腊肉炒芹菜的做法,腊肉炒芹菜图片

芹菜作者：姓建木 2022-11-12 05:41:02

本篇文章给大家聊聊腊肉炒芹菜的做法，以及腊肉炒芹菜图片对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芹菜腊肉怎么炒
2、腊肉炒芹菜怎么做
3、芹菜腊肉怎么做
4、腊肉炒芹菜的做法
5、芹菜炒腊肉怎么做
6、腊肉炒芹菜怎么炒才好吃

芹菜腊肉怎么炒

芹菜腊肉是一道美食，主要食材是芹菜，制作简单，营养丰富，口感良好。平时在生活当中也是经常会吃得到的，而且芹菜对治疗高血压，以及一些缺铁性贫血问题的人有很好的作用，而下面就是做法介绍。

芹菜腊肉的食材：四川腊肉100g，芹菜200g，姜蒜5g，食用油5g，蚝油5g，老抽2g，鸡精2g

芹菜腊肉的做法：

1、腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。

2、芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。

3、锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。

4、倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。

食用价值：

1、芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。

2、腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。

腊肉炒芹菜的做法,腊肉炒芹菜图片

腊肉炒芹菜怎么做

做法一：四川腊肉半斤、芹菜三两、姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精各适量。腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗。切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。芹菜洗净切段，姜蒜洗净，拍碎捣泥备用。锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。

做法二：熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

芹菜腊肉怎么做

腊肉芹菜炒干丝

材料：150克腊肉，100克芹菜，100克豆腐干。

调料：25克料酒，20克盐，15克味精，50克色拉油，10克香油，5克豌豆淀粉，50克红辣椒，50克尖辣椒，50克干辣椒。

做法：把腊肉切开，把芹菜也切好备用，切成丝把香干或者豆腐干，然后放在一起过水。红椒切丝。锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。

腊肉的营养价值

腊肉含有的营养可以提高机体免疫功能。腊肉是属于高能量多脂肪肉食品。腊肉是为人体生理活动提供能量的重要来源。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉可以补充营养。腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;腊肉制作经冬历夏，经过腌制，各种营养成分更易被人体所吸收。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。腊肉可以抗病消炎。

腊肉的正确吃法

腊肉烧冬瓜

食材：100g腊肉、150g冬瓜。

做法：先把腊肉放到水中泡一会，腊肉比较咸，放在热水中，浸泡，可以减少味道过于咸。取一块腊肉，切片，滤干晾干后待用。取冬瓜适量，切片，洗净待用。油锅放油烧热，先进行炒，变色后，盛出待用。另放油，炒冬瓜，拌均后放糖，放出煸炒过的咸肉，倒小半碗开水，盖上盖烧开。调味出锅，即可。出锅后，撒上些香菜沫，味道更好。

腊肉片炒秋葵

材料：100g秋葵，50g腊肉。

辅料：3g辣椒，适量蒜。

做法：把秋葵和辣椒切成丝，把腊肉切断。在进行煸炒腊肉，装盘。另起锅，加蒜末，差不多时倒入准备好的食材，翻炒一小会，点入精盐，葱匀。再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

腊肉芹菜炒干丝

材料：150克腊肉，100克芹菜，100克豆腐干。

调料：25克料酒，20克盐，15克味精，50克色拉油，10克香油，5克豌豆淀粉，50克红辣椒，50克尖辣椒，50克干辣椒。

腊肉豆腐

材料：250克豆腐，100克腊肉，50g猪肉。

辅料：2棵香葱。

做法：把腊肉煮后，留下汤，汤汁备用，将香葱切好。将腊肉和豆腐都切成块状，放入炒锅中，加入咸肉汤，用大火烧开。烧开后用小火焖烧，待豆腐浮起，加入香葱段和猪油即成。

腊肉长霉了怎么办

腊肉是通过用食盐腌制，然后风干制成的食物，水分的含量较少，含有非常高盐分，一般不会生长一些细小微小的食物。如果稍微受潮发霉，这类真菌有可能产生毒素，这类真菌是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，食用后对健康极为不利，建议不要吃。

腊肉发霉的处理方法

放入锅中大火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。肉千万不要洗。把勺子上热的花椒盐洒在肉上，然后反复用手擦匀，然后再洒在另一面，然后再反复用手擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。把肉放入罐子中，撒上一些白酒，用石头等重物压住。每天帮肉翻身一二次。约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷冻室就好了。想吃的时候就随时可以取出吃了。

腊肉炒芹菜的做法

用料：烟熏腊肉1块、芹菜1棵、葱姜蒜少许、干红辣椒2个、盐少许、花生油适量。

步骤：

1、准备好食材腊肉和芹菜。芹菜去掉叶子，将芹菜杆从中间折断，撕去老筋，清洗干净。

2、将腊肉切成条，葱姜蒜都切成片。

3、北方都是比较宽的芹菜，所以每个芹菜杆都用刀劈开成细条，再截段备用。

4、炒锅烧热倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒香，放入腊肉翻炒吐油。

5、这时放入芹菜段，加入少许盐，翻炒至芹菜断生就可以了。

6、成品图。

芹菜炒腊肉怎么做

第1步、腊肉用开水清洗干净，放锅中煮30分钟左右，捞出切片备用。

第2步、芹菜切寸段备用。

第3步、炒锅上火放油烧热，放蒜蓉、干辣椒段炒出香味。

第4步、放入腊肉翻炒一会儿，炒出少量油脂，呈透明状。

第5步、放入芹菜、酱油，继续翻炒。

第6步、待芹菜断生，放入蚝油、鸡精。

第7步、把芹菜炒至八九成熟即可。

腊肉炒芹菜怎么炒才好吃

腊肉和芹菜是常见的荤食和素菜，也是营养丰富的两种食物，腊肉炒芹菜也是一道家常菜。腊肉炒芹菜的做法简单，而且营养丰富，这道菜适合大部分人，对于老年人来说还是应该适量食用。

1.做法

①做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。

②做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。

2.选购注意

选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落;与鸡肉同食，会伤元气;与甲鱼同食，会引起中毒。

3.营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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