酱木瓜,酱木瓜丁的腌制方法

木瓜作者：黎芬菲 2022-10-29 18:06:02

本篇文章给大家聊聊酱木瓜，以及酱木瓜丁的腌制方法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、为什么木瓜熟了，会很软烂？而制作成酱木瓜条却那么硬？
2、酱木瓜怎么做
3、湖南酱木瓜丝的做法

为什么木瓜熟了，会很软烂？而制作成酱木瓜条却那么硬？

因为成熟的木瓜果肉细胞内液泡很大，细胞液含有大量糖(淀粉转换而来)，所以软化。

而制作酱木瓜条的是未成熟的木瓜，细胞内的液泡很小、细胞液和其他物体都没有转化，所以是硬的。

酱木瓜,酱木瓜丁的腌制方法

酱木瓜怎么做

用料

木瓜丝 250

生姜少许（可不发）

大蒜 2个

冰糖少许

小米椒 10来个（可根据自己吃辣的程度放）

生抽一瓶半

酱木瓜丝的做法

准备好材料

木瓜丝洗干净控水

把辣椒，生姜，大蒜都切碎一下

放入无水无油的盆里

倒入生抽（这个是无盐生抽，成品出来味道比较好）

搅拌下

放入木瓜丝

加入冰糖（冰糖不要太多否则不好吃）

搅拌均匀

装入玻璃瓶

两三天就可以吃了～

湖南酱木瓜丝的做法

因为湖南地区也处于南方地区，所以湖南地区的天气也较为潮湿，而当地人们为了排除身体中的潮气，也会选择食用辣椒。因此大多数的湖南菜味道都是比较香辣的，其中湖南香辣木瓜丝也是一道颇受人们喜爱的菜肴。因为这道菜肴吃起来的口感爽脆，十分过瘾。今天就让我们一起看一看湖南香辣木瓜丝的做法。

方法一

用料

干木瓜丝100g

小米椒适量

大蒜子适量

生姜适量

生抽1瓶

冰糖适量

香辣脆木瓜丝的做法

准备材料，辣椒大蒜可以根据自己的口味放，喜欢口味重的可以多放，反之则少放

木瓜丝用水冲洗两遍泡发，控干表面的水分，辣椒、大蒜子、生姜切碎备用

把冰糖及切碎的辣椒大蒜姜放入干净的大碗中，倒入生抽，搅拌均匀

讲控干表面水分的木瓜丝装入干净无水的容器中，倒入调好的酱汁

腌制一晚即可食用

小贴士

1、干木瓜丝某宝有售

2、生抽的量可以根据木瓜丝的多少增加或减少，这次用的100g木瓜丝，刚好用一瓶生抽

3、生抽用李锦记的薄盐生抽最佳，其他生抽都偏咸，可以在酱汁中加适量凉白开稀释咸味

4、酱汁中加几片柠檬味道更佳

5、如果把食材换掉，比如把木瓜丝换成萝卜干、新鲜萝卜、花生米、木耳、鸡爪(先汆熟)，做出来的酱菜同样美味。

方法二

湖南香辣木瓜条做法：

1、将生木瓜刮掉皮，切成条，放在筛子上晾干两天。

2、待瓜干了之后，准备新鲜的指天椒，切碎;生蒜头，拍碎，洗净豆豉，放冰糖和木瓜一起搅拌。

3、进罐子里压挤，倒入李锦记生抽，放少量的酒和一点点的米醋，盖起封好，两三天之后就可以吃了。

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