芹菜做法大全家常菜,芹菜做法大全家常菜窍门

今天给各位分享芹菜做法大全家常菜的知识，其中也会对芹菜做法大全家常菜窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、芹菜的做法
• 2、芹菜都有哪些吃饭和做法？
• 3、芹菜有哪些做法
• 4、如何做芹菜
• 5、小芹菜怎么做好吃家常菜

芹菜的做法

导语：芹菜是生活中很普通的一种蔬菜，但它的功效却不容忽视，下面我们就一起去看看芹菜的做法，以及不同做法所针对的功效。

芹菜的做法

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

1、鲜芹苹果汁

能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250克，苹果1-2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与清苹果绞汁，每次1杯，每日2次。

2、五青榨汁

取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清热毒，治暗疮过多，口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等肝热现象。常饮此汁，据说还可以预防肠癌，想来也不无道。

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3、芹菜煲红枣

除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。每次可用芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。如不是芹菜季节，用干的芹菜头150-250克与红枣煲水饮，亦有疗效。

4、百日咳

鲜旱芹(连根叶)100克，洗净，切碎，捣烂，加冷开水100毫升，榨汁，再加食盐少许，隔水蒸热，早晚各服50毫升，连服3-5天。

5、芹菜根炖马蹄

常用有降压，安神，镇静功效。用芹菜根60克，马蹄6粒，芹菜根和马蹄放入砂锅炖水饮。

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6、芹菜葡萄汁

组成：鲜葡萄250克，旱芹菜250克。

制法：将芹菜带叶洗净，以沸水烫2分钟，切碎，榨汁;将葡萄洗净榨汁，与芹菜汁对匀装入杯中备用。主治年老体弱的`高血压患者。

服法：与用量温开水送饮，每日2-3次，20日为一疗程。

7、高血压

鲜芹菜500克或芹菜根60克，洗净，水煎服，每日1剂，10天一个疗程。

8、高血脂血症

鲜芹菜根10蔸，大枣10枚，水煎分2次服，连服15天为一疗程。

9、反胃呕吐

鲜芹菜根30克，甘草15克，鸡蛋一个，药煎水，打入鸡蛋冲服。一般1剂可愈。

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10、月经先期

干芹菜50克，加水二杯，煎成一杯，温服，常服有效。

11、妇女月经不调，崩漏带下，或小便出血

鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服，每日1剂。

12、芹菜香菇丝

这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳，也是一道可口营养的家常菜，非常适宜高血压、高血脂和神经衰弱的病患者食用。

主要原料：芹菜，200克;水发香菇，100克。

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操作方法

1、把芹菜切成4厘米长的段。

2、把香菇切成丝。

3、用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿。

4、出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀。

13、芹菜粥

组成：芹菜连根120克，粳米250克，食盐、味精少许。制法将芹菜一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。

芹菜都有哪些吃饭和做法？

芹菜香干

食材：芹菜30克，白香干200克，红椒15克，姜片、蒜末、葱白各少许，盐2克，味精1克，蚝油3克，水淀粉10毫升，豆瓣酱、料酒、食用油各适量。

1、将洗净的白香干切成条，洗好的红椒切成丝，洗净的芹菜切成段。

2、热锅注油，烧至五成热时，倒入白香干，用锅铲搅散，使其受热均匀。香干炸约1分钟至熟，捞出备用。

3、锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。再倒入红椒、芹菜翻炒片刻。

4、然后倒入炸好的白香干，加入盐、味精，倒入蚝油、豆瓣酱、料酒，翻炒约1分钟至入味。

5、加入水淀粉勾芡，稍微翻炒后就可以出锅装盘了。

芹菜有哪些做法

芹菜菜谱：

【芹菜吊片】

原料：鲜鱿鱼250克，芹菜1棵，胡萝卜1棵，菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。

制作：

1、鲜鱿鱼斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡萝卜切条。菠萝切盖挖空。

2、鲜鱿鱼放入滚水中，灼至卷起，然后油泡。

3、锅内入油，爆葱、姜、蒜茸，下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下，加盐、味精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠萝内即可。

特点：香、嫩、鲜美。

【红油芹菜】

原料：芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。

制作：

1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。

2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

【糖醋三丝】

原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。

制作：

1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。

2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。

3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

【椒油炝芹菜】

原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。

制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

特点：营养丰富，扑鼻喷香。

【芹菜鱼丝】

所属菜系：东北菜

原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。

制作：

1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。

【姜汁芹菜丝】

原料：芹菜200克，味精1克，鲜姜末8克，食盐适量，酱油、食醋各5克，香油5克。

制作：

1、芹菜洗净，切成丝，入沸水锅中焯熟，放入盘中待用。

2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。

3、将调好的汁倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。

【腐竹烧芹菜】

原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食盐适量，食油25克，葱花5克，酱油5克，姜末5克。

制作：

1、腐竹水发后，切成小段，芹菜洗净，切成斜刀段，分别放入盘中待用。

2、炒锅上火，放进食油烧热后，下葱花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒断生，烹入酱油，撒入食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可。

【花生仁拌芹菜】

原料：芹菜300克，花生米200克，植物油250克（实耗15克），花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。

制作：

1、锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。

2、将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。

3、把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。

特点：清香酥脆，鲜感爽口。

【芹菜炒牛肉】

原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

制作：

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

【虾仁炒芹菜】

原料：鲜虾仁50克，食盐适量，芹菜150克，味精1克，食油25克，湿淀粉15克。

制作：

1、芹菜洗净、切斜刀段，鲜虾仁洗净，分别放入盘中待用。

2、炒锅上火，烧热倒入食油烧至八成热时，下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。

3、将味精撒入锅内，下湿淀粉色芡，炒匀即可出锅，盛入盘中。

【番茄炒芹菜】

原料：番茄酱8克，芹菜150克，味精1克，食盐适量，花生油20克，白糖5克，葱花5克，姜末5克。

制作：

1、芹菜洗净，切斜刀段，放入盘中待用。

2、炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花、姜末炒出香味，随即放入芹菜翻炒片刻。

3、将番茄酱加入锅中，撒上食盐、白糖、味精炒匀至熟，盛入盘中即可。

【香芹肉丸】

原料：五花肉末300克，芹菜1棵、精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根。

制作：

1、将芹菜、葱切末。

2、将芹菜末、葱末加入肉末内，加上调料充分搅拌，做成椭圆形的丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，放入微波炉高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。

【芹菜拌肚丝】

原料：成品熟猪肚300克，芹菜1棵约200克、辣椒油10克，盐5克，花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许。

制作：

1、芹菜摘去叶子，用温开水洗干净，尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细，洗干净后切去根部开始2厘米的部分不用，其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段，用干净餐布吸干表面水分。熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁，切成和芹菜段大小类似的肚丝。

2、芹菜段和盐拌匀，腌渍15分钟，捞出控干水分，用干净餐布吸干表面水分，放入大碗里，加肚丝和调料拌匀即可。

【油爆芹菜】

原料：芹菜200克，食盐适量，虾皮15克，食油20克，葱丝10克，湿淀粉20克，姜丝5克，味精1克。

制作：

1、芹菜洗净，切成斜刀段，放入盘中待用。

2、取一碗，放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。

3、炒锅上火，倒入食油烧热，下虾皮炒几下，再放入芹菜炒熟，将备好的汁倒入锅内翻炒，使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。

【粉丝海米芹菜汤】

原料：粉丝15克，芹菜50克，食盐适量，海米（虾皮）15克，酱油5克，清汤350克，植物油20克，葱花5克。

制作：

1、粉丝、海米分别用温开水泡开，分别放入盘中。

2、芹菜洗净，切成斜刀段落，放入盘中。

3、炒锅上火，倒入植物油，烧热下葱花炒出香味，烹入酱油，加入清汤烧开锅后，再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟，出锅盛入汤盆即可。

【芹菜素肉羹】

原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切丝、红椒丝少许、调味料一包。

制作：香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一会儿后，加入素肉珍羹、红椒再加入少许水，浓味后勾芡即可。

【芹菜肉松】

原料：芹菜300克，猪肉松50克，熟猪油50克，精盐3克，味精，1克，麻油5克。

制作：

1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松，切成6厘米长的丝；

2、锅烧热，加少量油煸炒肉松，待断生时盛起。锅内再 加少许油烧热，放入芹菜煸炒至将熟时，放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可。

【鸡油海米芹菜】

原料：芹菜20克，食盐适量，牛奶50克，味精1克，海米30克，湿淀粉15克，鸡油30克。

制作：

1、将海米用温开水泡发，捞出放入盘中待用。

2、芹菜洗净，切成斜刀段，放入盘中。

3、炒锅上火，倒入鸡油烧至八成热，烹入牛奶，随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟，撒上味精，把湿淀粉徐徐淋入，炒匀即可出锅，盛入盘中。

【芹菜鸡蛋汤】

原料：芹菜50克，食盐适量，清汤350克，鸡蛋1个，葱花5克，酱油5克，花生油20克，料酒5克，香油3克。

制作：

1、鸡蛋打入碗内，按一个方向调匀。

2、芹菜洗净，切成斜片段，放入盘中。

3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花煸出香味，烹入料酒、酱油，加入清汤烧开锅炉，放入芹菜、食盐，甩入鸡蛋液，淋入香油，待鸡蛋液成蛋花时，盛入汤。

【开胃芹菜】

原料：芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许。

制作：

1、将芹菜洗净，切成段，待用；

2、烧开适量清水，加入少许盐，油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之后捞出，马上放入凉水里，等完全凉透了再取出，沥干水分，备用；

3、将调味料完全混合，把芹菜拌匀即可食用。

【芹菜炒凤肝】

原料：芹菜200克，食盐适量，熟鸡肝50克，葱花10克，料酒5克，花生油25克。

制作：

1、鸡肝切片，芹菜洗净切斜刀段。

2、锅上火，倒入花生油烧热，下葱花炒出香味，入芹菜、食盐，熟入料酒翻炒片刻，放入鸡肝炒熟，即可盛入盘中。

【芥末芹菜】

原料：芥末油适量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食盐适量，姜末2克。

制作：

1、芹菜洗净，切成斜刀段，放盘中待用。

2、芹菜再放入沸水锅中焯熟，捞出晾凉后，码在盘中。

3、将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁，浇在芹菜上拌匀即可。

【炝芹菜】

原料：鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱。

制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

【肉片炒芹菜】

原料：净芹菜1.25公斤，瘦猪肉250克、植物油150克，酱油50克，精盐15克，水淀粉65克，葱、姜末各10克。

制作：

1、将芹菜择洗干净，切成小斜段，用开水烫一下捞入凉水盆内过凉，控净水分待用；猪肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油。

2、将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入芹菜、肉片翻炒均匀，加入酱油、精盐炒匀，加水少许，开后，勾芡出锅即成。

【芹菜炒鸭心】

原料：芹菜150克，酱油5克，熟鸭心50克，味精1克，食油25克，葱花10克，食盐适量，姜丝5克。

制作：

1、芹菜洗净，切斜刀段，熟鸭心切成片，分别放入盘中待用。

2、炒锅上火，倒入食油，烧热下葱花、姜丝炒出香味，加入芹菜、食盐、酱油翻炒几下，再放入熟鸭心片炒熟，撒入味精炒匀，即可出锅，盛入盘中。

【麻辣芹菜】

原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，酱油5克，花椒10粒，食盐适量。

制作：

1、芹菜洗净，切成细丝，码在盘中。

2、干辣椒洗净，节成碎末。

3、炒锅上火，倒入香油烧至八成熟，下花椒炸出味后，捞出不要，再放入辣椒末，炸成紫色时，加入芹菜、食盐，烹入酱油炒熟，撒入味精翻炒几下，盛入盘中即可。

【熏干炒芹菜】

原料：芹菜300克，熏干3枚，葱花适量，盐、鸡精适量。

制作：

1、把芹菜、熏干切丝，将芹菜丝入滚水烫一下，沥干水分待用。

2、起油锅，放油2汤匙，爆香葱花，先炒熏干丝，加入鸡精、少许水翻炒，再加入芹菜丝同炒至熟，可加入少许盐调咸度，出锅即成。

【酱芹菜】

原料配方：鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克

制作方法：

1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12～15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。

2.取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40～45天后即成。

本品特点：色泽橙黄透明，质地脆嫩无渣，味鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。

·芹菜食疗方·

【唐芹煮茜草根】

原料及制法：茜草根5钱(15克)，另配益母草和红枣，是治疗经痛、经期不准的验方，尤其适合有内热的人。(注意：宜平时饮用，来经时饮用，恐怕会令经血大增)

【芹菜红枣汤】

原料：鲜芹菜200克 红枣30克。

制法：芹菜洗净切段，与红枣洗净去核，加水适量，文火煮15～20分钟，调味饮用。

功效：利尿镇痛，和中养血。适用于高血压，症见头昏，眩晕，心悸，失眠等。

注意：饮食应清淡，忌肥腻、刺激之品。本品可用于急性黄胆型肝炎、膀胱炎等症。

【芹菜粥】

原料：芹菜连根120克，粳米250克，食盐、味精少许。

制法：将芹菜一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。

主治：高血压及冠心病等

服法与用量：每天早晚餐食用，连服7-8天为一疗程。（一般食用1-4日后，血压开始下降）

方源：《本草纲目》

【芹菜凉拌花生仁】

原料：花生仁200克，芹菜250克，豆油少许，精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。

制作：锅中放入豆油烧热，加花生仁炸酥捞出，去皮。芹菜洗净、切段，放沸水锅里焯一下捞出，用冷水凉一下，控净水分。将芹菜段均匀地码在盘中成圈状，花生仁放在芹菜圈中。把精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀即可。

用法：佐餐食，量随意。

疗效：降压消脂，促进凝血。适用于高血压病、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、咳嗽少痰、尿血等病症者。

【胡萝卜芹菜汁】

材料：胡萝卜2根，苹果1个，芹菜5根，蜂蜜2小匙。

做法：胡萝卜洗净切块，芹菜洗净，苹果去皮去核、切块，加蜂蜜，放入榨汁机中一起榨汁，即可倒出饮用。

功效：帮助消化，含维他命A，因此颇有护眼之效，更具补血功效。

【芹菜三丝】

这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳，也是一道可口营养的家常菜。

原料及制法：芹菜、香菇、芦笋切成薄片状，起锅倒少量油，依次倒入香菇，芹菜和芦笋，7分熟时加入蒜瓣。出锅前加味精和盐！(如果喜欢，可以再加一点儿炒好的肉馅儿）

绝对健康，适合春天食用！

·芹菜治病验方·

芹菜有水芹与旱芹之分。本文所指芹菜是旱芹菜。中医认为芹菜味甘，性寒。有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效。芹菜根有清热利湿之效。治疗期间忌食鸡兔。

【高血压】生芹菜去根洗净，捣烂挤汁，加入等量蜂蜜即成。每天服3次，每次40毫升。芹菜汁以每天现配为宜，不能加温。本法还应忌食大蒜、大葱、洋葱、豆腐、馒头。

【尿血】取芹菜洗净，切碎，捣烂取汁，炖热，每次服60克，每日3次。一般2～3日可愈。本方忌食辣物。

【丝虫病】乳糜尿芹菜根适量，加水一碗煎服。每天早、晚各服一次，一般3～7天可愈。

【头风痛】取芹菜根适量，洗净捣烂煎鸡蛋吃。

【糖尿病】取芹菜500克，洗净，切碎，捣烂，煮沸加白糖调服。

【老年人便秘】取芹菜150克，鸡蛋一个炒熟，每天早上空腹吃。

如何做芹菜

制作材料：

各式芹菜炒肉(16张)

芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

制作步骤：

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。

作法二

主料：芹菜500g，猪肉300g

辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许

步骤：

1、将芹菜切段备用。

2、将猪肉切片备用。

3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！

做法三

食材：

芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。

步骤：

1.芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。

3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。

4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅

小芹菜怎么做好吃家常菜

1、炒芹菜

芹菜最为普遍的做法就是炒着吃，因为炒着吃非常的方便，而且口味也是较为正宗的，很多人都愿意选择把它炒着吃。炒芹菜的方法也非常的简单，只要准备好半斤新鲜的芹菜，把芹菜先清洗干净后将其中的水分沥干，然后在锅中放入一些植物油，把锅烧热以后，将洗净沥干的芹菜放入进去翻炒，翻炒要均匀，火力要控制，炒熟炒香的时候，把作料放入进去，只要放一点食用盐和醋就可以了，别的调味料不建议放进去，因为会影响到它原来的味道。

2、拌芹菜

把芹菜拌着吃也是非常有特色的，很有风味，然后它的做法也非常的简单，拌芹菜并不是生的进行凉拌，而是要经过一些处理才行，首先要把芹菜洗干净，然后切好，在煮沸的开水中焯一下水，时间掌握在5分钟左右，把芹菜最好是煮熟了以后捞出来，然后放到碗里面加入一些调味料，比如醋，糖，盐，搅拌均匀后，就可以吃了，也可以根据口味需要，来放入一些其它的调料，这样的话吃起来会更加的可口。

3、芹菜做法注意

不管是把芹菜做成哪一种菜肴，都应该要注意制作的过程，以及芹菜的选择很重要。选择的芹菜一定要确保新鲜，如果是不新鲜的芹菜，那么口味很差，营养价值也得不到保障，所以我们一定要在选购芹菜时仔细的挑选，制作的过程中一定要控制好火候，这样的话做出来的芹菜菜肴才会美味。

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