛奶，不停的搅拌均匀面糊状即可(成酸奶的糊状) 2、把调好的面糊放锅里盖上保鲜膜防止进水到碗里，大火蒸40分钟左右，中途需搅拌一次，蒸到熟透出锅凉一会。 3、再把剩余的15ml色拉油（或无味植物油）倒入熟米糊中，然後带上手套拌均匀为止，（或放冰箱冷藏1小时左右再制作）。 4、馅：榴莲肉1000g+黄油50g（先入黄油用中火不停炒榴莲肉，把水份稍炒干点，我用中火炒了10分钟左右）。制作过成：把准备好的冰皮及馅拿出来。带上手套把冰皮和馅分成4：3比例量（可以根据个人口味调比例），撮成团用电枰称分量均匀，把冰皮在手掌上压成皮，中间厚周边薄。把馅放皮中间像做包子一样收口，在模具摸上油防粘，然後放入模中，按压时手需多按几次容易脱模。做好的月饼放冰箱冰藏4小时味道更佳。

小贴士

1.其他材料：电枰称，月饼模具，一次性手套。注意事项：整个过程冰皮难度较高，冰皮不能太粘，否则不好成形，蒸之前面糊一定像酸奶一样糊状。