河蚌怎么吃视频教程

怎么吃作者：仲孙俊楚 2023-03-13 04:27:27

今天给各位分享河蚌怎么吃视频教程的知识，其中也会对河蚌怎么吃最好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、河蚌怎么吃
2、河蚌怎么吃才好吃怎么做?
3、河蚌怎么吃最正宗的做法
4、河蚌怎么吃处理方法视频
5、河蚌的吃法与做法
6、河蚌怎么吃与做法图解

河蚌怎么吃

河蚌的食用处理方法

1、清水养。

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

2、剖开取肉。

把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。

如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

3、剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。

肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

3、清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

河蚌的吃法（做法）大全

1、爆炒河蚌

材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

做法：

1.1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

1.2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。

1.3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

2、河蚌滚豆腐

材料：河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

做法

2.1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。

2.2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

2.3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

2.4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。

2.5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

河蚌怎么吃才好吃怎么做?

河蚌做法

方法/步骤

1第一步：河蚌肉取出并清洗干净，还要用刀背敲打一下河蚌。

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2第二步：接下来把河蚌肉放入锅中，放入生姜片，烧至上大汽，关火焖15分钟左右。

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3第三步：把焖好的河蚌取出进行烹制，煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西，味道一样很鲜美。

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4温馨提示：1、辣椒一定要多，并用少量的醋去腥。2、无论炒、烧还是炖，都要用大火来做。

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河蚌怎么吃视频教程

河蚌怎么吃最正宗的做法

鲜香河蚌汤

材料鲜河蚌肉200克黄豆10克枸杞5克香葱1棵生姜1小块食用油10克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法 1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可

炒河蚌

材料河蚌，葱，青椒，蒜，猪油

做法 1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物

2.河蚌肉切丝，用滚水焯

3.切葱蒜青椒

4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒

河蚌滚豆腐

材料河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

做法 1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。

4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

河蚌咸肉豆腐汤

材料河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法 1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

小炒香辣河蚌

材料蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精

做法 1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。

2.青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用。

3.锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

4.加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。

爆炒河蚌

材料蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

做法 1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；

3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

河蚌怎么吃处理方法视频

1.适合烧、煮、炖。

2.切贻贝肉的小技巧:先用左手握住贻贝，贻贝口朝上，再用右手拿刀，从贻贝出水口刺入体内，紧贴一侧肉壳壁，刺入深度约1/3。用力刮蚌的吸壳肌，然后拿出刀，再用同样的方法刮另一端的吸壳肌。打开蚌壳，蚌肉可以完整的取出。

3.贝类本身就很好吃。做菜时千万不要加味精，盐也不宜多放，以免失去鲜美的味道。贝类中的泥香肠不适合食用。

食用功效

甘咸，性寒，入肝肾经；具有清热解毒、滋阴明目的功效；可用于治疗心烦发热、止渴、崩漏、白带、痔疮、瘘管。

贻贝的预处理:

主要是去除贻贝中的沙子。所以，先把贻贝放在比较淡的盐水里，模拟它的生活环境。贻贝会移动和呼吸，所以它吐出沉淀物。如果换几次水，重复几次，静置几个小时，沉淀物就吐出来了。也可以在水里放点植物油，贻贝会挣扎着浮出水面呼吸，沙子会及时吐出来。但这还不够厚道，呵呵。

1、河蚌的做法:

贻贝中的整个肉都可以吃。贻贝可以连壳一起煮。把壳煮熟后，里面的肉可以蒸，也可以炒。可以蘸酱，酱油，大蒜。没关系。关键是要煮好，不然寄生虫和虫卵都杀不死，容易导致疾病。

河蚌的吃法与做法

河蚌的吃法与做法如下：

第一步：河蚌肉取出并清洗干净，还要用刀背敲打一下河蚌。

第二步：接下来把河蚌肉放入锅中，放入生姜片，烧至上大汽，关火焖15分钟左右。

第三步：把焖好的河蚌取出进行烹制，煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西，味道一样很鲜美。

温馨提示：辣椒一定要多，并用少量的醋去腥。无论炒、烧还是炖，都要用大火来做。

河蚌怎么吃与做法图解

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

食用功效

味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目

河蚌的前期处理:

主要是去除河蚌里的沙子。因此,

先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。

1、河蚌的做法：

河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。

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