新鲜牛肝菌怎么吃,鲜牛肝菌怎么吃才无毒

怎么吃作者：律典 2023-03-02 08:51:37

今天给各位分享新鲜牛肝菌怎么吃的知识，其中也会对鲜牛肝菌怎么吃才无毒进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、新鲜牛肝菌最佳做法
2、鲜牛肝菌怎么炒才不会发苦？
3、牛肝菌的吃法
4、新鲜牛肝菌怎么做好吃
5、新鲜鲜牛牛肝菌的做法

新鲜牛肝菌最佳做法

牛肝菌的最佳吃法是跟芦笋搭配白灼以及清炒。这样能够吃出来牛肝菌的鲜味。具体做法如下：

主料：牛肝菌2个、芦笋1把。

辅料：油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1小勺、凉水适量、盐少许。

步骤：

1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净；

2、入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中；

3、牛肝菌冲洗干净；

4、切成3毫米的大片；

5、入开水锅中焯20秒左右捞出；

6、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀；

7、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下；

8、将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开；

9、将牛肝菌浇在芦笋上，开吃。

新鲜牛肝菌怎么吃,鲜牛肝菌怎么吃才无毒

鲜牛肝菌怎么炒才不会发苦？

牛肝菌炒着吃发苦目前市面上能吃的牛肝菌种类，有美味牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、白葱牛肝菌、红葱牛肝菌、红乳牛肝菌，这六种牛肝菌在炒着吃的时候都不会出现发苦的情况，而是带有浓郁的菌香味，肉质非常的厚实，吃起来非常有嚼劲，堪比肉类，但是比肉类更绝的是牛肝菌独有的菌香味。

如果我们购买到的是正宗的牛肝菌，那么在烹饪熟透吃的时候是不会出现发苦、发酸的情况，因为这六种常见的牛肝菌都没有含有会导致发苦的成分，如果我们自己买的牛肝菌吃起来发苦，那么就可能购买到了假的牛肝菌和其他本身就发苦的牛肝菌品种。

新鲜牛肝菌的2种做法

1、干炒新鲜牛肝菌适合炒着吃，而且在炒的时候一定要用大火爆炒，在炒牛肝菌时可搭配适量的干辣椒、新鲜辣椒、大蒜，另外还能给它搭配适当的腊肉或香肠，这样炒出的牛肝菌滋味特别好。如果怕牛肝菌炒不熟，可以提前过油一次，或者提前上蒸锅蒸熟，这样在爆炒牛肝菌的时候就可以轻松熟透。

2、做汤做汤也是新鲜牛肝菌的常见吃法，把牛肝菌洗净，沥干水分，在锅中放少量食用油，把牛肝菌入锅煸炒香后，再放入适量清水，用大火煮开后用小火慢慢煲制，牛肝菌熟了加入适量盐调味即可，这样做出的牛肝菌汤

牛肝菌的吃法

牛肝菌的做法如下（以牛肝菌焖饭为例）：

准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油(板油)30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克。

具体做法如下：

1、牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。

2、蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！

新鲜牛肝菌怎么做好吃

1.鲜牛肝菌猪骨汤

材料:鲜牛肝菌、猪骨、姜、盐。

新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这四个做法保证你吃完还想吃！

练习:

1.新鲜牛肝菌洗净，切块；猪骨剁碎，沸水焯去血水，捞起。

2.锅中加入足量的水，烧开后倒入猪骨和姜片，小火炖40分钟。

3.然后倒入牛肝菌片，继续煮20分钟，最后加盐调味。

二、鲜牛肝菌煮大骨头汤

材料:牛肝菌400克，猪骨750克，姜1块，葱2根，盐少量，鸡精少量，白酒1瓶盖。

新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这四个做法保证你吃完还想吃！

练习:

1.牛肝菌洗净，注意木耳底部，会有一些脏的，记得切掉切片。

2.猪的大骨头冲洗干净，准备下锅煮，去掉血水。记得加入白酒、姜和洋葱。

3.先将煮好的猪骨放入锅中，再放入牛肝菌和姜片。烹饪过程中也会有泡沫。用勺子挖出泡沫，将泡沫打成干净的汤底。

4.看牛肝菌煮1小时，炖2小时，看一勺牛肝菌。

5.撒上葱花，切片品尝。味道很正。

三、鲜美味牛肝菌奶油汤

材料:新鲜扇贝1个、洋葱1个、竹笋1个、牛肝菌15克、奶油5毫升、黄油高汤25克、洋葱25克、胡萝卜15克、芹菜10克、白酒50毫升、柠檬1片、水250毫升。

练习:

1.将原料切成薄片，全部放入锅中，用小火将水烧开1小时左右，然后分渣备用。

2.将牛肝菌放入锅中，加入适量的黄油、盐、胡椒粉和刚好盖住半个牛肝菌的水。水开后转小火煮3分钟左右，取出涩水备用，保留汤汁。

3.在准备好的高汤里放入适量的盐，然后加入带子，用文火慢慢煮开。将带子煮至半熟，然后取出收敛剂和干水备用。

4.继续将高汤煮至1/3的量，然后加入(2)的汤，加入淡奶油，煨，然后加入黄油，慢慢搅拌，直到完全溶解。

5.将小葱和竹笋切段，放入盐水中煮30秒。之后晾干，和牛肝菌、扇贝一起用少许橄榄油煎至金黄色。

6.将(5)的食材放入汤碗中，然后将(4)的汤倒入碗中即可完成。

四、牛肝菌炖乌骨鸡

配料:乌鸡、牛肝菌、糖、胡椒粉、鸡精。

练习:

1.将乌鸡剁碎，放入沸水中焯一下，捞起沥干备用；牛肝菌洗净备用；生姜切片备用。

2.锅中加入适量清水，放入姜片、乌骨鸡、牛肝菌，小火。

3.然后小火炖40分钟。最后加盐调味即可享用。

新鲜鲜牛牛肝菌的做法

准备材料：

牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐

做法：

1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。

6、炒够10分钟，装盘。

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鲜牛肝菌怎么炒才不会发苦？

牛肝菌的吃法

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