毛豆怎么吃有营养价值,毛豆怎么吃才有营养

本篇文章给大家聊聊毛豆怎么吃有营养价值，以及毛豆怎么吃才有营养对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、毛豆营养价值高吗？怎么做好吃呢？
• 2、毛豆与什么搭配最有营养
• 3、毛豆怎么制作比较好吃有营养

毛豆营养价值高吗？怎么做好吃呢？

毛豆，是大豆作物中未成熟，专门鲜食嫩荚或豆米的蔬菜用大豆，因其茎和豆荚上有细毛，所以人称为毛豆。 豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药，是一种绿色食品。

毛豆是鲜食豆类蔬菜，营养价值很高，它除了具有大豆的营养价值以外，还富含各种维生素、矿物质等营养成分，高蛋白高脂肪，但多是不饱和脂肪酸，不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，因此深受欢迎。

中医认为毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆米营养丰富，口感鲜嫩，现在正陆续应季上市，可与多种食材搭配炒着吃，在此我给大家推荐一道家常肉末毛豆的做法，这道菜是我最喜欢的菜品之一，希望大家也喜欢。

菜名：肉末毛豆米

主料：毛豆 辅料：猪肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、食用油

具体做法

1. 选购鲜嫩饱满的毛豆，去壳，清洗干净、控干水分后备用；

2. 将猪肉切成肉丁用盐腌制一下，生姜和大蒜切末，小葱和辣椒切段；

3. 热锅凉油，将辣椒、生姜和大蒜小火爆香，把毛豆倒入锅中大火开炒，炒至微微皱皮后加入肉丁和食盐，继续翻炒2分钟，加入适量开水后煮至毛豆米彻底断生，加入白糖和食盐调味，大火收汁后即可起锅装盘。

温馨提示

1. 选购时要买表皮新鲜翠绿，豆荚饱满的毛豆；

2. 炒制时大火快炒，炒制表皮微皱再加开水；

3. 加水不要盖锅盖焖制，防止毛豆变黄；

4. 肉丁最好提前腌制，这样更入味；

如果大家喜欢这道菜，麻烦给予关注和赞，欢迎大家留言交流！

毛豆是优质的植物蛋白，营养原素多多，对人体各方面都有良好的促进作用。我十分喜爱吃毛豆，一年四季几乎都吃。时令时吃，并剥豆速冻至其他季节时吃。象现在，我早餐每天吃水煮毛豆。平常喜欢吃毛豆炖肉骨头，肉丝咸菜炒毛豆，毛豆扁笋汤等，因为爱吃，觉得什么都是好吃有味。从下饭角度看，炒毛豆是比较适宜的。

毛豆里含蛋白质，做法：凉水下入毛豆，开锅5分钟捞出，加入盐，鸡精，香油，蒜末，搅拌均匀 ，是下酒的一道好菜。

毛豆是黄豆未长成熟的豆，一般在立夏过后，人们就开始把它作为下酒菜来吃。特别是在夏日傍黑的砂锅摊、以及各类小饭店，毛豆都会成为上桌频率最多蔬菜之一。做起来方便、而且营养价值也高。是夏季一道非常亲民的小菜。

毛豆的营养价值：

毛豆是黄豆的鲜品，是菜用大豆，所以具有黄豆所含的所有营养成分外，还多了维生素C的含量，因为所有干豆是不含维生素C的，所以毛豆营养价值很高。作为新鲜的黄豆来说，也是《中国居民膳食指南》推荐常食的 健康 食品。

毛豆所含各营养成分：

能量131kcal、蛋白质131g、脂肪5.0g、碳水化合物10.5g、膳食纤维4.0g、维生素A11ug、胡萝卜素130ug、硫胺素015mg、核黄素0.07mg、烟酸1.40mg、维生素C27mg、维生素E2.44mg、钙135mg、钾478mg、磷188mg、钠3.9mg、镁70mg、铁3.5mg、锌1.73mg、硒2.48ug、铜0.54mg、锰1.20mg

毛豆富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、以及磷脂，对减低胆固醇、对预防心脑血管疾病有一定的作用。而且毛豆中含有丰富的B族维生素，还含有丰富的维生素C，钙、钾、磷、铁、锌以及膳食纤维等，也是补钙非常好的食物，而且丰富的钾含量，有利于高血压、动脉粥样硬化等疾病。

怎么做好吃？

毛豆，大都盐水水煮或蒸，我比较喜欢吃原汁原味的，有时候连盐也不放。当然了。有的也放点辣椒炒一下来吃（带皮），除此之外，还可以剥皮水煮用来炒肉吃、剥皮水煮调着来吃。但不管怎么吃，烹调手法一定不能多油多盐。毛豆营养价值很高，夏季一定要记着吃。

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

毛豆的膳食纤维含量非常丰富，高于很多蔬菜。同时，毛豆的营养价值也是极好的，它富含植物性蛋白质、维生素、碳水化合物，及非常高的钾、镁元素含量。以前人们说，炒一碟毛豆，再来一壶酒，那味道是相当不错的，这话是一点没错。我一直认为，既能下酒又能下饭的食材莫过于毛豆，给您分享一个非常简单的卤水毛豆的做法。

用料

毛豆 300克/小米辣 3根/蒜粒 7-8颗/盐/生抽/蚝油/醋/糖适量

步骤

1、毛豆洗净，剪去两头，凉水下锅，放一大勺盐，煮到断生，捞出备用，把握不好可以尝一下，不要煮到脱壳，要保留毛豆的生脆口感。

2、切好的蒜末和小米辣，放入油锅中，炒香后放入焯好的毛豆。

3、放入少量的水，放入适量盐，生抽，蚝油，醋，糖煮沸后，大概3-4分钟，毛豆就可以出锅，不要煮干汁水，煮开即可，连汁水一起倒入容器中，浸泡，放凉后就可以开动了～

好的毛豆，放到冰箱冷藏一段时间，再拿出来吃，更加入味，配上冰镇的啤酒，相比盐水毛豆，卤水毛豆会更加让你停不下来。毛豆虽然好吃，但热量极高的，不易消化，多吃容易腹胀，所以还是需要适可而止哦。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是 美食 创作者，从事厨师行业9年，我来分享盐水毛豆技术的制作方法。希望对你有帮助

一、主料

新鲜饱满毛豆4斤

1、清水洗净

2、清水+毛豆+盐40克，用手揉搓两分钟（杀青、入味）

二、辅料

盐90克

八角8克

桂皮12克

花椒8克

香叶2克

干辣椒15克

中小火，将香料和盐翻炒两分钟

三、制作方法

1、锅中加入清水+炒过的盐和香料，清水没过毛豆即可。

2、盐水大火烧开，毛豆下锅。

3、加食用碱两克（保绿）。

4、转小火，将毛豆煮20分钟。

5、煮熟入味，捞出，放入冰水中。

希望我的回答能为你解惑。

以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

毛豆的营养价值还是很高的，含有非常高的优质蛋白质，以及丰富的矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。

毛豆淀粉含量也比较高，500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当，可见毛豆的热量还是很高的。而且毛豆常作为小零食，很容易不知不觉吃过量，所以吃毛豆的时候一定要控制量。

毛豆的营养价值是非常高的，它的营养价值和功效是首屈一指的。

毛豆的功效：

毛豆能促进脂肪分解、延缓心脑血管疾病、美容养颜。

毛豆的活性成分可以清除自由基，有美容养颜的功效，经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高，血脂升高是导致动脉硬化的一个重要原因，另外毛豆含有的活性成分，可以仰制体内脂肪行成和吸收，可以促进脂肪分解，血脂降低责动脉硬化推迟，可以延迟心脑血管疾病的发生，人体缺镁，缺钾时会导致精神紧张，头晕眼花，四肢无力，这个时候可以多吃点毛豆，因为毛豆中含有大量的钙，镁，钾等等，所以多吃毛豆对中老年人是大有益处的。

毛豆有很多种吃法，煮，炒，剥豆清炒都是很好吃的。

毛豆是一种口感良好的大豆作物，一般在每年的8~9月份盛产，豆荚表皮青翠，豆仁颗粒饱满、有光泽的是较好的新鲜毛豆。毛豆具有极高的营养价值，而且价格亲民，去普通的菜市场就能够买得到，而且毛豆的烹饪方法多样。

人们经常在夏季拿一小碟毛豆做下酒菜，所以说毛豆是日常生活中一道常见的老少皆宜的小食。那么，毛豆有哪些做法呢？如何烹饪才能做到好吃又营养呢？

五香毛豆的制作方法

1、取适量新鲜毛豆，连外壳一起用清水洗净后沥干，然后用剪刀剪去毛豆的两头，放置在一旁待用。

2、锅中放入适量的清水，加入少许葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，然后大火烧开。

3、烧开后放入处理好的毛豆，根据个人口味加入适量的食盐，转小火继续煮15分钟作用。最后加入一小勺味精关火。等毛豆放凉后，用漏勺将毛肚盛到碗中，一道美味的五香毛豆就制作好了。

毛豆与什么搭配最有营养

毛豆与什么搭配最有营养

毛豆与什么搭配最有营养？毛豆是我们常见的一种食材，我们做菜的时候都会把毛豆和其他的食物搭配在一起，这样不仅好吃还有营养。下面一起来看看毛豆与什么搭配最有营养。

毛豆与什么搭配最有营养1

1、毛豆 + 丝瓜：毛豆和丝瓜 一起吃，可以清热去火、防治口臭。

2、毛豆 + 花生：毛豆和花生 一起吃，可以健脑益智。

3、毛豆 + 香菇：毛豆和香菇 一起吃，可以益气补虚、健脾和胃。

温馨提醒：毛豆一般人群均可食用，但尿毒症患者忌食，以及对黄豆有过敏体质者不宜多食。毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者建议每天控制在一把的量。以免加重病情。

吃毛豆的好处

1、缓解、预防便秘

毛豆中含有大量的膳食纤维，可以预防和缓解便秘。

2、补铁

毛豆含有大量的铁元素，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。

3、补脑

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

4、降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

毛豆怎么吃最营养

1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱螨的。

2、毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。

3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不盖盖。

4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透。就可以吃了，保证入味又漂亮。

健康提示：一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的.抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。但是时间过长，口感容易发面，所以要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味。

毛豆与什么搭配最有营养2

毛豆怎么煮好吃

1、丝瓜毛豆

原料：丝瓜，毛豆，红椒片，色拉油，水淀粉。

做法：丝瓜去皮洗净，切块，锅烧热后加清水煮沸，放入丝瓜块，毛豆，红椒片焯水，沥干水分，将锅烧热后放油，同时加入丝瓜等原料煸炒，放盐，味精调味，水淀粉勾芡，熟后即可起锅。

营养功效：丝瓜中维生素含量丰富，有嫩肤内白，淡斑美肤的效果，女士吃丝瓜还有调理月经的功效，毛豆中不饱和脂肪酸丰富，可以改善脂肪代谢，改善大脑记忆力和智力水平，两者搭配食用营养互补，开胃可口，促进肠胃蠕动。

2、盐水煮毛豆

原料：未剥毛豆，红尖椒段，八角，花椒，食盐。

做法：用剪刀减去毛豆角两端，将其洗净后沥干水分；将煮好的毛豆放入锅中，放红尖椒段，八角，花椒和食盐，加清水淹没毛豆，用中火加盖煮20分钟后捞出即可。

营养功效：开胃消食，是夏季纳凉时

必备佳品，适宜于便秘，高血压患者食用，中老年人，儿童，更年期妇女也适宜食用，清爽软嫩，增加食欲，缓解疲乏无力。

3、毛豆烧鲫鱼

原料：鲫鱼，毛豆，姜片，葱段，绍酒。

做法：将鲫鱼剖肚，去内脏，鳃等不可食用部分，洗净后待用，毛豆洗净；锅烧热放生姜擦锅，撒少许食盐，中火煎鲫鱼至两面金黄，放姜片，绍酒，酱油，食盐，白糖，开水烧煮后，放入毛豆，转小火烧15分钟，放少许味精，撒葱段后起锅。

营养功效：鲫鱼有健脾开胃，利水通乳，除湿益气之效，毛豆性平入脾，有润燥消水，清热解毒的功效，两则搭配食用健脾益胃，益气补虚，有滋补之效，而且其营养易消化吸收。

4、毛豆肉丝汪豆腐

原料：老豆腐，猪五花肉，毛豆，姜末，绍酒，葱段。

做法：将豆腐切块，将毛豆洗净，五花肉洗净切成丝待用，锅上中火，放入少许油加姜末，肉丝，绍酒翻炒至金黄色，放入都读，毛豆，食盐，白糖和开水，水与豆腐持平即可，将毛豆烧熟，豆腐起渲，放少量味精，撒葱花起锅即可。

营养功效：毛豆，豆腐都是豆类食物，两者搭配食用，可以为机体补充丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，增强机体抵抗力，还可为更年期的妇女补充雌激素，缓解其暴躁情绪。

毛豆的热量高吗

1、热量略高

毛豆的热量在蔬菜中是略微有些高的，100克可食用部分的毛豆热量是131大卡，而10颗毛豆可食用部分大约有8克，其热量是11大卡，由此可以看出毛豆属于热量略高的食物，减肥期间适量食用即可。

2、营养功效

毛豆所含有的营养是非常丰富的，包括有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素以及多种矿物质等等，其中毛豆的脂肪含量高于很多其他种类的蔬菜，但是其脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主，例如亚油酸和亚麻酸，这些物质能够改善脂肪代谢，帮助降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。另外，毛豆中还含有卵磷脂，食用可以改善大脑的记忆力和智力水平，对身体大有裨益。

3、食用须知

很多人为了追求口感，在烹饪毛豆的时候往往没有将毛豆完全煮熟或者炒熟，但其实毛豆是一定要煮熟或炒熟之后再食用的，因为毛豆中含有对健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，如果不将毛豆做熟之后再吃，那么就容易引起中毒症状，因此建议大家平时烹饪毛豆时一定要将毛豆做熟。

毛豆与什么搭配最有营养3

毛豆的营养价值

1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

3、毛豆中含有丰富的食物纤维，对于改善便秘，降低血压和胆固醇有着很好的功效。

4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

6、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆的家常做法

一、凉拌毛豆

主料：

毛豆适量、花椒适量、蒜适量。

做法：

1、首先将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。

2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。

3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。

4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。

二、盐水毛豆

主料：

毛豆（适量）、红椒（适量）。

做法：

1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

三、毛豆香干胡萝卜

材料：

毛豆150克，香干100克，胡萝卜1根，芝麻油、盐、鸡精适量。

做法：

1、香干、胡萝卜切丁，毛豆洗净。

2、起锅放少许水加盐，焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。

3、毛豆熟时取出食材控去水分，加盐、鸡精、芝麻油调味即可。

四、樱花毛豆饭团

材料：

毛豆小半碗，盐渍樱花一小把，米一杯半（一杯160ml），盐。

做法：

1、水烧开，放入一小勺烹大师和一小勺盐，然后把毛豆放入，煮3，4分钟，捞出后水留下。

2、盐渍樱花洗去表面盐分。

3、毛豆稍许粗粗的切碎一下，樱花挤去水分也切碎。

4、电饭锅里的米，加入刚才煮毛豆的水，量比平时烧白米饭多一点点就可以，放置20分钟，然后把毛豆拌入开烧。

5、等饭熟了以后，加入樱花碎，拌匀。

6、然后放一小团饭在保鲜膜上，捏实转紧做成小球状的饭团就可以了。

毛豆怎么制作比较好吃有营养

毛豆看上去就是非常的青翠可爱，看上去就是让非常的想吃，不仅是看上去非常的有特色，营养价值也是非常的高，同时也是可以很好的止痛、消水肿，但是大家对于毛豆的一些做法不是很了解，所以就是为大家结两款毛豆的做法。

凉拌毛豆

材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜

做法：

1、毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；

2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；

3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；

4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；

5、把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。

功效：毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，像亚油酸和亚麻酸，我们食用是可以很好的改善脂肪代谢，是可以帮助降低我们身体的甘油三酯和胆固醇，含有卵磷脂是可以很好的促进大脑发育，对增强记忆力和智力是有很好的作用。

清新毛豆粥

主料：毛豆100g

调料：大米100g、植物油适量、精盐适量

厨具：砂锅

做法：

1、毛豆剥粒，洗净备用。

2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟。

3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟。

4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水。

5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥。

6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可。

功效：毛豆中是含有大量的膳食纤维，所以我们食用是可以很好的改善便秘，促进消化和增强食欲，而且对于调节血压和降低胆固醇是有很好的作用，含有的钾元素也是比较丰富，是可以保证身体有精神，有活力。

上面就是为大家介绍的两款毛豆不错的菜肴的做法，相信大家在看完上面的介绍后也是很好的知道了详细的制作方法，我们在夏季食用一些毛豆是非常的不错，但是我们要注意如果是会黄豆过敏的人群一定是要禁忌食用这款食物了。

毛豆怎么吃有营养价值的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于毛豆怎么吃才有营养、毛豆怎么吃有营养价值的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。