带壳生蚝怎么吃,带壳生蚝怎么吃好吃

怎么吃作者：介莎莉 2023-03-02 14:20:37

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本文目录一览：

1、生蚝带壳沸水蒸几分钟
2、生蚝蒸多长时间能熟生蚝怎么吃
3、生蚝可以带壳蒸吗带壳的生蚝蒸多长时间
4、剥好的生蚝肉怎么做好吃？

生蚝带壳沸水蒸几分钟

生蚝也叫牡蛎，和蒜蓉粉丝直接蒸，或者做成烧烤，都是非常美味的海鲜食品，而生蚝带壳蒸最能保证原汁原味。不过蒸生蚝最好热水下锅哦，如果是冷水的话，蒸的时间更长，肉质口感更容易变老，所以蒸生蚝的时间要把握好。那么带壳生蚝用沸水蒸多久比较好呢？

生蚝带壳沸水蒸几分钟

1.蒸半壳生蚝，通常在锅中加热水候煮5~7分钟以煮熟。由于生蚝的蛋白质含量很高，因此可以加快壳的加热速度，因此可以在5分钟内蒸熟，并保留鲜味。

2.蒸带壳生蚝时，通常热水下锅蒸8~10分钟。由于带壳的生蚝具有更好的密封性能，而生蚝壳具有较高的耐热性，因此为了完全蒸煮生蚝以避免细菌寄生虫，最好蒸煮8分钟。

3.仅蒸生蚝肉，通常热水下锅蒸3分钟即可。蒸纯生蚝肉本身完全暴露在外面，并且受热面积最大，加之生蚝肉本身不耐热，因此此方法仅需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

生蚝蒸3分钟吃了会有寄生虫吗

蒸生蚝要蒸熟蒸透才能杀死寄生虫，如果是带壳的生蚝，3分钟是远远不够的，因为它的壳子本身就比较耐热，起码要蒸上10分钟左右。

大多数寄生虫将通过在一百多摄氏度的高温下蒸十分钟而杀死，可以增加火力。也可以在高压锅中煮牡蛎，水烧开后，再将水煮沸15~20分钟，可以杀死其中的所有寄生虫。但是，如果遇到很大的牡蛎，则需要适当增加时间。

如何挑选生蚝看紧闭程度

购买生牡蛎时，选择稍微打开的牡蛎，然后轻轻敲击贝壳。新鲜的牡蛎将迅速关闭贝壳，而淡淡的牡蛎可能是新鲜的牡蛎。

听声音

拿起两只牡蛎，将它们彼此撞倒并听见声音。如果是空心的，则意味着里面的肉已经脱水并且不新鲜，因此不适合购买。

肉质和气味

打开牡蛎，新鲜的牡蛎通常是丰满的，颜色饱和，并且没有多余的汁液。如果您用手触摸它们，它们将更加灵活。另外，它们还会闻到诸如腐烂的气味或重鱼腥味的气味，说明不新鲜

查看牡蛎壳的厚度

从外部看，牡蛎壳有光泽，更深，更厚，表明牡蛎丰满，体积小，壳太浅且通常肉少。

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生蚝蒸多长时间能熟生蚝怎么吃

1 生蚝蒸多长时间能熟

视具体情况而定。

不同状态下的生蚝，需要烹饪料理的时间也会有所不同，具体烹饪时间以实际情况为准，

1、带壳生蚝

带壳生蚝是还未打开的整个生蚝，带壳生蚝需要蒸的时间会比较长，一般需要高温蒸8-10分钟。

2、不带壳生蚝

不带壳的生蚝是指已经去掉了生蚝的外壳，只留下了生蚝肉，这种生蚝很容易熟，一般需要蒸3-5分钟。

3、半壳生蚝

半壳生蚝是生活中较为常见的状态，半壳生蚝就是将生蚝壳打开分成两半，也就是平常烧烤摊上常见的蒜蓉生蚝，一般蒸6-8分钟就会熟。

小贴士

生蚝肉质鲜嫩，吃法上讲究鲜嫩爽滑，因此烹饪时间非常讲究，蒸的时间不宜过久，否则肉质会变老变硬，营养价值降低，一般建议将清洗处理干净的带壳生蚝放入蒸锅中，水开后蒸5—8分钟即可，若去壳或数量较多的情况下，可酌情增减时间。

2 生蚝怎么清洗

材料：橡胶手套、刷子、生蚝、麻油、清水。

做法：

1、戴好橡胶手套，以免在操作过程中被生蚝外壳扎伤。

2、用刷子将生蚝表面刷洗干净。

3、将刷洗干净的生蚝，放入水中浸泡1-2个小时，并在水中滴入几滴麻油，这样会使生蚝将泥沙吐的更干净。

4、浸泡完后再用流动清水稍稍冲洗干净即可。

3 清蒸生蚝的做法

食材：新鲜生蚝、葱姜蒜、生抽、香菜、陈醋。

做法：

1、生蚝清洗干净，摆放在蒸锅中。

2、生姜、香葱、香菜、大蒜清洗干净，切好备用。

3、取些生姜片放在生蚝上，盖上盖子。

4、大火蒸生蚝，煮沸后蒸15-25分钟左右。

5、在蒸生蚝的途中，将香菜、香葱、蒜蓉、生姜沫将入到一个碗中，加入适量的生抽和陈醋，搅拌均匀。可以根据自己口味加入其它的调味料。

6、蒸好后取出，蘸酱食用。

4 生蚝怎么吃

推荐吃法：油炸、烧烤、红烧、白灼、煎汤、生吃。

生蚝是常见的海洋贝类，生蚝口感细嫩、鲜美，营养价值也很高，在生蚝的营养成分中含有蛋白质、多种维生素、氨基酸、碳水化合物、钙、铁、锌、碘等多种营养成分，一般人群皆可食用生蚝，适量食用生蚝具有促进身体代谢、提高身体免疫力等作用。

生蚝可以带壳蒸吗带壳的生蚝蒸多长时间

1 生蚝可以带壳蒸吗

可以。

生蚝是蚌类，因其含有厚厚的壳，刚从海中捕捞上来的生蚝，内部还含有一定的沙子等杂质，不适合直接蒸熟食用，容易吃到沙子等杂质。

因此在带壳直接蒸生蚝，可以选择购买经过商家处理好的生蚝，或者等生蚝经过吐沙之后，再进行蒸熟食用，避免食用到沙子等杂质。

2 带壳的生蚝蒸多长时间

一般蒸10分钟左右。

开了壳的生蚝，所需蒸熟的时间较短一些，而未开口的生蚝，它的外壳比较厚，热量到达生蚝的内部需要较长的时间，只需等待生蚝的壳开口即可，一般蒸到10分钟左右，生蚝基本都会开口，生蚝开口后即可拿出来食用，这时候的生蚝口感会比较鲜嫩。

3 蒸带壳生蚝的方法清洗生蚝

在水中加入海盐，模仿海水的味儿，然后在盆中放入两只筷子，可以不让装生蚝的筐沉底，最后将装生蚝的筐放入盆中，开始浸泡，直到浸泡的水中变的清澈，才提出将外壳洗刷干净。

蒸生蚝

先将锅中放半锅冷水，再把清洗干净的生蚝放进锅中，等水开后5-6分钟开始查看，及时将锅中开口的生蚝拿出来，蒸的时间过久会导致生蚝肉变老，影响口感，最后将蒸好的生蚝壳撬开，保留完整的蚝肉，再加入自己喜欢的酱汁即可食用。

4 生蚝不能吃的部位

1、生蚝的外壳：生蚝的外壳跟生蚝肉不同，质地十分坚硬，不能被人体消化，并且外壳上面容易残留有大量的藻类和细菌等物质，因此散落在生蚝肉中的小碎壳也需要挑出来。

2、生蚝内的泥沙及代谢物：带壳蒸生蚝，内部不容易被清洗干净，当中的泥沙及代谢物不能食用，因此在蒸之前一定要将生蚝浸泡一段时间，将里面的泥沙及代谢物等清理干净。

剥好的生蚝肉怎么做好吃？

生蚝取材也越来越方便，网上和市场上都有售卖，更有许多剥好的生蚝肉，一袋袋的，很方便，价格虽然不便宜，但它营养丰富，肥美嫩滑，味道鲜美，食用方法多样，可蒸煎炒烤煮汤火锅等，拥有“水中牛奶"之称，所以还是受到越来越多人的喜欢，这个春节，还是很鲜美上档次的好菜，做起来也不复杂，简单上手快。这里说一下两种它的吃法，希望大家喜欢。

挑选带壳生蚝，选那种表面粗糙而又鼓起的，生蚝肉要看肉是否有弹性，颜色要鲜亮，富有光泽的。

(1)先说一个最简单的做法“香炒生蚝”：把生蚝肉清洗干净放入碗中，用料酒和姜片淀粉水泡二十分钟，锅里烧水，水不要开，刚开始冒泡，把泡好后洗干净的生蚝放入氽水，稍微一收紧，水呈白色，翻几下，然后取出控水或用纸巾吸水。锅里烧油，爆香葱后放入蚝肉，翻炒几下，加入生抽，一点蚝油，料酒，翻炒均匀即可出锅装盘，非常简单。

(2)再来说一个最过瘾的吃法(舌尖上中国中的潮汕小吃)，蚝仔煎的做法：还是洗干净的蚝肉放入碗中，用料酒姜片淀粉水泡二十分钟，再次冲洗干净，锅里烧水，水不要开，刚开始冒泡，把洗干挣的蚝肉放入氽水，稍微紧一下，看水呈白色，翻一下，立刻取出控水或用厨房纸吸水备用。

? ? 取碗放入红薯粉(250克蚝肉，100克粉，红薯粉让成品更有弹性和韧度，保留了蚝肉的水分和鲜味，成品蓬松有弹性，其它普通淀粉会有些硬不软松)加水调成浆，放入鱼露，盐胡椒粉调味，然后放入生蚝，小葱末，在青岛的时候还喜欢加入菠菜碎，搅拌一下，起锅烧油，油温不要太高，倒入蚝肉浆，小火慢煎，刚放入不要急着翻动，借助筷子从底边挑挑，等到凝固五成熟时，把事先打好的两个鸡蛋，均匀地倒在蚝肉上，用筷子修修边，蛋液凝固形状就好看了，这时晃动锅，让蚝肉均匀受热，蛋液稍一凝固，颠锅翻至另一面煎，煎至两面金黄，取出改刀成小块装盘即可。

最后调蘸汁(酸辣汁：小米椒切末姜切末香菜切末放入碗中，加生抽香醋香油味精辣椒油搅拌均匀。鱼露汁：鱼露加一点凉白开搅拌均匀)，非常鲜美的蚝仔煎就做好了，赶快试试吧。希望大家喜欢。

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