长相思葡萄酒,长相思葡萄酒是哪个国家的

今天给各位分享长相思葡萄酒的知识，其中也会对长相思葡萄酒是哪个国家的进行讲解，请看下面内容！

最适合搭配海鲜河鲜的，是长相思白葡萄酒？

长相思，是一个葡萄品种。

由它酿成的白葡萄酒，就是 长相思白葡萄酒 。

酒标上有 “Sauvignon Blanc” 的，如下图所示，就是它了。

往往有海鲜河鲜在的餐桌上，就会有它的出现。

山东、浙江、福建、广东等沿海地区，海鲜为主的饭局宴请上，你经常能看到这种长相思白葡萄酒。

闻起来，清新的青草味、植物味，喝起来，又有些清爽的酸度。

宴席上，有些懂酒的朋友还会跟你说，“用长相思白葡萄酒搭配海鲜，那口感味道真是相当棒！”

你去内陆城市出差，对方招待经验又比较足，请你吃当地特色的河鲜佳肴时，搭配的常常也是长相思白葡萄酒。

有些高级餐厅或西餐厅，当你点了不少海鲜、河鲜菜肴后，服务员更会建议你，“要不要试试长相思白葡萄酒？”

我不知道你有没有听说过一句话，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”。

这是国际上通用的葡萄酒餐酒搭配守则。

白葡萄酒，通常是用来作为海鲜、河鲜的佐餐用酒。

国内常见的白葡萄酒有三种，霞多丽 Chardonnay、雷司令 Riesling、长相思白葡萄酒。

虽然霞多丽和雷司令白葡萄酒，跟海鲜河鲜也能很好得搭配饮用，但比起长相思白葡萄酒，可是差的远了。

霞多丽白葡萄酒，香气比较淡雅，充满着苹果、柑橘类、热带水果的香气。

雷司令白葡萄酒，香气虽然浓重，但也是蜂蜜、柑橘类、核果类水果的气息。

而长相思白葡萄酒，却有着一股浓郁的青草味儿！

晃晃酒杯，你会闻到，一股类似青草、百香果、芦笋的草本气息，那么新鲜，那么明显，那么清新。

如果你仔细回想下，这股味道就好像厨房里切青菜时，青菜切口上的气味，或者，夏天阵雨过后，你在走过公园树丛时，闻到的鲜草味儿。

正是这股青草味儿，长相思白葡萄酒搭配起海鲜、河鲜来，再适合不过。

就像鱼虾菜肴，上桌前会洒些葱花上去，或者，切些葱绿搅拌下，抑或，放些香菜，来增加植物草本香气一样。

海鲜、河鲜菜肴，用清蒸、白灼、葱油、盐水等方式烹饪的，用长相思来佐餐，浓郁的青草、植物香气，给鱼虾肉增添了新鲜独特的香气，还带出了些许鲜味。

如果你喜欢生食海鲜，比如生蚝、海参、象鼻蚌，或者对日本料理中的各种刺身、生鱼片，特别热衷，那么，用长相思白葡萄酒来搭配，显得更有味道。

浓郁的芦笋、鲜草味，给这些生食海鲜裹上了厚厚一层的植本香气，顺便去除了些腥气，使得鲜味更加明显突出。

所以，这股显著浓重的青草味儿，让长相思白葡萄酒搭配起海鲜河鲜来，如鱼得水，游刃有余，也让霞多丽、雷司令等白葡萄酒望尘莫及。

高酸度，是长相思白葡萄酒第二个特点。

这个特征，也非常适合搭配海鲜、河鲜。

郑小塔我是一位葡萄酒老师，有些白领学生因为工作，需要商务宴请，所以，常常问我餐酒搭配的意见。

通常，我不太会建议长相思作为餐前的开胃酒，虽然它的酸度够高，足够刺激人的食欲和味蕾。

但我觉得，长相思白葡萄酒更适合作为佐餐用酒，搭配食物饮用，而不是单独饮用。

当中原因，还是那股青草味。

长相思搭配海鲜河鲜，吃起来味道真是棒，但不配餐，单独喝，青草植物味儿会让很多人不喜欢。

因为如果是单独饮用，更多人喜欢的是花果味浓郁的白葡萄酒，比如雷司令、琼瑶浆、麝香等。

这个你在平时用餐时，可以稍加留意下，大多如此。

所以，我常常给出的建议是，雷司令白葡萄酒更适合担当“开胃酒”的重任，或者还有，香槟、起泡酒也比较适合。

长相思白葡萄酒适合配餐，搭配海鲜河鲜饮用，第二个原因，就是它的高酸度。

适当的高酸度，就像上面说的，能刺激人食欲，胃口大开，还能帮助人促进消化。

我在海鲜大餐上，常常发现很多姑娘食欲超好，平时喊着减肥的，这时却大开“吃戒”，不知不觉，面前骨碟都换了好几次。

当然，这个不能归功于郑小塔我长得帅，或是会讲笑话，会逗姑娘开心，而是长相思白葡萄酒的功劳。

在日本料理餐厅聚餐，我还会征求大家的同意，在三文鱼、金枪鱼、甜虾等刺身上面，洒些长相思白葡萄酒。

增加香气的同时，顺带对肉质适当杀菌，比挤柠檬撒汁的方式好多了！

这样，清新爽口，回味连连，让朋友们陶醉在“肉酒”的美味里，不可自拔。

享受美味的同时，你也可以谈谈“长相思”名字的由来。

姑娘们总是对“美好”“诗情画意”的事情，特别关注，特别热衷。

星巴克喝咖啡的时候，她们总是追着我问，馥芮白名字的来历，这个我在《 星巴克的馥芮白，有什么来头？ 》讲过。

吃海鲜河鲜，喝长相思时，又会好奇问我，“郑小塔，长相思白葡萄酒，为什么叫‘长相思啊’？有什么典故吗？是不是有‘思念’之意？”

诶，还真有！

长相思，英文是 Sauvignon Blanc 。

有些瓶身的中文背标上，你还会看到“白苏维浓”“苏维翁布朗”等字样，这是沿袭香港人的叫法，在大陆现在比较少见。

“长相思”，这个名字跟一帮文人有关。

更让你意想不到的是，跟国产葡萄酒老大哥张裕公司也有关。

我在《 餐厅里的解百纳红酒，为什么种类这么多？ 》文章中讲过，1892年，爱国华侨张弼士创立张裕公司后，派人从法国买来124种葡萄苗，作为酿酒原料。

当时，张裕公司是用简单的数字，来标注这一百多种葡萄，不过，这种做法在种植和酿酒时，常常出错。

后来，张裕公司为了扩大宣传，请了20多个江浙一带的文人墨客，来喝酒论诗。

正好谈起这事，文人们就趁着雅兴酒意，给各个葡萄品种取了名字，比如赤霞珠、品丽珠、琼瑶浆等等。

当中，也诞生了“长相思”白葡萄酒的这个名字。

不知道，你是否了解过古代的诗歌。

“长相思”，其实是一个著名的词牌名，表达的是思念之情。

唐代李白写过《长相思》，以“长相思，在长安”开头，又以“长相思，摧心肝”结尾。

白居易也写过《长相思·汴水流》，从一妇人角度出发，抒发对丈夫久别不归的想念。

不过，“长相思”最著名的还是，清朝康熙年间纳兰性德写的《长相思·山一程》，用流畅浅显的语言和音律，表达将士对故乡的思念。

聊到长相思的名字，你在宴席饭局上还会听到另一个名字，“白芙美”。

乍一听，你还以为是“白富美”。

然而，此“白芙美”，非彼“白富美”。

这是另一种风格类型的长相思白葡萄酒，出产于美国加利福尼亚州，名字叫“Fumé Blanc”，“白芙美”是它的中文译名。

当然，跟奔富红酒一样，“奔富”这个中国人取的名字，让奔富红酒在中国“开疆扩土”，如虎添翼。

“白芙美”，这个美国长相思葡萄酒的名字，也让它在中国知名度大增。

前面，我们讲的长相思白葡萄酒，青草、植物味儿香气浓郁，清爽可口的酸度。

喝的就是一股新鲜味儿！

这种长相思白葡萄酒，在不同的优质产地，还都有不同的风味特点，下次你在聚餐宴席上遇到，可以仔细比较下。

新西兰马尔堡 Marlborough 产地的，这股草味儿最为明显。

相比之下，法国卢瓦尔河的桑塞尔 Sancerre 、普伊芙美 Pouilly Fume，草本味儿稍淡一些，但多了一些燧石、矿物味儿。

智利的卡萨布兰卡 Casablanca ，更加芳香。

南非康斯坦蒂亚 Constantia、埃尔金 Elgin 的长相思，还有类似绿苹果的香气。

澳大利亚的阿德莱德 Adelaide 山区的，就更加清新凉爽。

但美国加利福利亚的长相思白葡萄酒，即白芙美，却是另外一种风格的味道。

它多了一道酿造工艺，在旧橡木桶中放置（熟化）过一段时间。

这种长相思，有一股好像香草、酵母、烤面包的气味，还有些类似芒果、菠萝香气，味道上感觉不到高酸度的清冽感，口感更柔和饱满些。

这跟前面讲的长相思白葡萄酒，跟大部分的长相思白葡萄酒，是截然不同的味道口感。

不一样的风味特点，也就有不同的海鲜河鲜搭配方式。

红烧、香煎、油炸、炒这类烧法，比如红烧黄鱼、干煎带鱼、辣炒花蛤，这种“橡木桶熟化过”的长相思白葡萄酒，就比较胜任。

中等的酸度，还能化解肉质的油腻感，但气味上，丝毫不抢这些菜肴的“风头”。

不过，我觉得，最适合美国长相思的“烘烤”“热带水果”味儿的，还是大排档的烧烤。

有时，跟朋友们会相约吃宵夜，什么炭烤的秋刀鱼、鱿鱼、小黄鱼，蒜蓉的扇贝、生蚝，香辣、十八香口味的小龙虾。

这时候，白芙美（美国长相思）就大显身手了。

白芙美的烟熏、烤面包等香气，凸显出烧烤味道的“香浓逼人”，饱满圆润的酒液，还紧紧裹住肉质的“焦味”“烤味”，让油腻感远离，让鲜美味靠近。

吃到最后，朋友还会恍然大悟道，“郑小塔，原来，吃，讲究的还是一种搭配。”

饭局上喝到长相思时，你还可以看下它的年份。

长相思白葡萄酒，不适合收藏、陈年。

如果酒桌上，谁要是请你喝“老年份”的长相思白葡萄酒，你可以摆摆手，“这么‘好’的酒，还是你留着自己慢慢喝吧！”

长相思白葡萄酒，就是“趁着新鲜劲儿就喝掉”！

上市后两三年内，喝掉最好，过了这时间，就像焉了的鲜花，再也没有那股灵气嫩劲！

优质的长相思白葡萄酒，市场价格也不会太贵，在一两百元，再好点的三百元左右。

不过，长相思白葡萄酒，要是跟赛美蓉白葡萄酒进行混酿调配，做成甜酒，那陈年的时间可就长了。

法国波尔多有个叫苏岱 Sauternes 的地方，盛产贵腐酒，这个我在《 下午茶搭配“贵腐酒”，让姑娘有惊喜感？ 》讲过。

这种贵腐酒，在喝下午茶时，用来搭配蛋糕甜点最好，喝起来甘美滑溜，甜蜜迷人。

融合着长相思的贵腐甜白葡萄酒，陈放个五年、十年，风味恰当正好，最好的贵腐酒滴金 Chateau d'Yquem，如下图，陈年时间最长的有四五十年。

不管是新鲜青草味儿的长相思白葡萄酒，还是美国的“过桶”长相思，或者是，波尔多的贵腐酒，喝之前，都要冰镇下再喝，味道才最佳。

当然，这个冰镇，并不是让你在酒中加冰块！

别跟有些土豪似的，“郑小塔，我这杯长相思白葡萄酒，哪有你说的青草味儿哦！”

我一看，原来酒杯中放了半杯的冰块。

“你那是冰块味儿呦，哪还有青草味儿！”

智利的长相思酒怎么样？

智利的长相思葡萄不错。可以用一个词来形容智利的长相思葡萄酒——清爽可口。在智利比较凉爽的地方，如卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥谷、阿空加瓜海岸和利马里谷，那里出产的长相思葡萄酒由于口感酸爽怡人，最适合用作开胃酒。

长相思白葡萄酒的特点是什么?

长相思白葡萄酒特点是浅黄色酒液，酸度高，口感清爽干脆，果香浓郁，酒精度数较高，适合搭配海鲜饮用，可以去除腥味。

长相思为单品酿造的葡萄酒，酒液呈浅黄色，香气浓郁而且精致，口感圆润而平衡。产于法国波尔多和卢瓦尔河的酒液，是即饮型葡萄酒，有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味，一般酒精度较高。

入口酸度高是最明显的特征，的确有很强的配餐能力，从清新到浓厚，从草香到果香，能够很好的衬托海鲜的鲜美，去除腥味，并带有突出的柠檬，柚子香气，其中还带有细腻的黑醋栗芽苞香气，以及细微而不松散的蜂蜜甜香。

张裕长相思干白葡萄酒是以“长相思”葡萄品种为原料。长相思(Sauvignon Blanc)起源于卢瓦尔河谷产区，与地区土壤、气候条件密切相关，属于中早熟品种，果实比较小，适应性一般，如果是生长在不适合的土壤，长相思就会出现发育不良的情况，甚至会带有猫尿味。

张裕长相思干白葡萄酒有着幼嫩青草般的浅绿色，晶亮透明，既累积了丰富圆润的果香，又保持着天然的酸度，果香浓郁，口感清新淡雅，结构层次感强。

霞多丽和长相思白葡萄酒之间的区别，太全了

两种葡萄酒的区别：

起源上：霞多丽起源勃艮第，长相思起源波尔多和卢瓦尔。

味道上：霞多丽具有苹果、杨桃等水果的味道，长相思的香气通常为绿色植物的味道。

配餐上：霞多丽适合搭配带有奶油味的菜肴，长相思能搭配的菜式更多，尤其是非常适合搭配法国山羊奶酪、鱼肉玉米卷 、加入了柠檬、酸豆和橄榄的地中海风格的肉菜、鸡肉派等。

1、霞多丽的基本信息

起源：勃艮第，与黑皮诺一起种植时长势最佳。

世界种植面积： 491,000英亩，约合198,700公顷。

物美价廉的产区：西班牙、智利、意大利、澳大利亚和朗格多克(位于法国南部)。

优质产区：加州北海岸(包括索诺玛和纳帕)、俄勒冈、伯恩丘、汝拉和新西兰。

2、长相思的基本信息

起源：波尔多和卢瓦尔，与其他波尔多品种一起种植，如梅洛和赤霞珠。

世界种植面积：272,000英亩，约合110,074公顷。

物美价廉的产区：智利、法国南部奥克地区(Pays d’Oc)和意大利的弗留利-威尼斯-朱利亚

优质产区：新西兰、卢瓦尔河谷(包括桑塞尔和普伊-富美)、加州北海岸和华盛顿的亚基马谷

3、霞多丽的味道：

霞多丽是一种干型、酒体饱满的白葡萄酒，具有苹果、杨桃等水果的味道。霞多丽常经过橡木桶陈酿，这在白葡萄酒中很少见。通常，经过橡木桶的霞多丽具有奶油、香草或黄油的味道。所以，根据酿造方式的不同，霞多丽可分为经橡木桶陈酿和未经橡木桶陈酿两种。

事实上，任何经橡木桶陈酿的白葡萄酒会发展出类似于奶油和香草的味道，但由于大多数被酿造成轻盈、脆爽、花香突出的风格，所以经橡木桶陈酿的还是相对少见。

4、长相思的味道：

长相思是一种干型、酒体轻盈、香气浓郁的白葡萄酒，这种香气通常为绿色植物的味道。长相思可种植于凉爽和温暖两种气候类型的产区。产区气候不同，长相思的香气也有所不同，包括新鲜青草、醋栗、青椒和果味浓郁的葡萄柚、白桃、百香果两大类。

然而真正有趣的是，产自法国佩萨克-雷奥良、波尔多或美国亚基马谷等地的高端长相思葡萄酒通常经过橡木桶陈酿，为之增添了丰富的奶油味。

5、霞多丽配餐

适合搭配带有奶油味的菜肴，如奶油芥末鸡肉、蟹肉饼、龙虾、虾肉、扁面条或经典法式乳蛋饼。如果您不喜欢奶制品或者肉类，可以尝试加入类似奶油酱汁(如杏仁乳)的菜肴、花椰菜或加入坚果类酱汁(如腰果奶油或芝麻酱)的菜肴。

6、长相思配餐

相对霞多丽而言，长相思能搭配的菜式更多，尤其是非常适合搭配法国山羊奶酪、鱼肉玉米卷 、加入了柠檬、酸豆和橄榄的地中海风格的肉菜、鸡肉派等。此外，长相思与泰国菜和越南菜也很搭，如果在这些菜里加点儿香菜的话就更配了!

总的来说，白葡萄酒的风格比大多数人想象的更加多样化，因此，越来越多的人爱上了白葡萄酒。

长相思葡萄酒为何叫长相思

葡萄酒的葡萄品种现在看到的中文名，其实是很多年前中国银行的创始人，张裕葡萄酒公司的创始人张弼士在引进国际葡萄品种之后，请了一群文人墨客来喝酒，酒后张弼士就请这群文人墨客为那些葡萄品种起中文名字，这里就有雷司令，这是riesling的音译。长相思是Sauvignon Blanc的中文名，并不是音译，想必他与赤霞珠一样，是文人墨客喝嗨了之后，用天马行空的想象起的名字

长相思葡萄酒的特点

长相思葡萄酒也叫白苏维翁葡萄酒，长相思是白葡萄酒的一种，酒液是浅黄色，香气浓郁，有青草味、瓜果味等，口感有明亮、清新、爽口的特点，主要是因为它的高酸度和低含糖量。

长相思葡萄酒Sauvignon Blanc是一种很受欢迎的白葡萄酒，由长相思白葡酿制而成。长相思葡萄酿出酒的颜色比较浅，新酒甚至接近于无色，香气很清新，具有很好的矿物质、青草和水果的香味。

长相思的风味种类繁多，这取决于它的产地。例如，来自旧世界葡萄酒产区(波尔多，卢瓦尔河谷)将会更加矿物质和火石的味道，而来自新世界葡萄酒产区(新西兰，澳大利亚，加利福尼亚)的长相思将会有更多的青草味和热带水果味。

长相思葡萄酒是很多人喝白葡萄酒的首选，这种酒清新、爽口，而且非常容易饮用。它的高酸和广泛的风味使得这款酒很容易和食物搭配。

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