溱湖簖蟹怎么吃,溱湖的簖蟹哪里吃最正宗

怎么吃作者：所芷荷 2023-03-03 00:39:37

本篇文章给大家聊聊溱湖簖蟹怎么吃，以及溱湖的簖蟹哪里吃最正宗对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、油炸簖蟹怎么做？
2、溱湖簖蟹是哪里的特产
3、今天去高淳玩买了一些螃蟹回来煮着吃，发现壳软软的，里面空空的。是怎么回事呢？
4、谁吃过溱湖簖蟹跟大闸蟹有什么区别哪个黄更多

油炸簖蟹怎么做？

用料

溱湖簖蟹

鸡蛋清 ?

青蒜 ?

胡椒粉 ?

面粉 ?

胡椒粉 ?

料酒 ?

香油 ?

油炸溱湖簖蟹的做法

将溱湖簖蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将溱湖簖蟹蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

小贴士

特点：味香肉嫩，略有酸味

溱湖簖蟹是哪里的特产

里下河明珠、森林湿地。泰州溱湖，令久居城市碉楼的人们，心怀遐想，莫名激动。

这个九月夏末的一个周六，秋风乍起，细雨绵绵。当我踏上万亩溱湖腹地时，但见芦苇摇摆忙，百禽追逐欢。寻不到摇橹的船娘，却闻满湖的笑语歌唱。不时，在秋波荡漾的湖面，还能看到竹枝或芦秆栅栏筑起的小坝，虽不起眼，却成了心中的疑惑，那是什么？

傍晚七时左右，溱潼古镇的小街灯火阑珊，喧哗渐退，游人稀少。“溱湖八鲜”招牌随处可见，簖蟹、甲鱼、银鱼、青虾、水禽、螺贝、四喜、水蔬等耀然在目。咦，簖蟹之“簖”是何意？

按网上的评点，我找到了小街上的“粮友饭店”。我问，怎么没有食客，是不是要打烊了？女的说，这个点都这样，但吃的一样不缺，又兴奋而骄傲地推荐起店里的特色佳肴：银鱼蒸蛋、韭菜青虾、红烧杂鱼、鱼饼鱼圆汤……听她这么一说，妻已释然，坐下来开始点菜。

我转身出店，准备去路上看中的那家土特产商店买瓶酒喝。正拿不定主意买哪款好，传来一个高亢的男声：就买我喝的这个小白瓶吧。我这才发现，另两排货架下面，两个男人在酌酒，板凳上的酒菜“花红柳绿”很是诱人。那个说话的人脸色热红，站起来给我拿了瓶简装的梅兰酒，并继续说道：酒要随缘，喝好了再来! 再回到“粮友”的时候，菜已上桌。女人看见我提着酒瓶进来，便说送盘煮花生给我下酒。一会，烧菜的男人擦着汗从后场走出来，上身湿了一半，我问道：老板贵姓？姓鲁。鲁老板，这簖蟹是什么蟹？簖蟹是我们溱湖特产，是能够爬过“簖”的强壮螃蟹。簖蟹个大勇猛，肉质腴嫩，膏体丰厚，小螃蟹根本爬不过去，也就爬不到餐桌上来喽！

噢，我想起来了，溱湖中的那个插在河流中的栅栏小坝，就是“簖”吧？！是的，鲁老板说，我们这的野生螃蟹都在长江的入海口育苗，每年三四月份春暖花开时，幼蟹溯江而上进入内河，寻找栖息之所。溱湖水流平缓，沿岸泥滩之地非常适合它们穴居生长。到八九月份，成熟的螃蟹又沿着当初的路线回游，返回“娘家”交配产卵。我们溱湖人就在湖中筑坝阻挡，当回游的壮蟹翻过“簖”后就一只只落在篾篓之中！只有那些翻过“簖”的螃蟹，才叫簖蟹。如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的“簖”，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，每个足有半斤重呢。

末了，鲁老板得意地告诉我，七八年前，儿子到南京读大学，他就在街上开了这间饭店。如今，儿子已经研究生毕业，在南京找到了工作。鲁老板说，过一阵子他不准备再干了，就和老婆一起到南京去带孙子啰！

古镇小街的夜，静了下来。回行路过土特产店时，卖酒男已坐到门口纳凉。看见拎着半瓶酒的我，他竟然熟稔地招呼起来，并递上一张名片。兄弟，好酒好活（喝）着！又拉着我的手说，我要把店开到你们南京去！

回到住处，酒在肚里，“簖”在心头，久久不能入睡。在镇上溜达时，我还在一家商店里看到了从溱潼“簖”出去的刘秀兰的故事。她从泰州公务员岗位退休后执掌梅兰春酒厂，不仅“簖”出了“梅香四海、兰芳百年”的酒企，还把自己“簖”成了知名的“拥军大嫂”。

溱潼处处传扬着一个个“簖”的故事，也演绎着一曲曲“簖”的幻想……

作者：赵剑波来源：扬子晚报

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今天去高淳玩买了一些螃蟹回来煮着吃，发现壳软软的，里面空空的。是怎么回事呢？

溱湖通过体检的才是好簖蟹

簖蟹这个“簖”字，其实是指一种竹制工具。当地人把它设置于湖中，金秋时节，螃蟹东征，凡能爬过竹簖翻身入网的簖蟹，说明它们都是通过了体检的，体魄强壮的上乘之品。经得起筛选的盘中簖蟹自然个个肉质丰肥，膏腴十足，鲜美无比。所以，民间有“南有阳澄闸蟹，北有溱湖簖蟹”的传言。

在溱湖，吃簖蟹有许多小餐馆可以选择，在湖边小木屋就能吃到垂涎已久的美味。这几天已到吃蟹的最好时光，没想到这簖蟹却好像已经发育成熟，蟹脚硬，蟹肚子里的蟹黄多、蟹膏肥，内容极其丰富。

听当地人说，来泰州不吃用簖蟹做的蟹黄包会后悔的，蟹黄包每只从5元到20元价格不等。20元一只的包子，蟹黄最多，蟹黄油都冒出来了，咬一口，鲜美无比，真是打耳光不肯放。

驾车线路：沿沿江高速前行，过江阴大桥，从广靖高速转宁靖盐高速，往盐城方向，至溱潼出口下。

行情参考：80元一对的五两蟹。

景点：溱湖国家湿地公园。

高淳固城湖一根蟹脚过三两白酒

阳澄湖大闸蟹还没有大批上市的时候，就听得水产市场的人嚷嚷：“固城湖的大闸蟹来啦！”每年8月，高淳固城湖大闸蟹总是第一个“爬”上上海蟹市。

固城湖据说是江苏水质状况最好的天然湖泊之一，蟹苗从小就喝着好水长大，腿脚好，膏也又红又多咯。放养的都是长江系中华绒螯蟹，成蟹要求雌蟹至少重达二两半以上，雄蟹至少重达三两以上。我们这些“冤家”，吃到四两半斤的蟹基本是没问题的！

在固城湖吃蟹，你可千万不要拿出在阳澄湖那样的猴急样，不然老板很可能拿出小酒盅放在你旁边以示“警告”——按这里的规矩，一根蟹脚要过三两白酒。其实，老板的意思是，吃蟹要“雅”，只有慢慢品味，才能陶醉在蟹肉的自然清香和丰富弹性中。谁要是胡乱嘬几下，嚼两口，连壳带肉地吐在桌上，不但对不起那可怜的螃蟹，更招架不住周围射来的鄙视目光！

驾车线路：上沪宁高速，常州口下，至金坛到溧水，再取道宁（南京）高（高淳）高速公路，直接奔高淳。

行情参考：3两母蟹＋4两公蟹搭配的批发价是120元／千克。

高淳景点：森林公园游子山、距离县城5公里的迎湖桃源、淳溪老街、保圣寺塔。

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