甲鱼怎么吃营养价值高

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本文目录一览：

• 1、甲鱼怎么吃最有营养
• 2、鳖怎么吃有营养
• 3、甲鱼和什么一起吃比较有营养？
• 4、甲鱼有几种烹调方法？哪种做法最有营养？
• 5、甲鱼怎么吃最有营养？甲鱼怎么吃最补身体？

甲鱼怎么吃最有营养

甲鱼好吃又有营养的做法如下：

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气，枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。

甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。启动煲汤功能，耗时90分钟。时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。

甲鱼另一种做法

将甲鱼切成4块，将甲鱼胆汁和白醋倒入甲鱼中，搅拌均匀，然后冲洗并控水。然后，将盐放入甲鱼中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，搅拌均匀，然后腌一刻钟，然后控制干水，加入腌好的酱汁，搅拌均匀。

然后锅预热，加入猪油，倒入新鲜芝麻油，加热，加入大蒜，干洋葱，生姜和欧芹，翻炒。倒入甲鱼，盖上锅盖，烘烤10-12分钟就可以了。

鳖怎么吃有营养

问题一：怎样吃甲鱼最有营养价值？ 学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋钉水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。甲鱼的营养分析：1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。3. 甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。一般人群均可食用1. 适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。甲鱼的食疗作用：甲鱼肉性平、味甘;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用;可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。与甲鱼相克的食物：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

问题二：甲鱼的血怎么吃最有营养 传统的甲鱼血吃法都是血对在白酒里，直接喝。晓芹海参给的甲鱼血建议吃法：用个小杯子装半杯热水，把宰杀的甲鱼血直接接入杯子里，之后把甲鱼血和热水里打入两个鸡蛋，做鸡蛋羹吃。晓芹海参不建议甲鱼血对白酒直接喝，原因：甲鱼血虽然是干净的，但在宰杀的时候毕竟接触空气了，血这个东西接触空气很容易感染的，用甲鱼血做鸡蛋羹吃是经过高温了，能灭菌的，比较卫生和安全。有一点值得提醒的是：甲鱼血稍微有点腥，在宰杀的时候把甲鱼的胆汁对在甲鱼血里，可以去腥也能提高鸡蛋羹的营养价值，做出来的鸡蛋羹没有任何邪味，只是鸡蛋羹的颜色发粉红，不过，鸡蛋羹还是蛮好吃的。提醒二：甲鱼血要在24小时之内吃掉。

问题三：甲鱼怎么做着吃最有营养 甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是 做 汤。 民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃 甲鱼 （俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为 甲鱼 营养全面，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以 甲鱼 的一般吃法是 做 汤。 甲鱼 汤的基本 做 法是，取湖产活 甲鱼 1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。 将活 甲鱼 剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将 甲鱼 、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下 甲鱼 、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至 甲鱼 、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。 风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。

问题四：甲鱼汤的营养价值到底有多少 喝甲鱼汤有什么好处 甲鱼汤作为调补身子的食疗汤没少喝过，可是甲鱼汤的营养价值到底有多少呢？喝甲鱼汤有什么好处呢？甲鱼汤有多种做法，建议大家做清炖甲鱼汤营养比较高，甲鱼汤的营养价值在所有的鱼汤中是最多的了，由于它所含有丰富的营养成分，因此，甲鱼汤的营养价值方面你不用担心，喝甲鱼汤的好处对男女老少朋友都具有强身健体、祛病延年等疗效，好处非常的大，下面我们为大家具体地介绍了一下甲鱼汤的营养价值。甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的 *** 就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能；甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值；甲鱼卵可治久疟，久痢。1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼汤的营养价值以上列举了四点，还有一些综合方面的营养价值，由此可知，甲鱼汤的营养价值大大的帮助了我们身体健康，给我们提高了免疫力，是人们补体的食疗佳汤。

问题五：甲鱼吃多大的比较有营养？ 我之前看叮过电视系列片，里面说甲鱼应该是中年甲鱼最好。。。。

而且确实是裙边最好吃，裙边是甲鱼最有价值的地方，所以裙边大的甲鱼种类会更贵呢。。。。

问题六：怎样做甲鱼汤有营养 此法最有营养：

甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼500克

辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克 教您甲鱼汤怎么做，如何做甲鱼汤才好吃 1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

2. 将山药去皮，洗净后切成块；

3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

小帖士-健康提示：

本品具有滋阴补肾、益气健脾之功效，适于阴虚偏盛型骨质疏松症患者食用。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。

2. 不宜与风燥药同用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

问题七：甲鱼汤怎么做最有营养 清炖甲鱼汤

我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。

甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

问题八：甲鱼最营养的做法及详细步骤 甲鱼最营养的做法及详细步骤：

甲鱼炖汤：

材料：甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：

（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。

（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

甲鱼和什么一起吃比较有营养？

甲鱼和乌鸡炖绝配

1、因为甲鱼它含有的蛋白质跟钙都是非常的高的，所以在平时的时候它也是一种很好的保健品，尤其是老年人在平时的时候食用的话，它还可以起到预防一些慢性疾病的发生的，所以每隔一段时间后可以食用一次。

02、甲鱼要是搭配好的话它的营养价值会更高的，乌鸡它本身含有的营养价值也是非常的高的，所以在平时的时候将甲鱼跟乌鸡一起炖的话，女性食用的话不仅可以起到美容的作用，同时对一些妇科疾病也是有着一定的好处的。

03、甲鱼它不仅可以用来食用，并且在平时的时候它还可以起到很好的补气血的作用，尤其是在做甲鱼的时候在里面加入枸杞跟地黄，只要慢慢的熬制一段时间后，食用的话它的营养价值也是非常的高的。

注意事项：

甲鱼它的营养价值是非常的高的，但是在平时的时候也不是所有的人都可以使用，尤其是女性在怀孕后尽量不要食用甲鱼，因为在怀孕后如果甲鱼食用太多的话，它也是有可能会导致女性出现流产的情况的，还有就是一些脾胃虚寒的人在平时的时候也不要食用，如果食用的话有可能会导致患者出现腹泻的情况。

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是 做 汤。

民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃 甲鱼 （俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为 甲鱼 营养全面，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以 甲鱼 的一般吃法是 做 汤。

甲鱼的食疗作用： 甲鱼肉性平、味甘;归肝经。 具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用; 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。与甲鱼相克的食物： 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

摘自网络，仅供参考。

甲鱼不应该放血，用开水汤死即可，也没必要冲先得太利害，更不要剥皮，剥皮等于去掉了甲鱼的精华（胶原蛋白），因为冷血动物的血比其本身躯,体更保贵，甲鱼血真正真正养颜凉血补血。这是就其本身价值而言，当然作为美味色香来品尝就另当别论了。

杀甲鱼非常简单，把甲鱼放入锅中并加自来水至淹没甲鱼即可，盖好锅盖即烧火加温，随着水温不断升甲鱼也加剧争扎到动不了，取出冲凉水抹除外衣及趾甲，切块，加油盐，姜，湖椒，加甲鱼量的三分一黄豆搅拌均匀加浸过面的自来，开火烧开后转为微火焖45分钟。既可口好吃又营养价值非常高，还有相当补阴功效！！！

甲鱼，即鳖，王八，团鱼，水鱼。

甲鱼为水生杂食动物，喜欢吃动物性食料，也吃蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。因此，甲鱼肉味道鲜美，营养价值较高。那么， 甲鱼和什么一起吃比较有营养？

甲鱼的可食部分只有55%，可食部分中约56%是水分，只有约44%是其他营养成分。

1、甲鱼中的蛋白质

甲鱼肉中的营养成分最多的是水分，其次是蛋白质，每100克甲鱼肉中含有蛋白质约17.3克。因此， 甲鱼肉是高蛋白质动物性食物。

甲鱼肉的蛋白质是优质动物蛋白质，但与鸡蛋蛋白质相比，蛋氨酸含量略低， 蛋氨酸是人体必需氨基酸。

由此可见， 甲鱼和富含蛋氨酸的食物一起吃比较好，如土豆等。

2、甲鱼中的脂肪和碳水化合物

甲鱼在陆地上行动缓慢，但在水中游动很快，因此，甲鱼肉中脂肪和碳水化合物都很少，每100克甲鱼肉中含有脂肪约4克，碳水化合物约1克左右。

甲鱼脂肪主要是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的75%左右，其中多不饱和脂肪酸占32%左右， 据研究表明:一些多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸有一定的降血脂作用。

由于多不饱和脂肪酸稳定性较差，高温加热易氧化失去作用，因此， 食用甲鱼宜煲汤，不宜炒食。

3、甲鱼中的其他营养成分

甲鱼肉中还含有钙、磷、铁、锌、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇等营养成分，100克甲鱼中含有钠约97毫克，因此， 甲鱼是低钠食物。

由于甲鱼中的蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋氨酸含量较多。

甲鱼和土豆一起吃，可使蛋白质营养价值增加。因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养。

土豆中富含钾，膳食纤维素，多种矿物质和维生素，低钠低热量；而甲鱼中热量也较低，富含蛋白质，脂肪含量低，且主要是多不饱和脂肪酸，因此， 甲鱼和土豆一起吃，适合体重偏高或肥胖的人食用。

特别提示:

此外，甲鱼还可和玉米一起吃，甲鱼不适合同大豆、花生及其制品一起吃，因为大豆、花生的蛋白质中蛋氨酸含量较低。

甲鱼为高蛋白，低钠，含多不饱和脂肪酸的动物性食物，但其蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋白质含量较多，因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养，并且适合体重偏高或肥胖的人食用。

甲鱼和乌鸡一起炖营养价值更高，单炖甲鱼时放些中药材（枸杷，地黄），慢慢的熬制，营养价值也很高。甲鱼据有补气血，预防慢性病等作用，是一种很好补品。怀孕妇女和脾胃虚寒的人禁止食用的。

和板栗一起炖汤，超级美味

甲鱼和茅台酒一起吃比较有营养。

河洲鳖羊鲜(清淡入口、滋补一绝)

河洲典故有：河洲甲鱼华夏滋补宝，敢为天下头一鲜！此道甲鱼是甲鱼与羊肉的完美结合，加入虫草花，当归，枸杞等辅料，此道菜品，药用价值极高，有温补脾胃、温补肝肾之功效，适合于清淡口味之人所选。

河洲甲鱼炖羊肉

此道作品，兴起于中国清朝的时期南方一代，甲鱼保留上盖，其余切快，羊肉切快和萝卜煮去膻味。其入汤锅炸熟，加入切段的青蒜。甲鱼滋补肝肾，羊肉温中和胃。有利于重口味之人所选。

甲鱼和什么一起吃比较有营养？这个问题问的有点奇怪，因为甲鱼本身营养就比较丰富，我认为土豆烧甲鱼就比较有营养：

红烧甲鱼 一、甲鱼宰杀后去掉腹内内脏和油脂，用清水清洗干净后，剁成小块装入盆中加入葱姜料酒腌制码味30分钟，然后用清水洗干净沥干水分备用。土豆切成小块放清水中浸泡一下洗去多余的淀粉，葱姜蒜切颗颗，泡椒切马耳条，泡姜切片，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶用温水浸泡30分钟捞出沥干水分备用...... 二、将菜油倒入铁锅中，待油冒烟时，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸炒，然后放入郫县豆瓣酱翻炒出红色，再下入泡椒，泡姜，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶翻炒，下入甲鱼翻炒，加入盐继续翻炒，然后加入清水烧开后转小火烧至30分钟，然后加入土豆继续烧至入味后，加入白糖，醋，鸡精，味精调味..... 三、起锅装盘，撒上葱花即成......

甲鱼有几种烹调方法？哪种做法最有营养？

甲鱼有生炒、清蒸、红烧、煲汤等多种烹调方法，其中做汤是最有营养的一种做法，用它做好的甲鱼汤具有特别好的滋补功效，能补中益气，缓解体虚，而且能温补肾阳，还能提高人类身体的抗衰老能力，它能让人体吸收甲鱼中的大部分营养。

生炒甲鱼

生炒甲鱼在做的时候需要准备一只甲鱼，把它放在80度的开水中冲烫一下，去掉表皮，然后放在清水中浸泡，去掉血水以后，再用料酒和胡椒粉腌制，把它剁成块状，在锅中放适量食用油加热后，放入葱姜蒜炒出香味，随后把切好的甲鱼肉锅快速翻炒，炒到甲鱼变色以后，放适量料酒和清水用大火烧开，再用小火炖煮10分钟，放适量食用盐和香葱末，再用生淀粉勾芡，做好以后能直接出锅。

清蒸甲鱼

清蒸甲鱼也是甲鱼最常见的烹调方法，在做的时候需要把甲鱼放在开水中烫一分钟烫到它表面的外膜褪掉，再用剪刀把他的脚趾甲全部剪掉，随后从他的微布剪开翻开盖子，这时要把他体内的脂肪仔细的清理掉，冲洗干净以后，加适量食用盐和料酒，以及大蒜和大料，还有枸杞子，姜丝等调味料调匀腌制10分钟，腌好以后的甲鱼入蒸锅隔水蒸，开锅后蒸15分钟，蒸到它熟透以后，去掉蒜瓣和大料，淋上热油就能吃。

红烧甲鱼

红烧甲鱼在做的时候不但要准备一只甲鱼，还要准备适量五花肉和生抽，老抽，冰糖等多种调味料，在做的时候需要把甲鱼提前处理干净切成块，在炒锅中放适量食用油加热后把姜入锅煎到变色，随后放入切好的五花肉和甲鱼块，煎出油脂，放入生抽老抽和冰糖加水煮开，继续用中小火炖煮20分钟，随后放适量食用盐调味，最后把汤汁收浓，这是色泽红润的红烧甲鱼就能做好。

甲鱼做汤最有营养

平时用甲鱼做甲鱼汤就有营养，能让人们品尝到它的鲜嫩滋味，而且能让人体尽可能多的吸收甲鱼中的丰富营养，在做的时候需要把甲鱼提前宰杀处理干净，然后放在汤锅中加入适量红枣，枸杞，桂圆，再放入葱姜花椒大料等调味料，加入足量清水加热煮开，再用中小火炖煮两小时，炖好以后加食用盐调味，出锅以后吃肉喝汤就能让人体吸收甲鱼中的营养，也能让它发挥好的食用功效。

甲鱼怎么吃最有营养？甲鱼怎么吃最补身体？

秋冬是吃甲鱼的最好季节，不少人都知道甲鱼富含丰富的营养价值，那么甲鱼怎么吃最有营养呢？关于甲鱼怎么吃最有营养？甲鱼怎么吃最补身体？我来带大家了解下吧！

甲鱼怎么吃最有营养

甲鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，具有很高的营养价值，而且还具有较高的药用食疗价值。

适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用。

甲鱼怎么吃最补身体 甲鱼炖汤

材料：甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

乌鸡炖甲鱼

材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

做法：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水；锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。

冰糖甲鱼

材料：甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克。

方法：甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块(肚朝下)，烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油(35克)，再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油(25克)，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油(5克)，晃锅即成。

甲鱼炖烧鹅

材料：甲鱼一只、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片各适量、盐、鸡精、胡椒粉少许。

方法：甲鱼宰杀剁成块焯水洗净，烧鹅也剁成块；将葱铺在砂锅中，将烧鹅铺在上面，加上适量的水，上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入；用小火炖至甲鱼酥烂时，加调料调好味，即可食用。

甲鱼的宜忌人群 1、适宜人群：

适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。

2、禁忌人群：

甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时甚至诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。

甲鱼的营养价值

甲鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世，深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。甲鱼甲壳周围的结缔组织称“裙边”，是营养滋补最佳部分。甲鱼肉每100克含蛋白质16.89克-17.45克，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，故甲鱼肉具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味，可见其味道之美。甲鱼含有易于吸收的血铁，还含有天然形态的对铁吸收有重要作用的维生素B12、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外，甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。

甲鱼怎么吃营养价值高的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于甲鱼怎么吃才好吃又有营养 健康、甲鱼怎么吃营养价值高的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。