牛干菌怎么吃,牛肝菌怎么吃

怎么吃作者：丙怡宁 2023-02-28 03:39:40

本篇文章给大家聊聊牛干菌怎么吃，以及牛肝菌怎么吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肝菌怎么吃？牛肝菌怎么做不会中毒
2、牛肝菌怎么做好吃
3、牛肝菌怎么吃
4、牛肝菌的吃法

牛肝菌怎么吃？牛肝菌怎么做不会中毒

很多人爱吃牛肝菌，但是在家做和餐馆吃的似乎总是差那么几分味道。那么，牛肝菌怎么吃好吃呢？在家做牛肝菌怎么做不会中毒呢？

牛肝菌怎么吃

新鲜的牛肝菌，人们一般会拿着做汤或者烧菜吃；其实干牛肝菌的吃法和新鲜的牛肝菌的吃法是差不多的。两种牛肝菌除了表现形式的不同以外，其他的方面都是一样的。

干烧乳牛肝菌

原料：乳牛肝菌250克，猪肉末50克。

调料郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。

操作程序

1.乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫一下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。2.锅中放油，烧热后放入肉末炒散，加入豆瓣辣酱、葱末（一半）、姜末、蒜末，炒香，再放入乳牛肝菌煸炒，然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，烧1—2分钟后勾芡，撒上余下的葱花，滴上明油装盘。

特色点评：口味滑嫩、鲜香，略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品，是一种无污染的健康绿色食品。要领提示因为是鲜味较浓的菌类，所以辣味不能太重。

素炒牛肝菌

材料

主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐

做法

1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅。

ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒。

牛肝菌怎么做不会中毒

目前，市场上主要销售的多为白牛肝菌。

该菌菌盖呈扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉为白色，有酱香味。

同时，在加工制作牛肝菌时，消费者可将该菌放在开水里煮一下。

因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。

四季养生网温馨提示：通过这种方法毒性能减轻至少七八成，即使误食也可减轻症状。

误食毒蘑菇治疗原则

1、催吐、洗胃、导泻。

2、静脉输液、利尿。

3、解毒治疗。

4、对症支持治疗。

牛干菌怎么吃,牛肝菌怎么吃

牛肝菌怎么做好吃

牛肝菌好吃的做法如下：

主料：牛肝菌50克、五花肉100克。

辅料：嫩杭椒若干、小米椒少许、大蒜适量、蒜苗少许、辣豆豉少许、食用油适量。

1、取适量牛肝菌洗净泡发，泡发原汤沉淀后备用；五花肉切薄片，辣椒切细条，蒜头蒜苗切碎备用。

2、起油锅烧至七成热，放入五花肉煎至两面金黄，如不喜油腻此时可把多余油分滤出，加入蒜头、豆豉炒香。

3、加入牛肝菌翻炒片刻，再加入发菌原汤闷煮5分钟，最后加入辣椒、蒜苗炒均，放适量盐和生抽调味出锅即可。

牛肝菌怎么吃

1、准备好食材。

2、将排骨头、鸽子进行氽水处理。

3、将氽水后的鸽子、排骨头、冰糖、盐、鸡精、料酒和姜片放入炖盅内。

4、再将银耳放入，摆好。

5、将牛肝菌切片。牛肝菌品种，只要有异物碰破损，都会变色，所以，最好用陶瓷刀来切片，减轻变色的程度。这次切片的份量，其实是做了两个菜的，所以这儿加以说明。做汤时，用它的边角料就行了，剩下好看菌片留作它用。

6、用煮开的淡盐水将菌片氽水30秒，然后迅速捞起，冲洗干净，沥干水。

7、将上一步骤的菌片放入炖盅内，注入1．3升的开水。

8、然后放入电炖锅中，用“慢炖”档，隔水炖制4小时，即成。

9、出锅，稍加整理，即可。

牛肝菌的吃法

牛肝菌的做法如下（以牛肝菌焖饭为例）：

准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油(板油)30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克。

具体做法如下：

1、牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。

2、蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！

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牛肝菌怎么吃

牛肝菌的吃法

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