蓝莓酒的酿造方法及制作步骤,蓝莓酒怎么酿制

蓝莓作者：顿振荣 2022-10-05 21:45:02

今天给各位分享蓝莓酒的酿造方法及制作步骤的知识，其中也会对蓝莓酒怎么酿制进行讲解，希望能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在请看下面内容！

蓝莓是怎样制作成酒的呢？

蓝莓酒的制作方法如下：

1 、选料：选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的野生蓝莓果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2 、破碎：用破碎机将洗净的蓝莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20 —25 克，酵母菌活动适宜环境为每升果浆含果酸8 —12 克，果酸不足可加柠檬酸。

4 、发酵：把调好的果浆装入容器内，温度保持在25 —28 度，1 —2 天即开始发酵。过3 —5 天，当残糖降至1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。

5、储藏：置于12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需一年，中间需更换容器。

6 、澄清：澄清剂可用0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸3 —5 小时后加热融化，至60 —70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

7、调酸：主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% —16% ，含酸0.5% ，酒精12 —14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸。

8、装瓶：经过以上工序，真正的蓝莓酒就酿成了，可以装瓶了！

蓝莓酒的酿制方法

蓝莓酒的酿制方法：

主料：蓝莓300克、老冰糖400克。

辅料：高度白酒100克。

1、准备好所有食材。

2、蓝莓用盐水浸泡半小时。

3、沥干水分。

4、余水要用厨房纸吸干。

5、冰糖锤小，也可以用微波炉叮几十秒再掰小。

6、一层蓝莓一层冰糖放入酒瓶。

7、倒入高度白酒，这里用的二锅头。

8、静待一段时间。

9、完成。

蓝莓酒的酿造方法及制作步骤,蓝莓酒怎么酿制

蓝莓红酒是怎样做的呢？

做蓝莓酒确实是居家的人最享受的活动了,自己做蓝莓酒,我想在蓝莓产地应该是很普遍的,我来告诉大家一个最普通也最有代表性的自己做家居蓝莓酒的方法。

1、采集好的至少是合格的原来果实。你要采集或者购买大小差不多一样大的，颜色是熟透的，表皮没有烂掉的蓝莓，一个一个的带着蒂洗干净上面的灰尘。然后放在室外两干净水分。

2、找一个大的容器，一定是带盖的哦！里外洗干净，把里外的水分晾干。

3、把蓝莓搅烂，连皮带瓤的都倒进容器里，量呢大概到容器的三分之二即可。注意啊，一定不要加水，用盖子密封住容器口。这样的在无光而且通风的地方，放置1个月，如果天凉的话，可以放置两个月，这时，这个蓝莓酒原浆就发酵好啦。

4、容器开封，用纱布（最好是双层的）包住已经发酵好的蓝莓浆，把里面的浆汁尽可能完全的积压出来，这种浆汁就是最纯最美最正的蓝莓酒了，你就可以偷偷的喝上一大碗了。

这样，蓝莓酒就做好了把蓝莓酒移到另一个干净的熬器里，密封好，你可以随时拿来招待客人。

接下来要注意的是：假如你喜欢甜一点的或者就为更浓一点的蓝莓酒怎么办，那就要把上面的方法稍微改进一下了。那就是在第3步里刚开始时一起加入2斤白糖。这样到时间后，白糖有的已经转化成酒精，有的肯定还没来得及转化呢，所以你就可以喝上比较甜而酒味比较浓的蓝莓酒了。如果你想喝不是很甜但是想喝酒味更大的蓝莓酒，你只需让容器里的浆汁多发酵一个月就可以了。

蓝莓酒制作方法

需要提前准备好的材料包括：蓝莓 200g、米酒 400g。

1、第一步将蓝莓清洗干净，放一旁备用。

2、然后准备好冰糖，放一旁备用，如下图所示。

3、接着准备好米酒，如下图所示。

4、将蓝莓，米酒和冰糖放入容器中，如下图所示。

5、然后放置15天即可，这样蓝莓酒就完成了。

蓝莓酒的做法自酿

蓝莓酒的酿制方法：

主料：蓝莓300克、老冰糖400克。

辅料：高度白酒100克。

1、准备好所有食材。

2、蓝莓用盐水浸泡半小时。

3、沥干水分。

4、余水要用厨房纸吸干。

5、冰糖锤小，也可以用微波炉叮几十秒再掰小。

6、一层蓝莓一层冰糖放入酒瓶。

7、倒入高度白酒，这里用的二锅头。

8、静待一段时间。

9、完成。

蓝莓怎么酿酒

1、选择材料

这里以1kg蓝莓为例，蓝莓果实要新鲜，越紫色的果实说明成熟度越高。其次还需要上好的新鲜柠檬一个，冰糖及优质的酿造用白酒两升。

2、清洗蓝莓

这个步骤不是清水清洗那么简单，先用含有低盐的盐水浸泡蓝莓约一刻钟的时间，再用清水清洗果实，之后再晾干蓝莓表面的水分。

3、除去果核

除去蓝莓果实的果核，将分离出来的蓝莓果肉粉碎，粉碎的程度越高越好。

4、将蓝莓放入酿酒容器

这一步中要用到冰糖，方法是将蓝莓果肉和冰糖在容器中平铺，按照蓝莓和冰糖交替的次序平铺。

5、加入白酒

在盛放冰糖和蓝莓的容器里加入酿酒用清酒，酒要没过容器里的材料两公分左右。

6、剥柠檬皮

沿着横向切开，放进之前装有混合材料的容器里。

7、密封容器

将容器密封，并放在通风良好且阴凉的地方，千万要避免被阳光暴晒，如果有条件，放进通风良好的地下室更佳。

8、开始酝酿

蓝莓酒的酝酿时间一般为三个月。酒酿到一个月时可去除容器里的柠檬，三个月后蓝莓酒基本就酿好了，这时将容器里的酒滤出即可。需要注意的是，蓝莓酒要控制酿造的时长，太久的话可能会失去酒味。

营养成分

蓝莓酒主要原料为蓝莓果实，美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg，蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5μg、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。

微量元素也很高，每克鲜果中钙220～920μg，磷98～274μg，镁114～249μg，锌2.1～4.3μg，铁7.6～30.0μg，锗0.8～1.2μg，铜2.0～3.2μg。

蓝莓发酵成酒后，不仅口感比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收。

其中花青素的含量更是高达苹果的50倍葡萄的30倍，再搭配蓝莓果胶与生俱来的超强抗氧化能力，在欧洲蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃” 的神奇产物。

以上内容参考：百度百科-蓝莓酒

蓝莓酒的酿造方法及制作步骤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蓝莓酒怎么酿制、蓝莓酒的酿造方法及制作步骤的信息别忘了在本站进行查找喔。