黄桃罐头蒸还是煮好吃,黄桃罐头蒸着好吃还是煮着好吃

黄桃作者：错逸秀 2022-12-17 01:51:02

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本文目录一览：

自制黄桃罐头蒸好还是煮好

自制黄桃罐头是煮好下面是做法。

准备材料：桃子、冰糖、水。

1，首先我们把桃子清理一下，用清水冲洗干净，多冲洗几遍。

2，然后用刀把桃子从中间一分为二，把中间的桃核去掉，如下图所示。

3，然后把桃子放到炖锅中，加上清水没过桃子，再加上适量的冰糖，如下图。

4，然后开大火煮开，在转成小火慢炖，如下图所示的样子

5，在小火慢炖40分钟左右，就会开始收汁，如下图所示的样子。

6，接着上步，汤汁变得浓稠后，关火放凉，把桃子和糖浆一起装进罐子里保存即可。

煮。

1、原料选择：选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。

2、切块、挖核：将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。

3、去皮、漂洗：将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30-70s，随后用清水冲净碱液。

4、预煮：将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。

5、修整、装罐：用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。

6、排气、封罐：在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。

7、杀菌、冷却：在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。

黄桃罐头一般都是蒸的。

因为蒸的不会流失太多的水分以及其中的营养，还能很好的将味道保留住，如果是煮的话，口感没有那么好，营养也会流失不少，所以打架平时食用的黄桃罐头都是蒸的。但其实黄桃罐头做起来很简单，只要保证制作过程中的卫生，蒸或者煮都是可以的。

蒸黄桃罐头注意事项

1、选择装黄桃罐头容器的时候，要选择玻璃瓶表面无裂痕的，否则易导致在锅中煮制时爆裂。

2、容器一定要消毒，可直接用开水蒸煮消毒处理，但煮过之后一定要控干水分，再装黄桃罐头。

3、黄桃去皮，用刀切块，个人建议用勺子挖取果肉，这样可以让果核处果肉能够更多的保留，减少对浪费。

4、切好的黄桃罐头用淡盐水泡制，既可以增加果肉甜度，又可以增加安全度。

5、制作好的黄桃罐头果肉，趁热装进瓶子拧紧瓶口，避免果肉与空气长时间接触，可以增长黄桃罐头的保存期。

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