黄鳝怎么吃最有营养,黄鳝怎么吃最有营养价值

怎么吃作者：枝秋翠 2023-03-01 04:18:37

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本文目录一览：

1、黄鳝怎样做好吃又有营养
2、黄鳝怎么做好吃又营养
3、黄鳝怎么吃有营养

黄鳝怎样做好吃又有营养

黄鳝做法：

主料：黄鳝半斤～1斤。

辅料：玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精一点点。

步骤：

1、黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。

2、黄鳝切段。其余配料清洗干净。

3、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。

4、油烧热后，下姜片，辣椒。

5、蒜粒，翻炒一会爆香。

6、等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。

7、翻炒1-2分钟，后再倒入料酒，炒匀去腥。

8、继续翻炒1分钟，再倒一点老抽，炒匀，上色，成品颜色好看些。

9、翻炒一会，加入清水，略末过黄鳝段。

10、盖锅盖，闷煮4-5分钟。一定要煮熟。

11、闷煮到时间，锅里汤汁略收干，加入盐调味。

12、加入一点点鸡精提鲜。炒匀后，继续翻炒1分钟后关火。

13、出锅，香菜段装饰。

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黄鳝怎么做好吃又营养

黄鳝怎么做好吃又营养，你知道吗？中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，在外漂泊的游子始终对家乡的.味道牵肠挂肚，下面是黄鳝怎么做好吃又营养的内容，仅让大家参考。

黄鳝怎么做好吃又营养1

一、鳝鱼煲

材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。

做法：

1、黄鳝洗干净切段。

2、咸肉洗干净切片。

3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。

4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。

8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

二、清蒸鳝鱼

材料：鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。

做法：

1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

2、葱姜均切小丁，待用。

3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

4、上锅蒸熟即可。

三、干贝鳝鱼粥

材料：大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。

做法：

1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。

2、干贝加水浸泡，去除污物。

3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉)。

4、大米一杯稍微洗洗。

5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。

6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。

7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。

8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。

9、最后加少许油。

10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。

黄鳝怎么做好吃又营养2

一、爆炒鳝段：

所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量。

做法：

1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。

2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可

二、红烧鳝鱼段：

所需食材：鳝鱼750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

做法：

1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

三、蒜烧鳝鱼：

所需食材：鳝鱼2条大蒜1头冬笋10片青红椒各一个，干淀粉1茶匙（5克）黄酒1汤匙（15ml）米醋1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水或高汤4汤匙（60ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1，大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。

2，鳝鱼去内脏，去骨，洗净后，切成5cm长的段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。

3，锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色捞出。

4，锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。

5，在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可。

四、黄鳝豆腐汤：

所需食材：黄鳝100克、豆腐150克。盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。

做法：

1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；

2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；

3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。

黄鳝怎么吃有营养

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。那么黄鳝怎么吃有营养呢?下面给大家介绍几种做法!

爆炒黄鳝的做法：

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少)。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香。

红烧黄鳝的做法：

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅。

黄鳝的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的食用效果

1.增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的'治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保护视力

维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的食用禁忌

1.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

2.黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

3.鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症

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