炖牛肉不用高压锅,炖牛肉不用高压锅怎么炖

牛肉作者：苌凡桃 2022-11-21 04:46:02

今天给各位分享炖牛肉不用高压锅的知识，其中也会对炖牛肉不用高压锅怎么炖进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、没有高压锅怎么炖牛肉窍门
2、家常炖牛肉，用上1招技巧，不用高压锅，牛肉也能软烂不塞牙
3、大厨是怎样不用高压锅，炖的牛肉也能软烂入味呢？
4、不用高压锅怎么炖牛肉没有高压锅怎么炖牛肉
5、不用高压锅怎么炖牛肉
6、牛肉在没有高压锅的情况下怎么炖的软糯？

没有高压锅怎么炖牛肉窍门

1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水，绝对不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉质更加美味好吃。

2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。

3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋，能够让肉质更加嫩滑好吃。

5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炖牛肉做法推荐

一，萝卜炖牛肉

材料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。

做法：

1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

二，西红柿炖牛肉

材料：主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。

2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出。

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

三，土豆炖牛肉

材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。

做法：

1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6、放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

炖牛肉不用高压锅,炖牛肉不用高压锅怎么炖

家常炖牛肉，用上1招技巧，不用高压锅，牛肉也能软烂不塞牙

炖牛肉比猪肉、鸡肉等都更需要技巧，否则你在家炖的牛肉便没有饭店大厨做的好吃，很多人喜欢用高压锅炖牛肉，但高压锅虽说炖得快，炖的肉却不香，因此我家便从不这样做，在炖牛肉的时候其实多加2样食材，便会加速炖烂，这样的牛肉不仅是好吃，而且还不会塞牙，我会在下面的食谱中将炖牛肉的方法详细分享给大家，牛肉可以搭配多种食材炖煮，香菇、胡萝卜、土豆等等皆可，大家完全可以根据个人的喜好做，有荤有素，整体的口感和价值才会更加丰富，接下来我们一起学习。

备用食材：牛肉800克，葱姜适量，香菇6个，豆瓣酱3勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，牛肉剁成块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入牛肉焯下水，待锅开后，便可捞出，用温水冲洗干净；

第二步，生姜切成片，大葱择洗干净后切成小段，炒锅中添上食用油，烧热后，放入葱段姜片和豆瓣酱，小火炒出香味，将牛肉块放入在锅中；

第三步，翻炒至牛肉变色的时候，加上一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀后，在锅中加入没过牛肉的开水，同时放入几片山楂片，滴入几滴白醋；

第四步，大火炖开后，转至小火继续慢炖，这个过程中香菇少许，用淡盐水浸泡一会，挤干水，切成块，待将牛肉炖至软烂的时候放入香菇；

第五步，继续炖一会，加上点老抽和蚝油，炖至汤汁变得浓稠，加上一勺白糖提鲜，翻拌均匀后就可以出锅了。

我总结：牛肉富含氨基酸和蛋白质，并且极易被人体吸收，所以我家便时常会做，牛肉的众多烹饪中，要数炖牛肉更为深受大众的喜欢，我常会选择搭配各种食材，香菇便是其中的一种，香菇自带的香味会增加整体的风味，而且香菇的价值也很丰富，适当吃对于增强免疫力有着好的帮助，孩子体质好，才能少生病，其实在家炖牛肉并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，炖好的牛肉软烂入味，吃着特别过瘾，学会了炖牛肉的方法，以后想吃便可随手做。

1、炖牛肉，用上1招技巧，不用高压锅也能软烂好吃，我每次炖牛肉总会加2样食材，便是山楂和白醋，这两者可以起到很好的软化效果，不仅可以加速牛肉变得软烂，而且炖好的牛肉还不会塞牙；

2、牛肉焯水的时候要冷水下锅，随着水温的慢慢上升，才会将其中的杂质和血水充分逼出，吃着更加干净卫生，焯好水也记得要用温水冲洗；

3、炖牛肉记得要加热水，因为牛肉经过炒制是热的，如果直接放冷水，容易将牛肉中的蛋白质凝结，不仅不容易将肉炖烂，而且其中的价值也容易会受到影响，香菇不用太早下锅，待将牛肉炖好后再放入便可。

如果你认为炖牛肉的这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

大厨是怎样不用高压锅，炖的牛肉也能软烂入味呢？

看了大厨才知道，不用高压锅，炖牛肉也能软烂入味，时间节省一半

以前觉得牛肉的价格太贵了，平时都不舍得买，不舍得吃，可是自从去年下半年猪肉涨价以后，它们两个的价格一直处于差不多的状态，相比之下，牛肉味道更好，营养价值也更高，所以买一斤猪肉真的没有买一斤牛肉划算。

牛肉的吃法有不少，我们家最常做的做法就是炖牛肉，买一块肥瘦相间的牛腩，直接炖或者加点西红柿、土豆一起炖，牛肉也好吃，汤也好喝。说到炖牛肉，它虽然好吃，可是做起来太麻烦了，用普通的炖锅，没有两三个小时，牛肉是炖不好的，如果用高压锅呢，虽然时间节省了，可是炖出来的牛肉却不香了。

这个问题可算是纠结了我很长的时间，前一段时间看了一位干过大厨的叔叔炖牛肉，我才知道，原来不用高压锅，用普通的炖锅也是可以把牛肉炖的软烂入味不塞牙的，重要的是，时间还节省了一半呢。下面呢，就把普通炖锅快速炖牛肉的做法分享给大家。

【家常炖牛肉】

所需食材：牛肉、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、酱油、白糖、干山楂片、清水、热水、食用油

步骤一：牛肉放入清水中浸泡15分钟，捞出沥干水分，按照纹路切成小块。

步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入牛肉，倒入料酒，大火煮开，直到煮出浮沫和血水，捞出牛肉控水备用。

步骤四：另起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后倒入牛肉炒匀。

步骤五：然后倒入适量酱油翻炒均匀上色，继续倒入适量热水，放入适量白糖和干山楂片。

步骤六：大火煮开换成中小火慢炖40-60分钟左右，撒入适量食盐继续慢炖10-15分钟，即可关火盛出食用。

烹饪小技巧：

1、牛肉放入清水中浸泡，这样可以浸泡出血水，减少腥味。

2、牛肉焯水一定要冷水下锅，因为热水下锅焯水会起到反作用。

3、炖牛肉的时候加入白糖和干山楂片，因为它们不仅可以起到提鲜去腥的作用，它们还能软化牛肉中的纤维，从而也就加快牛肉软烂的时间了。

不用高压锅怎么炖牛肉没有高压锅怎么炖牛肉

1、食材：牛肉500g，土豆2个，胡萝卜2个，盐适量，酱油适量，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量，大葱适量，料酒适量。

2、方法/步骤：将牛肉洗净后切块，冷水下锅，放入料酒、姜、大葱，煮沸后，捞出冷水冲洗后沥干水份

3、将土豆、胡萝卜去皮后洗净，切滚刀块，备用

4、起锅烧油，油热后放姜片、干辣椒段、花椒，炒香后下入牛肉翻炒几分钟

5、锅中加水，（水稍微多点免得煮干），再放入大葱、八角、桂皮、香叶、酱油，大火煮开后关中小火，炖1小时候左右

6、牛肉炖上一小时后加入土豆、胡萝卜，翻动下继续中小火炖半小时左右，牛肉就炖好啦。

不用高压锅怎么炖牛肉

买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。

在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。

加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。

再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。

重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖最好。

碎碎念：加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，煮把面这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。

牛肉在没有高压锅的情况下怎么炖的软糯？

炖牛肉从不用高压锅，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋这2样食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白质，使其快速炖煮软烂，这样炖煮牛肉半个小时就烂了；牛肉焯水的时候需要冷水下锅，更好逼出其中的血水和杂质，但煮牛肉的时候一定要加热水，因为这个时候的牛肉是热的，如果放冷水，会让其肉质变得紧致，牛肉很容易会发柴，嚼不动。

炖牛肉不用高压锅的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖牛肉不用高压锅怎么炖、炖牛肉不用高压锅的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。