卤好的牛肉怎么吃,卤好的牛肉怎么吃才嫩

怎么吃作者：瑞武 2022-11-01 01:22:02

今天给各位分享卤好的牛肉怎么吃的知识，其中也会对卤好的牛肉怎么吃才嫩进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、卤好的牛肉怎么吃
2、熟卤牛肉的吃法
3、卤好的牛肉怎么做好吃卤好的牛肉还可以这样吃
4、卤牛肉怎么吃

卤好的牛肉怎么吃

你好

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.

2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.

3.卤制锅不宜用铁制品.

熟卤牛肉的吃法

用料详情

主料：牛腱子(3斤)

辅料：牛肉炖料(2包)、姜(20克)、大葱(50克)、料酒(500克)、蚝油(20克)、生抽(50克)、老抽(10克)、小红辣椒(2-3个)、冰糖(15克)、盐(10克)

用时：7小时

热量：

做法步骤

1.牛肉，牛腱子用清水浸泡4个小时以上，泡出血水清洗干净备用。

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2.炖牛肉辅料，葱姜，蚝油，酱油，炖肉料包。

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3.葱姜切片切段，加上料包放入电压力锅内胆。

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4.焯水后的牛肉放入压力锅里倒入一瓶料酒，适量生抽，蚝油，少许老抽，不用加水，一瓶料酒足已。

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5.牛肉放入锅中加入清水，少许姜焯水去腥去杂质。

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6.用压力锅炖豆类，蹄筋健，炖1.5小时就好了。

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7.炖好后在肉汤里浸泡3个小时以上，使它味道更加浓郁。

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8.浸泡入味的牛肉捞出放冰箱冷藏定型后取出切片，浇上热牛肉汤就可以吃了。

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烹饪技巧

我这个炖牛肉没加水，用的料酒，要是不喜欢酒的味道，就换成九成清水，一成料酒。刚刚炖熟的肉不好切片，一定要冷藏定型后再切。

卤好的牛肉怎么做好吃卤好的牛肉还可以这样吃

1、食材：卤牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽。

2、400g已经卤好的牛肉切成片。

3、150g的青椒去籽之后切成圈。

4、炒锅中加入适量的油，倒入10g的姜片，5g的蒜片炒香。

5、在加入10g的干辣椒和卤牛肉翻炒出香。

6、加入12g的生抽和青椒圈，炒至断生就可以了。

卤牛肉怎么吃

想吃卤牛肉不用买，自己就能做，简单3步就能做出美味的卤牛肉

牛肉不仅具有较高的营养价值，而且口感也非常丰富，生活中很多人都特别喜欢吃牛肉。牛肉有很多种不一样的做法，比如小炒黄牛肉，又或者水煮牛肉，还有比较常见的就是卤牛肉。卤牛肉是一道流传大江南北的美食，很多人都特别爱吃。

不过很多人都觉得自己在家里面做卤牛肉会比较复杂，所以想吃卤牛肉的时候都会选择去外面购买，虽然在外面可以轻松的买到自己喜欢吃的卤牛肉，但是外面购买的卤牛肉很有可能会有一些添加剂，而且卤牛肉的价格也较为昂贵，并不推荐大家在外面购买卤牛肉。

因此不如自己学习一下卤牛肉的做法，自己在家里面做。想吃卤牛肉不用买，自己就能做，简单3步就能做出美味的卤牛肉。

第一步：处理牛肉。做卤牛肉的时候一般建议选择牛腱子肉，因为牛腱子肉口感更好。购买了新鲜的牛腱子肉以后把牛腱子肉清洗干净，记得多清洗几遍。清洗完之后把牛肉切成大块装在盆子里面，加入适量的清水，再加入少量的白醋一起混合搅拌均匀，浸泡一个小时，浸泡牛肉主要是为了把牛肉的血水清除掉，在浸泡的过程当中应该要注意勤更换清水。

第二步：煮牛肉。在锅里面倒入适量的清水，把牛肉放进锅子里面，之后加入一些白酒，搅拌均匀以后开火炖煮。牛肉炖煮好了以后用热水冲洗一下表面的浮沫，放在篮子里面沥干水分备用。之后准备所需要的香料，包括八角，桂皮，花椒等，并且用清水适当的清洗一下香料，放在锅子里面炒干水分，再把香料装在香料袋里面。

第三步：卤牛肉。在锅里面倒入适量的清水，加入一些啤酒，等锅里面的水烧热了以后，再把煮好的牛肉放进锅子里面，加入准备好的香料包，再加入生姜片、葱段、黄豆酱、十三香，然后再放入老抽、冰糖以及食盐，搅拌均匀以后等待锅子里面的水沸腾，之后转成中小火，盖上盖子炖煮半个小时关火，卤牛肉制作完成。

不过卤牛肉完成后要注意一个事，就是最好要让牛肉在卤水里面继续浸泡，浸泡时间长会让牛肉更入味。如果夏天天气炎热，可以把牛肉和卤水装在碗里面，用保鲜膜盖好，放在冰箱里面冷藏一个晚上，风味更佳。

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