正宗黄桃罐头的做法,正宗黄桃罐头的做法视频

黄桃作者：齐善静 2022-12-18 07:07:02

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本文目录一览：

1、黄桃罐头怎么制作?
2、黄桃罐头的制作方法？
3、黄桃罐头怎么做的
4、黄桃罐头的正宗做法
5、黄桃罐头的做法

黄桃罐头怎么制作?

自制黄桃罐头的做法：食材：新鲜黄桃适量、食盐适量、黄冰糖适量。做法： 1、将买的新鲜黄桃用清水清洗干净，然后用刮皮刀将皮去掉。 2、黄桃削去外皮后，给它切成小块。将黄桃切成小块 3、将切好的黄桃给它放进盐水中浸泡5分钟。将黄桃放盐水中浸泡 4、下面准备一些玻璃罐，将玻璃罐放入锅中蒸汽消毒。 5、泡好后的黄桃，捞出放入锅中，加入黄冰糖，1500克黄桃，要配300克黄冰糖，也就是黄桃和冰糖的比例是5:1。 6、然后往锅中加入清水，水的量能没过黄桃就可以了。 7、大火煮开后，撇去浮沫。 8、然后用中火给它熬制10分钟左右，记得不要熬太久哦。 9、熬好后的黄桃，趁热装入玻璃罐中。如果是那种小瓶的话，装好后，盖上盖子，我们给它倒扣，成一个真空的状态。 10、现做现吃的话，就等黄桃冷却后放入冰箱冷藏。这样口感会更加好。冷却后放冰箱这样黄桃罐头就搞定了，特别香甜美味，我们家小孩子都是争着抢着吃的。配方做法教给你，比超市卖的还要好吃，放入冰箱冷藏，一年也不会坏。喜欢吃的罐头的朋友，一定要收藏起来哦。

黄桃罐头的制作方法？

选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。

(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。

(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。

(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。

⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。

⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa。

⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。

材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。

1.黄桃用清水洗净；

2.用削皮刀剥去黄桃的外皮。

3.将去皮的黄桃切成8块，去核；

4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；

5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；

6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；

7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟。

8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。

注意事项:

1.水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。

2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。

正宗黄桃罐头的做法,正宗黄桃罐头的做法视频

黄桃罐头怎么做的

黄桃罐头做法：

主料：黄桃5个、冰糖30克。

辅料：柠檬半个。

步骤：

1、准备食材。

2、黄桃洗净去皮。

3、去核切块（大小个人喜欢就好）。

4、放入锅内，加入冰糖和柠檬汁。

5、加入水（淹过黄桃即可）。

6、大火煮开至沸腾后转小火煮20分钟，关火放凉即可。

7、成品。

黄桃罐头的正宗做法

黄桃罐头

by 慧心荷韵　2379 收藏　172832 浏览

其它工艺

甜味

数小时

较低热量

初中水平

原料：冰糖（二者选其一）、食盐1/8茶匙、凉白开、冷清水、生粉（干淀粉）1茶匙。做法：1、取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净。2、锅里放入足量的冷清水。

主料未知

黄桃适量

辅料

淀粉干淀粉）1茶匙

冰糖适量

食盐1/8茶匙

水适量

步骤1

材料集合图：

【玻璃瓶的清洗与消毒】：

步骤2

取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净

步骤3

锅里放入足量的冷清水

步骤4

洗好的玻璃瓶放入水中

步骤5

大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右

步骤6

15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一起熬煮）

步骤7

盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分

【桃子的清洗与果肉的挖取】：

步骤8

桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀

步骤9

用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗

步骤10

洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮

步骤11

准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉

步骤12

准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水

步骤13

挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟

【桃子果肉熬煮与装瓶】：

步骤14

砂锅内放入适量的凉白开

步骤15

放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉

步骤16

根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖

步骤17

大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右

步骤18

煮到果肉软中带硬的口感，关火

步骤19

用筷子夹取果肉

步骤20

一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满

步骤21

熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面

步骤22

趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可

黄桃罐头成品图

黄桃罐头的做法

黄桃罐头的做法如下：

1、将黄桃洗净去皮；

2、用刀在黄桃身上先划十字；

3、然后继续分割成8份，在其中一份的位置将刀伸进去然后向外挖出一瓣；

4、依次将其余的部分分别取出来；；

5、将果肉放入锅中加入水刚刚没过黄桃，放入冰糖；

6、中小火煮至冰糖融化；

7、加入柠檬汁继续煮；

8、开中大火煮约15左右即可，煮的同时将玻璃罐子高温消毒备用；

9、将煮好的黄桃连肉带汁一起趁热装入罐子里，密封保存。

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