山葡萄酒的酿制方法,山葡萄酒制作过程

葡萄作者：暗月寺子怡 2022-10-08 01:00:03

今天给各位分享山葡萄酒的酿制方法的知识，其中也会对山葡萄酒制作过程进行讲解，请看下面内容！

酿山葡萄酒的方法步骤

酒的酿制方法

独行的棕鹿独行的棕鹿 2W次浏览2017.08.28

山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。我写的这篇指南，告诉你它的酿制办法。

第一步骤：购买葡萄

当你购买葡萄时，你可以摘一些成熟的葡萄，哪怕是分散的葡萄也不要紧。这些葡萄容易发酵，相对更便宜些。常见的野生葡萄，都可以用来制作葡萄酒。

第二步骤：用水洗葡萄

由于葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄的环节非常重要，最好一次一个一个地清洗，然后用水反复冲洗，同时将腐烂的葡萄清除。葡萄皮，它也是可以用来酿酒，葡萄皮富有营养。

第三步骤：弄干葡萄

葡萄在容器里可以漏出汁水出来，留下葡萄表面就行了，满了则可以倒进罐子里。

第四步骤：选择容器

罐子可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不提倡使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生反应，并产生一些有害人体健康的有毒物质。

第五步骤：挤葡萄汁放进容器里。

压榨后的葡萄用手抓，但很难握，然后放进罐子里，把糖放在葡萄汁里面，葡萄和糖的比例是10：3, 10斤葡萄3斤糖。

第六步骤：进行密封保存

罐子是密封的，如果是陶瓷锅，应暂时用干湿布封糊住，再放入密封罐，放置在阴凉处，通常不能随意翻转或打开盖子。

第七步骤：打开密封罐子

当天气炎热时，葡萄发酵时间只需要20天到一个月左右，现在这个季节要酿酒，发酵时间大约需要40天。打开密封罐子后，取出在上面漂浮的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。打开密封罐子后，出酒的时候，别忘了盖酒坛，避免酒精全挥发掉了。

山葡萄酒的酿制方法,山葡萄酒制作过程

山葡萄怎么酿酒

准备：山葡萄、冰糖（白砂糖也可以）、玻璃瓶。

1、准备无腐烂的山葡萄2500克。

2、葡萄整串洗净，控干水份，要分多个漏盆控水，水不容易控干，大概控3-4个小时，最好控久一点。

3、控干水份后，把葡萄一粒一粒摘下来，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

4、取大口瓶一个，一层葡萄粒，一层冰糖放进玻璃瓶子里。

5、不要放的太满，避免发酵后葡萄汁溢出来，中途每隔2-3天放放气。二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃瓶内储存。

扩展资料

野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素浓、糖度低、酸度高、单宁含量高，像野生的灵芝、人参一样，营养成分是非常丰富的。以长白山上生长的山葡萄为例，由于生长在深山老林的特殊生态环境中，为山葡萄的内在营养功能性物质的积累，为野生口味的形成，提供了得天独厚的条件。

造就了野生山葡萄独特品质。山葡萄原酒中白藜芦醇总含量为 5. 86mg/L，一般赤霞珠原酒中白藜芦醇的总含量为 2 .52mg/L，前者为后者的二倍多。

山葡萄原酒中微量元素的含量，比赤霞珠原酒中高1.5—2倍，山葡萄原酒中黄酮含量 1435mg/L ，是赤霞珠原洒中黄酮含量 441 .7mg/L的三倍，花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高一倍多。

山葡萄不施化肥，只喷农药，是真正的绿色食品。例如，通天酒业生产的通天山葡萄酒就过得了中国绿色食品A级标准。

用山葡萄为原料酿成的山葡萄酒，不但品质优良，独具一格，而且它是中国特有的产品。

参考资料：百度百科-山葡萄酒

如何自制山葡萄酒

准备材料：山葡萄3000g、冰糖500克

制作步骤：

1、山葡萄洗净

2、晾干水分，否则做出来的葡萄酒会发酵失败

3、晾干后去除葡萄梗，葡萄梗不去味道会苦

4、一层葡萄粒，一层冰糖放进玻璃瓶子里

5、不要装太满，避免发酵后葡萄汁溢出来

6、隔一段时间放一下气

7、二十天后过滤即可

山葡萄酒的酿造方法是什么？

山葡萄酒的酿造方法如下：

需要提前准备好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1200克、盐适量。

1、第一步把准备好的葡萄放入盐水里浸泡半小时，如下图所示。

2、半小时后捞出洗净，放通风处晾干。

3、山葡萄和冰糖倒入坛子里。

4、把坛子密封好，放90天，90天后开坛。

5、然后倒出过滤，去除杂质。

6、把酒倒入碗里，这样山葡萄酒就酿造完成了。

怎么酿山葡萄酒

准备材料：山葡萄 20斤、冰糖 1200克、盐适量。

1、首先把葡萄放入盐水里浸泡30分钟。

2、30分钟后冲洗干净，晾干水分。

3、然后把葡萄和冰糖放入准备好的容器中。

4、密封好，放置3个月，3个月后再打开。

5、用细纱布过滤下。

6、过滤好倒入碗中，这样山葡萄酒就做好了。

野生山葡萄怎么做葡萄酒？

野生山葡萄制作葡萄酒的方法如下：

主料：山葡萄2500g

辅料：白砂糖1000g

步骤一、准备好野生的山葡萄。

步骤二、把葡萄放入到清水中洗净。

步骤三、洗净后的葡萄一粒粒的取下来，用餐巾纸洗干外面的水分。

步骤四、把少量的葡萄放入到容器内。

步骤五、铺上一层白砂糖，然后继续加入葡萄，再铺上一层白砂糖。

步骤六、按照一层葡萄一层白砂糖的放法，放入全部的葡萄和白砂糖。

步骤七、容器密封后放置于阴凉通风的地方，放置30天。

步骤八、30天后，野生山葡萄酒制作完成。

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