自制黄桃罐头的做法和保存窍门,自制黄桃罐头的做法和保存窍门图片

黄桃作者：似胤 2022-12-18 06:55:03

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本文目录一览：

1、黄桃罐头的家常做法和保存
2、黄桃罐头的制作方法？
3、黄桃罐头的家常做法窍门
4、自制黄桃罐头的做法和保存窍门

黄桃罐头的家常做法和保存

主料：黄桃2个。

辅料：冰糖90克。

步骤：

1、备好所需食材：冰糖和2个黄桃（约500g）。

2、黄桃洗净去皮，去核，切小块放入锅中。

3、放入冰糖。

4、再倒入冷水，水量与黄桃持平，也可以略少点。

5、盖上盖子，大火烧开转中小火煮15分钟，把黄桃煮软即可，煮好后开盖放凉后装入干净的玻璃瓶中，密封好放入冰箱冷藏。

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黄桃罐头的制作方法？

选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。

(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。

(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。

(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。

⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。

⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa。

⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。

材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。

1.黄桃用清水洗净；

2.用削皮刀剥去黄桃的外皮。

3.将去皮的黄桃切成8块，去核；

4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；

5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；

6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；

7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟。

8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。

注意事项:

1.水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。

2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。

黄桃罐头的家常做法窍门

黄桃罐头的做法如下：

1、将黄桃洗净去皮；

2、用刀在黄桃身上先划十字；

3、然后继续分割成8份，在其中一份的位置将刀伸进去然后向外挖出一瓣；

4、依次将其余的部分分别取出来；；

5、将果肉放入锅中加入水刚刚没过黄桃，放入冰糖；

6、中小火煮至冰糖融化；

7、加入柠檬汁继续煮；

8、开中大火煮约15左右即可，煮的同时将玻璃罐子高温消毒备用；

9、将煮好的黄桃连肉带汁一起趁热装入罐子里，密封保存。

自制黄桃罐头的做法和保存窍门

酸甜可口的黄桃罐头，脆甜的口感，深深吸引着喜欢吃黄桃的人们。黄桃并不是一年四季都会有的水果，如果想在寒冷的冬夜吃上一口脆甜的黄桃怎么办呢，那当然是把它做成罐头再适合不过了！那么黄桃罐头的做法是什么呢？黄桃罐头的保存方法又是什么呢？黄桃罐头的做法 1 做法： 1.将要装黄桃的玻璃罐进行高温消毒，放入大小合适的锅内蒸或煮10到15分钟左右。 2.将买来的黄桃清洗干净，去皮切块，放入淡盐水中防止黄桃氧化。 3.将黄桃放入一个适中的锅中，锅内加入没过黄桃的水，在加入适量冰糖，根据自己口味决定。 4.大火烧开后转小火，煮至熟透，大约5-10分钟，根据黄桃的大小决定。 5.将煮好的黄桃趁热装入罐头中，加盖拧紧倒扣，晾凉后放入冰箱。黄桃罐头的保存方法 2 自制的黄桃罐头其实储存时间不宜过长，且建议放置在干燥阴凉通风的环境下储存，但若是室温比较高的话，建议可以将其置于冰箱冷藏存放，不仅能能够保鲜，也能使其口感更丰富。另外，保存时要注意以下几点： 1.建议小瓶储存。小瓶储存更方便食用与保存，若有开封的罐头应尽快食用完，未食用完可以放入冰箱储存，但一般时间不超过三天。 2.要标明生产日期。在黄桃罐头瓶身贴上制作日期，时间越长久的宜越早食用为佳。 3.不可储藏在冷冻层中。冷冻层中若温度在-18度以下，会使黄桃罐头出现海绵状，从而其质地会发生改变。 4.时常清洁。黄桃罐头若表面灰尘太多或湿气太重，易生锈、腐蚀，所以要时常清洁罐头表面。自己煮的黄桃罐头为什么酸 3 1.可能是挑选的黄桃未完全成熟，黄桃果肉本身就带有酸，果肉中的淀粉还未转化为果糖或其他糖类，因此糖分含量相对于来说比较低，酸度自然会高一点。 2.黄桃罐头在制作过程中，要经过高温的煮制，桃肉中的有机酸成分会溶解出来，因此容易泛酸。黄桃罐头为什么要放盐 4 1.降低酸度；做黄桃罐头的黄桃一般是挑选硬度相对于来说较硬的桃，难免会带点酸味，用盐水浸泡一下可以降低黄桃的酸味。 2.杀菌防腐；淡盐水有一定的杀菌防腐的作用，把做黄桃罐头的黄桃用盐水泡一下，可以延长自制罐头的保存时间。

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