鹰嘴豆泥怎么吃,鹰嘴豆泥配方

怎么吃作者：绪鲸 2023-03-03 02:09:36

本篇文章给大家聊聊鹰嘴豆泥怎么吃，以及鹰嘴豆泥配方对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、鹰嘴豆泥Hummus怎么做？
2、可以蘸一切的鹰嘴豆泥 | 素食者最爱，蛋白质爆表的「魔豆」
3、的做法，鹰嘴豆泥 Hummus怎么做好吃，鹰嘴豆

鹰嘴豆泥Hummus怎么做？

用料

Chickpeas 鹰嘴豆。我方子里是自己煮的，生豆子150克（2/3杯的量）。也可以买煮好的罐头 ? ?1 (15盎司) 罐头装鹰嘴豆或者 2/3 杯 (150克) 需要泡发的生豆子 ?

Tahini ? ?1/4 杯 (60 ml) 搅拌均匀，别有沉淀 ?

Extra virgin olive oil 初榨橄榄油 ? ?2 tablespoons (30 ml)，plus more for serving ?

Cumin powder 孜然粉，别放孜然粒 ? ?1/2 teaspoon ?

Lemon juice 柠檬汁 ? ?1/4 杯 (60 ml) 柠檬汁 (一个柠檬) ?

Garlic 蒜 ? ?1 瓣, 切碎 ?

Paprika 甜椒粉 ? ?洒在豆泥上Dash ground paprika, for serving ?

Salt 盐 ? ?1/2 teaspoon ?

Water 水 ? ?2 to 3 tablespoons (30 to 45 ml) water ?

【地道口味的】Hummus 鹰嘴豆泥的做法

干鹰嘴豆150克，找个大一点盆子，加满水浸泡豆子。

水要多点，确保豆子膨胀的空间。

需要泡隔夜，最好12小时。建议提前一天晚上泡豆子。

泡好的豆子冲洗干净，挑拣一下（有时候干豆子里面会混上小石子）

锅子里面倒入滤掉水的豆子，加水煮2小时，咬一半看看豆子芯熟了就可以（为了豆泥比较顺滑，我煮了快3个小时。）

盐不要提前加，否则豆子会比较硬不易煮烂。最好在最后30分钟时候加盐。

准备好料理机food processor，放入tahini和柠檬汁搅拌一分钟，用勺子刮一下粘在料理机的边边和底下的酱，继续搅拌30秒，视情况可以更久。

搅拌芝麻酱这个步骤使芝麻酱更蓬松，以便后续的豆子酱更顺滑。

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加橄榄油，蒜末，孜然粉，1/2 小勺（teaspoon）盐到已经打发顺滑的芝麻酱和柠檬汁酱里面。搅拌30秒，用勺子搅拌粘在四壁和底下的酱均匀，继续搅拌30秒，直至酱顺滑。

鹰嘴豆把多余的水滤掉，如果用的买来的罐头的鹰嘴豆要过水冲一下去掉多余的盐分和液体。

先加一半进搅拌机，搅拌一分钟。搅拌粘在四壁和底下的豆泥，加入剩下的鹰嘴豆，搅拌至豆子泥顺滑细腻看不到颗粒状的程度。

大约2分钟。边搅拌边尝，味道不够可以在加点盐。

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如果搅拌过程中豆子泥太稠或者还可以尝到碎鹰嘴豆渣，加2-3大勺（tablespoons）水（视情况可以一点点多加），一边加一边打，一直搅拌到整个豆子泥呈现完美顺滑的状态，且吃起来是顺滑细腻（smoothcreamy）入口没有豆渣才是完美状态。

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吃时候上面浇上橄榄油，撒上甜椒粉。

蘸pita饼，蘸各种蔬菜…胡萝卜，小红萝卜，樱桃西红柿，芹菜等等都好吃。

放在密封容器冰箱保存可以到一个礼拜。

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小贴士

1. Tahini去壳芝麻酱hulled sesame paste，认准这个

2. 搅拌到豆子泥顺滑细腻，吃不到颗粒装的豆渣就算达到完美程度了。

可以蘸一切的鹰嘴豆泥 | 素食者最爱，蛋白质爆表的「魔豆」

要让中国人懂得鹰嘴豆的好，的确需要一点工夫。

其实早在中国之外，这颗看起来有些怪异的豆子绝对是人们的心头好，也被称为“万豆之王”。

鹰嘴豆有很高的营养价值，吃的时候低油低糖，在欧美国家是出了名的健康食品。而在鹰嘴豆最早发源的中东，鹰嘴豆可谓是国民食物，几乎家家户户每一餐都有它，通常都是被做成泥状，加入各色香料，作为蘸料。黎巴嫩和以色列甚至为了争夺鹰嘴豆而论战了一番。

在中国人眼中，鹰嘴豆其实不太好下手，但捣成泥几乎完全无门槛，拿来蘸各种食材，是零食也算主食。

小白老师在这次素食课上，两次用到了鹰嘴豆。而这道鹰嘴豆泥佐脆口蔬菜条更是简单美味易操作。

1. 把提前一夜浸泡好的鹰嘴豆煮熟（20分钟即可)。

2. 蒜切碎,柠檬挤汁。

3. 除蔬菜外，都放入搅拌机中高速打碎。

4. 煮豆时，洗菜切菜，切成粗条。

5．装盘，点缀，即可食用。

鹰嘴豆泥怎么吃,鹰嘴豆泥配方

的做法，鹰嘴豆泥 Hummus怎么做好吃，鹰嘴豆

主料

鹰嘴豆

80g

橄榄油

30g

芝麻籽

50g

辅料

柠檬汁

30g

大蒜

2瓣

步骤

1.捡出坏豆，然后将豆子泡发，大约要10小时。

2.将芝麻烤脆香，待到凉透，用粉碎机打碎备用。注：芝麻也可炒或用微波炉汀。

3.第二日将豆子清洗干净，然后煮烂，就是用手一碾就碎了。

4.将煮好的豆子倒入粉碎机里，并加入2瓣拍碎的蒜。

5.倒入橄榄油30克，还有盐和糖各2克。

6.挤入柠檬汁30-50克，启动机器，根据需要加入一些煮豆的水。只要能打开就可，不要加太多水。

7.然后加入芝麻粉50克，再次打搅一分钟，彻底拌均。

8.将打搅好的鹰嘴豆泥倒入碗中。

9.再浇上点橄榄油，整个制作就完成了。

10.鹰嘴豆泥可以沾面包、口袋饼，还可沾蔬菜。

豆泥的味道是有点甜、有点酸、还有点咸，香醇浓郁，吃了就忘不了，这一小碗的烙制的口袋饼不一会就消灭了。

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