东北偏方黄桃罐头,东北黄桃罐头

黄桃作者：斛盼香 2022-12-17 10:32:02

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本文目录一览：

1、黄桃罐头的做法
2、黄桃罐头是从多久开始成为东北人涮火锅的必备品的呢？
3、黄桃罐头是什么梗？

黄桃罐头的做法

选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。

(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。

(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。

(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。

⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。

⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa。

⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。

材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。

1.黄桃用清水洗净；

2.用削皮刀剥去黄桃的外皮。

3.将去皮的黄桃切成8块，去核；

4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；

5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；

6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；

7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟。

8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。

注意事项:

1.水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。

2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。

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黄桃罐头是从多久开始成为东北人涮火锅的必备品的呢？

黄桃罐头从它诞生以来，就备受人们的喜爱，由于它清甜甘爽，成为了很多人心中必备的佳肴。提起一瓶黄头罐头，总会让人觉得心情相当好，适当的甜度让人预报，干爽的口感，从它被传送到东北那边的时候，就开始成为了东北人刷火锅的必备品。用它来刷火锅，简直就是人间美味，因此也越来越受东北人的喜爱。

一、黄桃罐头的由来

黄桃罐头，这一一开始起源于北方，它是桃子中的一个品种，由于很难保存下去，所以人们就需要想一个方法，让他更好地长存下去。因此就把它们做成黄桃罐头，主要是为了让他们的新鲜度可以保持的更久，避免产生浪费。由于制备出来的黄桃罐头甜度适中，营养美味，并且口感十分的舒服，所以他的知名度也就越越高了，酸酸甜甜，慢慢成为了人们餐桌中的必备品。水果捞等等一些其他的甜品都会加一点黄桃，提升口感，后来发展到东北成为刷火锅的必备品也是人之常理了。

二、涮火锅必备品

黄桃罐头基本都是酸甜为主，人们吃东西搭配他主要也是为了口感更好，慢慢发展到餐桌上，作为拌料。除了提升口感之外，如果吃了食物非常油腻的话，搭配一点黄头罐头，可以让肠胃更好的消化，对于人的健康是十分有帮助的。所以到后来东北人涮火锅的时候开始搭配后，发现用它火锅十分美味，还可以解腻，搭配黄桃罐头，吃完火锅胃也不会很不舒服，也就成为了一些肠胃不好人的喜好，慢慢地发展成了东北人们吃火锅的必备品。

任何一种美食的出现，都是有它自己的原因的。当这种食物被发展成为人们心中所爱的时候，就证明这种食物，它符合人们对于美食的追求，对于健康的追求，因而也就不会被遗弃而是发展得更好，越来越受欢迎。