米糠怎么做成吃的,米糠做什么用

今天给各位分享米糠怎么做成吃的的知识，其中也会对米糠做什么用进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、什么是糠?糠怎么吃?
• 2、米糠做什么吃的
• 3、农村有很多的米糠，除了喂鸡以外还可以做什么？
• 4、米糠煮粥做法
• 5、米糠菜怎么做
• 6、大米糠能做什么

什么是糠?糠怎么吃?

谷糠可以加些玉米面做成糠窝头，或者加些黄豆/玉米炒熟再磨成“糠炒面”，和着米汤进食。糠窝头质地非常粗糙，难以下咽。糠炒面则是陕北农家常吃的饮食，吃起来有一股炒黄豆的香甜。

糠一般指小麦种子、黑麦种子或其他禾谷的碎裂皮层，从籽粒上分离出来，特别用于家畜饲。

扩展资料：

米糠（现行国家标准米糠）主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。

迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。

1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

参考资料：米糠 ? 百度百科

米糠做什么吃的

米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。

农村有很多的米糠，除了喂鸡以外还可以做什么？

把炒好的热糠倒入保温筐，裹得严严实实。两个小时后拿出来，放在路边，经常翻过来，让米糠均匀冷却，降低到室温就可以了。榨油前，将米糠重新铺在地板上，吸湿12个小时左右，有助于提高流速，降低酸度。然后加入90%的水，用蒸锅吸湿、脱水的糠，先盛80%的糠，放入蒸汽后再填满。用油棒戳了几个小洞，蒸到蒸汽终于熟了。蒸米糠油要趁热赶紧包好面包，直接放入挤压中，趁热挤压，油流出来时，勤加压力，分阶段施加压力，施加压力后，保持油不动，直到油不再流动。

首先过滤油冷却，然后加热55-60，继续搅拌，加入温水，如水温，水量继续加热到流量的15%，继续混合到70。停止加热，去除混合，去除下层的脂肪和水。然后将油加热到120，搅拌后水分蒸发，可以更好地吃米糠油。粮油企业正在积极推进米糠石油产业的发展，也提议积极开发米糠油，米糠主要由种皮、小米粉、大米胚芽组成，主要成分包括膳食纤维等碳水化合物、脂肪、蛋白质、植酸、矿物质、维生素、谷维醇等多种生理活性物质，具有通便、降低胆固醇、抗癌护肤等保健功能。

经过提取工艺，获得米糠油、植酸、膳食纤维等产品，可用于加工食品油、化妆品、药品等。在米糠水分液中添加矿物质、低聚糖等营养补充剂，可以通过发酵获得高浓度的氨基丁酸。以米糠为原料开发功能性食品，目前主要有米糠面包、米糠面条、米糠营养素等。可作为优质饲料原料用于家禽饲养，也可作为饲料添加剂。饲料最好尽量选择脱脂米糠，在国内，米糠大部分被用作饲料，通过对米糠的加工。

米粉是精米过程中产生的副产品，其成分与整个大米完全相同，但不容易销售。大部分米粉用作饲料或酿造，附加值不高，但近年来开发了一些新型营养产品，米茶是湖北、湖南等地的特色产品，是炒米或碎米、煮后加工而成的米制品，吃时用清水煮制金黄色或棕色清汤饮料，是民间夏天热降温的好商品，不仅可以代替米饭，而且还具有茶的功效。蒸粉是粉蒸剂的重要辅助材料，主要以大米为原料，洗净、煮、干或炒，用磨石、拌匀、体质、包装等混合后蒸成五花肉、蔬菜、水果等。米油饮料含有丰富的大米蛋白质或氨基酸、肽类，以米粉、糙米、米糠等为主要原料，是酶或发酵后制成的谷物型蛋白质饮料。

米糠煮粥做法

米糠，这种在贫苦时期用来做饲料的食物，近年来由于其营养丰富、并且具有一定的保健作用，已经走上了越来越多普通老百姓的餐桌。

不过，虽然米糠对人体的健康有利，但是由于它的粉末比较粗糙，口感相对来说比较差，对于吃惯了鸡鸭鱼肉的现代人而言，要想不皱眉头将它吃下去还真有点难度。那么，米糠究竟应该怎么弄才能做得好吃呢？

工具/原料

红豆、粳米、米糠、骨头

制作方法：

1

要想米糠吃起来不是那么难以下咽，最好的办法是做成粥。由于经过长时间的炖煮，米糠中的大部分纤维得到了分解，并且与其他原料的味道互相融合，口感上会提升不少。

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2

具体的制作过程如下：

首先，将红豆、粳米用水淘洗后，再连同骨头一起放入锅内。注意，骨头最好放在锅底，并用红豆和粳米覆盖，以便于在炖煮的过程中它含有的骨髓和钙质充分释放出来。

注意，炖煮时应当适量多添加些水，因为后面还要加米糠，米糠加入后，如果水量过少，容易糊底。

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3

等到粥大约煮到八成熟的时候，关火稍凉，然后打开锅盖，将米糠先用适量凉开水混和，然后加入锅中并搅拌均匀。

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4

然后，开小火继续炖煮，炖煮时间可以依自己的口味适当调整。如果想粥更为细滑，则可以适当延长炖煮时间。

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当粥盛入碗中以后，可以依个人喜好适当加糖或少量盐调味。

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6

若是之前加水过多导致粥过稀而口感不好，这时也可以趁热加入适量水淀粉并稍稍搅拌，从而使粥变得更浓。

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经过以上处理之后，原来艰涩难咽的米糠也可以变得相当好吃哦。怎么样，小伙伴们是不是心动了，赶紧来动手试一试吧！

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注意事项

米糠不要一次性与红豆、米糠同时炖煮，这样米糠会糊状包裹在红豆外，导致红豆不易熟透。

米糠菜怎么做

米糠菜所需材料：蔬菜，肉类（鱼类），米糠，昆布，柴鱼，干辣椒，大蒜。

米糠菜的制作方法：

1、制作糠床：把米糠粉放入容器，加水调匀，制成米糠糊。

2、在洗干净的黄瓜，青瓜，茄子等食材上撒点盐，放入米糠糊内。

3、腌上18个小时，洗干净米糠，切好就可以吃了。

米糠菜，是利用米糠中乳酸菌发酵时所产生的米糠腌床（糠床）腌渍蔬菜等食材制作的一种咸菜。米糠腌渍的食材多为黄瓜、茄子、白萝卜等含水量较多的蔬菜，也可以是肉类、蛋类、鱼类、魔芋等。糠床主要是由米糠磨成的粉制成的。米糠菜来自日本，但是也受到中国人们的喜爱。

大米糠能做什么

稻谷是我国第1大粮食品种．目前年产1．85亿t左右。占全国粮食总产量的42％。世界上稻谷产量占粮食总产量的37％。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10％左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15％，脂肪16％-22％，糖3％-8％，水分10％，热量大约为125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益的研究和报道也有不少，本文就米糠的营养功用和畜禽生产中的应用作一详细的综述。

1米糠的营养及其他作用

1．1通便作用

Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。

1．2对胆固醇的作用

迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。

1．3对尿结石的作用

尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。

1．4其他作用

1．4．1抗癌护肤保健作用

日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效．用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用．将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。

1．4．2提取米糠油

米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展，由于米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用．对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。研究还发现米糠油有镇静催眠作用。

1．4．3提取植酸

植酸(Phytic acid)即环己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸钙的形式出现，米糠中的植酸钙含量可达10％~1 1％，通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植酸后，糟渣可做为饲料使用，营养价值高，日本称提取植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠，蛋白质含量可高达25％。

2米糠在畜禽饲料中的应用

目前．用于畜牧业的米糠一般主要有全脂米糠和脱脂米糠，脱脂米糠指的是提取米糠中的脂肪即米糠油后的米糠，一般是为了减少米糠脂肪酸败．延长的贮存期。米糠营养丰富(表1)，是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。

2．1在禽饲料中的应用

2．1．1肉鸡饲料中的应用

林丽珊将米糠用l％的醋酸处理后，代替20％玉米和100％赖氨酸，结果发现，用醋酸处理组能提高米糠的营养价值，与对照组相比米糠处理组鸡体重提高20％，饲料转化率提高13％，并且鸡只肝脏和胰腺没有出现异常肥大，也没有出现糜烂侵蚀。一般来说，脱脂米糠和全脂米糠通过添加油脂使两者代谢能值相同的话，对肉鸡的饲用价值也是相同的。但大量研究结果表明，日粮中米糠使用量过多，会使肉鸡生长速度显著下降，饲料转化率也逐渐降低，因而对日粮中米糠使用量的多少，目前意见很不一致。美国Martin(1983)试验表明，日粮中随着米糠使用量的增加(0～50％)，肉鸡生长速度呈曲线下降，但米糠使用量在10％以内时，生长速度不再受到影响；对于0－21日龄的肉鸡，米糠用量在5％时，饲料转化率有所增加。全期饲料转化率保持不变。Warren(1990b)等认为，对于21－49日龄的肉鸡，日粮中米糠使用量低于20％时，采食量不受显著影响；而在其他一些试验发现，对于10-49日龄的肉鸡，日粮中米糠含量在0-53．9％的范围内，饲料转化率没有明显变化，但生长速度显著减慢。研究也表明。含米糠25％和50％的基础日粮中添喂具有木聚糖酶活力的酶制剂。能改善2周龄内来航鸡和肉鸡的生产性能。王清吉等的试验显示，米糠(含25％)基础日粮添加酶制剂后使肉鸡7-14日龄和14-21日龄的增重分别较对照高18．91％(P0．05)和11．80％(P0．05)，随后效果下降。

2．1．2蛋鸡生产中的应用

产蛋鸡对米糠的耐受量较肉鸡强。使用全脂米糠比使用脱脂米糠蛋鸡的蛋径、蛋重都有所下降。Najeewa等(1980)发现，日粮中米糠使用量高于45％时，产蛋量开始受到影响，死亡率也增加。但由于米糠中亚麻酸含量高，使用米糠的日粮，蛋重往往有所增加。Humid等(1987)采用两种不同能量、蛋白质水平的日粮饲喂蛋鸡发现。当米糠用量达38．5％时。与米糠用量18．5％日粮组相比，尽管粗蛋白质水平相同、能量略高，蛋鸡产蛋量、蛋重等指标都明显下降。还有一种观点认为，在蛋鸡日粮中加入适量ZnC03，可适量提高日粮中米糠的使用量。

2．1．3鸭日粮中的应用

相对于蛋鸡而言，鸭子对米糠耐受力更大，日粮中较大比例的米糠对生产性能影响很小。成鸭日粮可达米糠添加量45％。试验表明。肉鸭饲料中添加植酸酶可以使饲料转化率提高。在日粮中添加米糠为30％时。添加植酸酶可以使胫骨总灰分量增加。另外，Martin等的试验还表明，在添加植酸酶的日粮中最好添加部分动物性饲料，这样米糠含量在69％范围内对肉鸭生长速度没有影响，而全植物性饲料则会明显抑制肉鸭生长。其他的一些试验表明。随日粮中米糠使用量增加，鸭小肠中食糜黏滞性下降。沈柏根等试验用30％米糠、小麦加酶或不加酶代替18日粮肉鸭日粮中30％玉米，结果发现，无论料肉比还是单位增重的饲料成本，都要比玉米日粮好。所以对于养鸭业来讲，米糠应该是一种比较理想的饲料来源。

2．1．4鹅饲料中的应用

艾晓杰等在雏鹅日粮中添加30％米糠。同时添加0．2％酶制剂，表明酶制剂通过降解米糠日粮中的木聚糖等抗营养因子，降低食糜的黏度，可改善机体对饲料中营养成分的消化与吸收，加速鹅的生长；同时发现酶制剂对米糠在体内发挥作用较为迟缓，需要一个过程，到回肠才显效；避免了消化腺和消化道的肥大与增生，促进鹅的快速生长。

2．2在猪饲料中的应用

在猪饲粮中适量搭配米糠粕可降低饲养成本。妊娠母猪前期用量20％~30％，中期30％-70％，后期30％-50％；哺乳期30-60日龄仔猪至30kg前，宜在5％-15％，如果用量过多，仔猪不爱吃，并且会引起下痢；30－70kg架子猪，用量10％-20％；70kg以上肥育猪，用量宜在20％225％。用量25％以内，其饲用价值相当于玉米。用量超过30％，其饲用价值降低，猪开始挑食，食欲下降，皮肤松弛，并使肥猪的肉质降低。

2．3在反刍动物饲料中的应用

近几年，随着饲料行业的竞争越来越激烈。奶牛数量的大量增加。奶牛饲料的研发也成为科研和各饲料厂家最关心的一门技术．米糠作为反刍动物经济而营养价值丰富的饲料原料之一也成为首选。具体用量随奶牛不同阶段而异。青年牛和干奶期牛用量较多。一般可以用到日粮干物质的30％-40％：产奶牛随着泌乳阶段的变化而变化，一般可以用到日粮干物质的15％－30％。当然，作为肉牛的精料补充料，可以将米糠作为主要的精料补充物。

3米糠的应用前景

米糠在国外已经逐步开始采用生物工程技术，而在我国米糠的综合利用目前尚处于初始阶段，仅少部分作为畜牧饲料的原料。随着人们认识的加深和技术的发展。米糠在饲料中大量应用和作为巨大的可再生资源，在未来将有很好的发展前途，如果合理利用。将会产生不可估量的经济效益

1、米糠250克，水煎去渣，加红糖服食，一日两次，治脚气病，若加黄豆100克同煮效果更佳。

2、糯米糠、小麦芽等量，磨粉做团子，蒸熟食之，每天吃三至五个，治妇女妊娠浮肿，脾虚腹泻。

3、米糠5公斤，麦麸子3.5公斤，大豆面0.5公斤,红糖120克，混合做饼，500克做成四个，每次食一个，一日三次，连续七天，治脚气病。

4、谷糠5公斤，加水10公斤，泡浸二十四小时，再用布袋过滤去渣澄清，将清水入锅熬成膏，摊布上贴患处，治骨髓炎。

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