葡萄酒的制作方法自酿,如何自酿葡萄酒制作方法窍门

葡萄作者：一条小朱莉 2022-10-09 02:27:02

本篇文章给大家聊聊葡萄酒的制作方法自酿，以及如何自酿葡萄酒制作方法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

自酿葡萄酒方法

葡萄酒的制作方法自酿：

准备材料：葡萄1千克、酵母30克。

1、摘下葡萄粒。

2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。

3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。

4、装至7分满。

5、加入果酒专用酵母。

6、加入发酵助剂。

7、搅拌后加入到发酵罐中。

8、在盖子上倒水，隔绝空气。

9、发酵24小时后，加入冰糖。

10、再发酵10天。

11、取出液体。

12、二次发酵20天后即可。

13、这样葡萄酒就制作好了。

葡萄酒的制作方法自酿,如何自酿葡萄酒制作方法窍门

自酿葡萄酒的做法

自酿葡萄酒怎么做

自酿葡萄酒需要准备酿酒器，白砂糖以及葡萄，葡萄要选择颜色深一些的，要是熟透的，这样做出来的葡萄酒颜色也会更加好看，把葡萄全部都清洗干净，放到清水里面浸泡二小时，然后葡萄表面会有一层白白的，这是一种天然的发酵剂，所以不用把它去掉，等到水分控得差不多的时候，就可以选择一个玻璃的容器，提前清洗干净，然后再把葡萄捏碎后放进去，放一两左右的葡萄就需要搽上一层白糖，不要放得太满，一定要留出一些部分，让它有空间发酵，全部放好以后把它密封，避免虫子进去，每天需要打开来搅动一次，差不多三天左右就开始发酵，打开的时候会闻到一些酒的味道，过一段时间，发酵的程度就已经足够，需要准备倒酒的工具，把酒过滤得出来装到玻璃瓶里面保存。

自酿葡萄酒有营养吗

自酿葡萄酒的营养成分是非常多的，适当的喝一些自酿葡萄酒，能够起到增强身体体力作用，还可以让疲劳的感觉消失，葡萄酒里面的糖分含量是比较高的，含有粘液质以及塑胶质，还含有人体所需要的各种营养元素，进入身体以后糖类物质就会转化成能量，身体会很好的利用以及吸收，这样不舒服的症状就能得到缓解。

自酿葡萄酒里面含有一些酸性物质，像琥珀酸，苹果酸，柠檬酸的含量也是非常丰富的，能够让身体里面酸碱平衡，让消化系统功能变得更好，而且还可以让植物的成分被更好的利用以及吸收。

自酿的葡萄酒里面含有菌类物质，也是非常重要的营养成分，能够达到抵抗病毒，消除炎症杀菌作用，能够预防细胞癌变，适当的喝一些可以让身体素质提高，达到预防癌症，抵抗癌症效果。

喝一些自酿葡萄酒可以保护血管动脉硬化，出现的几率就不会那么高，它里面的营养成分是非常多的，有着很多维生素，矿物质以及氨基叶酸，对人体来说都是很重要的营养成分，适当的喝一些自酿葡萄酒，还可以预防糖尿病出现，每一个人都应该保持良好的生活习惯，适度的锻炼身体，正确饮食，喝酒量也应该控制好，女性朋友每天喝一些自酿葡萄酒就能够很好的预防疾病，如果有糖尿病问题，那么就一定要注意，饮酒的时候要再搭配一些，这样才能避免低血糖的情况出现。

自酿葡萄酒怎么保存

保存葡萄酒的方法也有很多，需要恒温保存，大概要12摄氏度到15摄氏度左右，如果温差变化比较大，那么就很容易对酒本身造成破坏，还会影响到软木耳塞，出现酒液氧化的情况。

如果保存葡萄酒的环境湿度是比较大的，那么酒标以及软木塞也容易出现腐烂的情况，软木塞就很容易变得没有那么紧，所以酒也会被破坏掉，保存葡萄酒一定要注意避光，如果和日光灯或者阳光接触，那么酒就很容易被破坏掉而出现难闻的味道。

保存葡萄酒要注意通风，如果在保存葡萄酒的过程中，空气非常的密闭，没有办法流通，那么一些难闻的味道就会进入到酒里面，影响到酒的味道，在保存葡萄酒的时候，空间环境里面一定不能够有味道很重的物品。

保存葡萄酒还要注意选择平放，这样就是为了让酒能够和软木塞接触，保持湿润度，这样可以避免软木塞出现干燥或者易碎的情况。

自酿葡萄酒保存的时间也应该了解清楚，一般都不要超过两年，到底能够保存多长时间，和自己酿造葡萄酒的品质有很大关系，如果不是非常专业，那么就会影响到酒的品质，保存的时间也不会太久。

自酿葡萄酒选择的保存容器也很重要，现在很多人会选择矿泉水瓶，可乐瓶等来保存，这些保存器具其实不好，最好能够选择细口玻璃瓶或者大型橡木桶，不管选择哪种保存器具，密封性一定要好，使用小一些的容器来保存，把它密封盖紧以后平放，这样可以保存更长的时间。

家庭自酿葡萄酒的制作方法

自己在家酿葡萄酒的方法如下：

主料：葡萄10斤、白糖半斤。

步骤：

1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。

2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。

4、加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了）。

5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。

6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

7、左图是发酵后1个半月后，倒进陶瓷杯的样子，味道挺不错哦。

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