包含野生元蘑怎么吃的词条

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本文目录一览：

• 1、元蘑的做法
• 2、元蘑的功效与作用及食用方法
• 3、野生元蘑
• 4、野生蘑菇怎么炒菜吃好
• 5、元蘑怎么吃

元蘑的做法

元蘑是蘑菇中的一种，其营养价值高，尤其是中秋过后采摘的元蘑营养价值更高，因为此时虫蛀较少。那元蘑怎么做?

元蘑红烧肉

主料：五花肉500g 元蘑60g

辅料：八角适量 花椒适量 辣椒适量 老抽适量 盐少许 红烧汁少许 植物油适量

做法：

1 元蘑用温水泡发半小时左右，洗净，泡蘑菇的水留下备用;

2 五花肉切块，氽去血水，锅里放少量油，八角，花椒，辣椒爆香，和五花肉一起炒，加一点老抽上色;

3 炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅，加盐和一点红烧汁，倒入泡蘑菇的水搅匀，炖20分钟左右即可。

小鸡炖元蘑(亚侧耳)

主料:童子鸡350克,元蘑(亚侧耳)(干)100克

辅料:粉条150克

调料:味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克

烹调做法:1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用;2. 将水发元蘑(黄灵菇)去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片;3. 葱切段、姜切片;4. 将粉条水发透后剪成段;5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫;6. 放入元蘑(亚侧耳)片，转入小火炖半小时左右;7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

元蘑的做法有很多，可以炒着吃，可以炖汤喝，可以烧着吃，可与精肉合炒，可与肚片合炒等，无论怎样吃，它的味道都非常的好。

元蘑的功效与作用及食用方法

蘑菇是众所周知的营养食物，而元蘑就是蘑菇的一种。属于蘑菇类中的上品蘑，营养成分相当高，长期食用对人体极有好处，而且做法非常多，收到很多人的喜欢，那么，下面我们一起了解下元蘑的功效与作用吧。

元蘑的功效与作用

现在的人们遇到疾病，越来越喜欢食疗，食疗不会对身体产生副作用，而且对身体非常有好处。元蘑作为食材，有属于蘑菇类的，其中自然也富含有很丰富的营养价值，包括蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分，如果人们长期食用的话，不仅可以强身健体、益气补气，而且还可以预防多种疾病的发生。如果老年人出现肢体麻木，它也可以起到舒经活血的作用。除此之外，它还可以抑抗肿瘤的发生，所以，运用元蘑做食材，会产生很多好的作用。

1、元蘑不仅营养丰富，作为高蛋白、低脂肪的健康食品，还有很好的保健功效，经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。

2、元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

元蘑的食用方法

一、元蘑炖鸡汤

材料：土鸡、元蘑、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉

做法：

1、将整只土鸡洗净，去掉内脏和鸡油，并剁成小块。

2、将锅里倒入适量的水，烧开倒入鸡块焯去血水，捞出沥干水备用。

3、将干元蘑冲洗干净，用清水泡发。

4、将焯好水的鸡块倒入砂锅中，加入适量的水，加入姜片、料酒和泡好的元蘑。

5、用大火烧开，撇去浮沫，转用小火慢炖两个小时。

6、当鸡汤里的鸡肉炖烂，加入适量的盐和胡椒粉即可食用。

二、鲍汁元蘑烧丝瓜

材料：元蘑、丝瓜、油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花

做法：

1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。

2、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蒜切碎备用。

3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热，倒入蒜末爆香。

4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。

5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。

6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅，撒上葱花即可。

三、元蘑栗子烧鸡

材料：元蘑、鸡肉、板栗、油、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香叶

做法：

1、将干元蘑用加油白糖的温水浸泡半个小时，泡至透，剪去根蒂、杂质，清洗干净，攥净水份待用。

2、将准备好的整只鸡洗干净，分割成块，凉水加料酒将鸡块飞水，再用清水冲洗干净、控水。

3、将栗子洗净，用开水浸泡五分钟，去掉壳和皮备用买，姜切片。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入姜片、蒜瓣、八角爆香，下入鸡块中火翻炒出水气。

5、加入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒，加入开水没过食材，放入两片香叶，关中小火烧20分钟。

6、加入栗子继续烧煮20分钟，加盐调味即可。

元蘑的挑选技巧

元蘑是一种营养价值很高的菌类，其营养成份是一般蔬菜的十几倍，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话，首先推荐野生元蘑，营养价值更高一点，相较而言，养殖的元蘑成分逊色一点。购买元蘑的时候，可以去超市看看，挑选时注意，野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，尽量选择看起来完整的。

挑选技巧：

一、成熟度。不要购买成熟度特别高的元蘑，品质不佳，最好买七八成熟的元蘑，因为如果买上成熟度过高的，回家放一会儿就不好了，是会影响我们的口感的。

二、看颜色。好的元蘑菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，如果我们发现元蘑发黄了，那么很有可能元蘑是喷过水的或是受到杂菌污染过的，千万不要买这类元蘑。

三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

四、闻气味。在购买元蘑的时候千万要注意闻气味哦，一定要选择那些没有发酸、发臭的元蘑，不然吃上对于我们人体的健康也是有着极大的危害的。

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野生元蘑

蘑菇有元蘑，元蘑并没有那么常见，但元蘑的营养价值是很高的，元蘑的做法还是比较多的，比如元蘑可以做成元蘑炒肉，元蘑也可以炖汤喝，让汤喝起来更加鲜美好喝，野生元蘑的味道和营养会更高，接下来我们来具体了解一下野生元蘑的相关知识吧。

野生元蘑吃法

野生元蘑营养价值是很高的，那么野生元蘑吃法是什么呢？

首先拣去元蘑中的杂质，剪去菌根，入开水中浸泡1-2小时至完全回软时，用温水漂洗两遍，放入冷水中浸泡。然后取200克发好的元蘑，挤去水，用刀批切成坡刀片。山鸡剥皮或煺毛，去内脏，用水洗净，剁成4cm长、2cm宽的块，放入盆内，加酱油少许浸渍。油菜洗净，切成一字条。葱切段，姜去皮后拍松。

炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下山鸡块煸炒至发出爆炸声，加入花椒粉少许炒片刻放酱油炒上色，加米醋、精盐、葱段、姜片，添鲜汤适量，放入元蘑（一般汤汁要超过原料3cm），待锅中汤沸时，调准味，将锅移置小火上炖至鸡块快酥烂时，下油菜继续炖烂，若汤汁太多，则可将锅移旺火上烧浓些，拣去葱姜，淋入芝麻油即可吃。

野生元蘑菇

野生元蘑菇相对比较稀少一些，那么野生元蘑菇是什么来的呢？

亚侧耳，别名：冬蘑、元蘑（黑龙江）、黄蘑（吉林） ，子实体中等至稍大，菌盖直径9-12cm，扁半球形至平展，半圆形或肾形，黄绿色，粘，有短绒毛，边缘光滑，菌肉白色。菌褶稍密，白色带淡黄色，近延生。菌柄侧生，很短或近乎没有。秋季生于桦树等阔叶树腐木上，呈覆瓦状丛生。分布在我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川、云南、西藏等地区。是木材腐朽菌。可食用，抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。

元蘑菇在木屑培养基上菌丝生长速度较慢，一般接种后90-110天出菇，出菇期最适温度为10-20℃。不同地区，应考虑元蘑菇出菇时的温度要求，根据当地气候条件，选定当地气温稳定在10-20℃的日期向前推3-4个月，即为播种日期，菌种制作相应提前进行。当然，采取可调节温度的设施栽培，一年中大部分时间都可进行元蘑菇生产。

野生元蘑怎么做好吃

野生元蘑的做法还是比较多的，那么野生元蘑怎么做好吃呢？

素鸡翅烧元蘑好吃。首先元蘑用清水脱去盐分；素鸡翅用温水泡软待用。净锅置火上，入色拉油烧热，炒香葱姜末，下入原料和酱油、甜面酱炒至上色，加入香菇水及其他调料烧至入味即可。可用素火腿替换素鸡翅，称为元蘑烧素火腿。调味料中增加鸡油、鸡精、蒜茸，称为鸡油烧元蘑素火腿。

通常元蘑成熟后，只要外界温度、湿度等环境条件合适，菌丝体就扭结现原基。此时应注意室内喷水，使培养室空气相对湿度提高到85%以上; 开启瓶或袋口，以刚能看到培养料为准。当瓶内原基长到2厘米左右时，去除瓶盖，保持室内温度10-20℃，空气相对湿度90%左右，经常通风换气，使室内有充足的新鲜空气来保存。

野生元蘑多少钱一斤

野生元蘑价格不会太便宜，那么野生元蘑多少钱一斤呢？

根据目前的市场行情来看，野生元蘑均价51.12 元/斤，虎奶菇均价206.33 元/斤，榆黄菇均价152 元/斤，香须蘑菇均价180 元/斤，贺兰山紫蘑菇均价330 元/斤，这个价格有点高。草磨菇均价25元/斤，这个价格是老百姓的价格，毛尖蘑均价180元/斤，也比较贵了。

野生元蘑又是树木的外生菌根菌。已知与赤松，黑松，高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外销的情况下，需要采取有力措施，加强对中国野生松口蘑资源的进一步调查研究，对此珍贵资源及生态环境着力保护，同时需要加强对野生元蘑人工栽培的研究。

野生蘑菇怎么炒菜吃好

东北的野生蘑菇都有哪些？怎么做好吃

本人就是在东北长白山林区长大的，从小就爱跟着大人采蘑菇，渐渐的认识许多种蘑菇。

我也特别爱吃蘑菇，有几种蘑菇营养丰富，而且味道鲜美无比，吃过一次就会令人一生难以忘怀。

可食用蘑菇鉴别起来容易和毒蘑菇混淆，今天就给大家介绍几种容易搞混的蘑菇。

鉴别

1…马勃和松茸。

马勃嫩的时候也可以吃，咬起来沙沙的感觉，只不过是没有什么味道。马勃成熟的时候有很高的药用价值，俗称马尿泡，能产生一种孢子粉，有消炎杀菌的作用。

马勃

松茸

松茸的营养价值非常高，价格最贵，个人感觉长白山区的松茸质量最好，有一种松油的香气，肉最紧实。松茸蘑生拌，炒熟，煲汤，还有泡养生酒都可以。

松茸

2…大腿蘑与毒大腿蘑。

大腿蘑

大腿蘑学名美味牛肝菌，是生长在柞树林山岗两侧的一种蘑菇。它肉质紧实，炒熟后味道鲜美，有一种肉的味道，吃起来如同吃肉的感觉。

美味牛肝菌

有毒大腿蘑菌柄上没有网状结构，菌伞底部发白，不生虫子，把一小块蘑菇放在嘴里嚼一下，有苦味或者辛辣感的都是有毒的。

毒大腿蘑

3…蹬腿蘑与榛蘑

蹬腿蘑（狗尿苔）

蹬腿蘑又叫狗尿台，有剧毒，一般生长在路边荒草堆边，榛柴灌木丛间也有生长，最容易与榛蘑混淆，尤其是在干枯的时候与榛蘑十分长相像，难以分别，有许多常年采山的山农，都误采过干枯的蹬腿蘑，食用后中毒。采榛蘑时遇到可疑的蘑菇，一定要舍弃。

蹬腿蘑

榛蘑

榛蘑

吃过许多次小鸡炖蘑菇，在几种不同的蘑菇之中，本人感觉榛蘑最鲜美，香味最浓。炖熟的榛蘑有一种特有的，类似木材的清香，跟鸡肉搭配在一起，真乃灵魂伴侣。

鸡肉炖榛蘑

东北的山林里还有许多鲜美的蘑菇，容易辨识，没有其它毒蘑菇与之外形相近，只要认识了就不会误采，现在我就给大家介绍一下。

1…羊肚蘑

羊肚蘑。

羊肚蘑菌冠，状如羊肚，故名羊肚蘑。其鲜美柔嫩，味清香，价格昂贵，价格仅次于松茸蘑。羊肚蘑炒食，炖食，煲汤都可以。

小时候经常吃妈妈给我炸的羊肚蘑鸡蛋酱，感觉是天下最鲜美的鸡蛋蘑菇酱了！那是我童年最美好的回忆之一。

羊肚蘑

羊肚蘑

2…榆黄蘑。

野生榆黄蘑。

野生榆黄蘑。

榆黄蘑生长在干枯的榆树上，雨季时生长迅速，似乎一天就能长出来一大串来。榆黄蘑质地柔嫩易碎，水份大，不好保存。山农多将榆黄蘑用盐水焯熟后，再拌细盐晒干，成黑棕色，俗称盐水蘑，其味道如海鲜。

野生榆黄蘑炖汤宛如海鲜汤，可见其味道之鲜美。榆黄蘑炒食也是非常美味的。有人喜欢榆黄蘑炒青辣椒，本人最喜欢榆黄蘑炒黄瓜片，因为两者的香气相得益彰，不信你可以试一试。

野生榆黄蘑。

3…树鸡蘑。

树鸡蘑

树鸡蘑多生长在柞树，桦树，柳树的树干下部，状如鸡冠，故称树鸡蘑。其肉质厚实，脆嫩，高蛋白低脂肪。山民们多用之炒青椒，炒韭菜吃。树鸡蘑嫩的时候吃滑爽脆，老了的时候吃比较柴，我比较喜欢吃老了的时候的，因为感觉有嚼头，像是在咀嚼拆骨肉。越嚼越香。

树鸡蘑

4…红松蘑。

红蘑

红松蘑又叫红蘑，松树丁，生长在樟子松林下。辽宁地区的人们多喜欢食用。一般用红蘑炒土豆片，红蘑炖鸡肉吃。本人不怎么喜欢吃红魔，觉得红蘑有一股酸酸的味道。

红蘑

红松蘑

红松蘑

5…猴头菇。

猴头菇

猴头蘑生长在腐烂的柞树枝丫间，有人说其像猴头，故曰猴头蘑。我看其形状像刺猬，在满族乡村人们都管它叫刺猬菜。

猴头菇最重要的功效是养胃。本人经常用猴头菇切丁，用高汤煮透放凉，然后打上鸡蛋，蒸鸡蛋糕吃。

猴头菇

6…元蘑

元蘑

元蘑又叫冻蘑，黄蘑。元蘑秋季下霜前后在倒伏的桦木，杨木等阔叶木上长成，其产量高，与榛蘑，猴头菇被人们称为东北的三大蘑菇。元蘑有肉质肥厚，晒干后易储存等优点。

元蘑炖鸡肉也是非常不错的美味佳肴，但要注意应该先炖鸡肉后下元蘑，要不然元蘑会非常咸的。

元蘑

元蘑

7…猪嘴蘑。

猪嘴蘑

猪嘴蘑又叫猪拱蘑，其形状猪嘴，所以称为猪嘴蘑，有黑色或棕黑色的。

猪嘴蘑一般人们都用它生拌吃，其口感q弹滑爽，实乃人间美味。可人们对猪嘴蘑又爱又恨，因为猪嘴蘑内含有一种能使人体过敏的物质。有的人不耐受，吃多了会发生肿嘴唇，浑身刺痒等不良反应。

干品泡发后食用，或者鲜品加碱性物质洗涤后食用会减少中毒几率。

猪嘴蘑

8…扫帚蘑。

趟子蘑

扫帚蘑又称趟子蘑，在落叶松林或者阔叶林里均有发现，一般都成行分布，故称趟子蘑。

扫帚蘑口感一般，吃多了会导致轻微的腹泻，故一般山民不食用扫帚蘑。

扫帚蘑

9…黄蘑团。

黄蘑团子

黄蘑团子又称黏团子，在樟子松林下多有产出。黄蘑团子炖熟后味道鲜美，比红蘑还鲜，但因其菌冠分泌有粘液，采收时不好打理，晒干过程中容易腐烂，故山民不喜欢采集黄蘑团子。

黄蘑团子新鲜时食用过多容易导致腹泻，晒干后泡发食用就不会导致腹泻了。

东北的林区里还有许多可以食用的，珍贵的，味道鲜美的野生蘑菇，以后在藤青岩的小店里，我再给大家多多介绍，喜欢的请关注我

元蘑怎么吃

元蘑在我们生活中经常会被人们食用，大家应该都比较喜欢吃元蘑，因为元蘑的营养价值非常高，不仅对于身体健康很有帮助，而且可以烹调成很多的美味菜谱，元蘑是有很多种吃法的，那么元蘑如何进行食用比较合适呢？今天小编将为大家做出相关的介绍。

经常食用野生元蘑，对于提升自己机体的免疫能力是非常有帮助的，而且还能起到补气或者延年益寿的作用。除了这些作用以外，如果把元蘑放入到药物当中，还可以起到强筋壮骨、舒筋活络的作用，特别是治疗腰腿疼痛等疾病有很好的疗效。

元蘑可以与很多的蔬菜或者肉类搭配食用，合理的进行烹调，可以做出色香味俱全的美味佳肴。具体的做法可以根据个人的口味而定，给大家介绍一道菜-元蘑炒油菜。

食材准备：提前准备的食材有元蘑、油菜和五花肉，量依情况而定。

具体做法：

1、先把小油菜洗干净，元蘑用水泡一泡，洗干净，然后切一些五花肉和葱姜；

2、锅内倒油，把肉倒进去炒一下，把葱姜放进去也炒一下，然后把元蘑也放进去，锅内倒点水，小炖，等元蘑发软进行了；

3、最后再把油菜也倒进锅内炒一下，加上点盐，就可以出锅了。

以上介绍的这种元蘑做法是大家可以借鉴的。合理地食用元蘑，可以为身体健康提供很好的保障，滋补调理自己的身体，但是选择的元蘑一定要选优质的，而且做法上也是有所讲究的，元蘑虽然营养很丰富，但食用过程中要注意不能够过量的食用。

关于野生元蘑怎么吃和的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。