鱼生怎么吃,广西鱼生怎么吃

怎么吃作者：暨顺 2022-11-04 07:54:02

今天给各位分享鱼生怎么吃的知识，其中也会对广西鱼生怎么吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、鱼生怎么吃法？
2、鱼生的吃法
3、鱼生怎么做好吃鱼生做法
4、鱼生的做法

鱼生怎么吃法？

准备用料：米饭2碗、鸡蛋2个、三文鱼50g、寿司紫菜适量、盐适量、白醋15ml、白糖10g。

1、准备好所有的食材。

2、米饭煮好备用。

3、鸡蛋加少许盐打散。

4、到如平底锅中小火煎至。

5、直到蛋液凝固成为蛋皮。

6、冷凉后切长方小块备用。

7、三文鱼切薄片。

8、取一个小碗加入盐，白醋，白糖。

9、再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋。

10、寿司海苔剪成手指粗长条。

11、一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。

12、取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。

13、上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。

14、同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕捆绑。

15、简易的寿司饭团就做好了，吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好。

鱼生的吃法

《论语》里面有一个成语“脍炙人口”，“脍”是指细切的肉，以前就有鱼肉脍、牛肉脍、兔肉脍……；在《小雅-六月》中记载了周宣王打胜仗以吃鱼生奖励士兵。“炙”是指烤熟的肉。脍炙人口，意思是好的东西得到传颂。在顺德美食中，有两样美食印证着这个民俗风尚，那就是鱼生和烧猪。

顺德鱼生历史悠久，目前流行着四种食法：捞起吃、油盐吃、洋葱吃、芥末吃。以下由顺德美食大使大虎哥详细介绍。

1、风生水起--捞起鱼生

捞起鱼生是一款意头菜，每年农历初二，鱼生作为新年的第一道荤菜，因为传统的顺德人习惯初一吃斋礼佛，初二的中午饭成为开年饭，而捞起鱼生就是开年饭的主菜。吃鱼生时，大家一齐用筷子把配料和鱼生捞起均匀，一边捞一边说：“捞起捞起，捞得风生水起”，寓意新的一年生意顺利，展业兴旺。

2、油盐吃

相对于第一种捞起吃，因为加入很多种配料，口感层次丰富，男女老少佳宜，捞起吃被称为大众吃法。而油盐吃，把生鱼片只蘸油和盐就吃，这种简单的吃法被誉为专业吃法，因为这样最能尝到鱼肉的鲜甜原味。

3、洋葱吃

生洋葱本来带着喘鼻子的辣，奇怪的是，洋葱泡在豉油里面一会就会变甜，所以顺德人会用一瓣洋葱片兜着鱼生来吃，真的又香又甜，不信你试试。

4、芥末吃

这种吃法参考了日本鱼生，夹起生鱼片蘸日本芥末豉油就可以吃，这种吃法最适合吃鱼腩。

以上四种吃法你喜欢哪一种？

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推荐顺德大良几家吃鱼生的店

1、鱼膳坊，高大上的鱼生专卖店，黑珍珠餐厅

2、生机然渔港，大众鱼生和专业鱼生的打卡地。

3、景鸿鱼生店，二十多年的鱼生店品牌，大众美食。

4、凤城酒家，捞起鱼生必吃。

鱼生怎么做好吃鱼生做法

1、首先是选鱼，鱼要选清水鱼，一般本地鱼塘饲养的鲫鱼最好不过，鱼要选750克左右的壮鱼，肉质鲜嫩又不会太小，刚刚好。拿回来后要先用清水饲养几天，去膘，滤下杂质。

2、然后就可以准备制作啦。首先也是最重要的一步就是放血。这一步很关键，如果把握不好会导致鱼肉带腥味，充血，影响鱼片的口感。较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀，将鱼放回水中，待鱼血放清后再去鳞宰鱼。用毛巾将鱼身上的水分拭去就可以切鱼啦，生鱼片只取鱼背上的肉，待去皮后就可以将鱼背上的肉取下切片，切记在此之前不要将鱼开膛破肚。切好的鱼片均匀放置在用保鲜膜包裹的盘子上，切记不可堆叠，然后在外层再包一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间就可以开吃啦。冷藏的目的是为了让鱼肉更加紧致、爽口。

3、剩下的鱼皮切条，可以和生鱼片一起食用。鱼腩、鱼脊骨和鱼头拿去滚一锅小粥，鱼肠做成鱼肠煎蛋，不浪费一条好鱼的每一部分是对食材的尊重，最后再炒个小面就可以开吃啦。必须要提的是顺德菊花鱼生与日料不同的地方在于，日料的生鱼片仅用芥末和酱油作为辅料，而菊花鱼生会和许多的配菜搭配食用，如：香茅草、极细的细葱姜丝、广东榨菜、白萝卜丝、花生米、洋葱丝等等，具体看厨师准备。食客可以根据自己的喜好搭配食用。

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鱼生的做法

鱼生的做法大全

鱼生的做法大全，在吃的这方面，中国人可谓是专家了，因为在这地大物博的国家，那吃的方面自然是少不了的，而且各个地方的美食都会有富含当地的特殊，可以说是非常的丰富多彩了，以下是关于鱼生的做法大全。

鱼生的做法1

鱼生（客家）吃的方法的做法

首先有鱼，各种鱼都可以

上配料，各种配料

把鱼片放醋里面浸泡几秒

再放食用油搅拌下

混合自己喜欢的配料，开吃！

喝点小酒最好哦

鱼生的做法2

广式鱼生的做法

将鱼剔骨，切薄皮备用

小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。再将洋葱、姜、乔头、香菜，紫苏备用，最好有一点炸好的.花生米

摆个花碟装饰一下，下面垫上冰沙，包上保鲜膜

大功告成，开喝

鱼生的做法3

家庭版顺德鱼生的做法

因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。。。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。

姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。

得到姜葱油酱。

家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。

蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）

准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼肉条洗干净血水，多泡几次。

用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好腥。。。。。剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。

用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面垫了保鲜袋在保鲜袋上切片。）

鱼肉切蝴蝶薄片。大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。

完成。萝卜，黄瓜，洋葱，姜葱油酱，火蒜陈醋，盐，凉拌酱油，花生碎，这些佐料随意搭配添加。

姜葱油酱+火蒜片+陈醋佐料。

姜葱油酱+盐佐料。鱼肉很鲜美富有弹性。

扯下得鱼皮可以切段，刚才做姜葱油酱的锅里+油烧热下鱼皮炒一下，致表面有点焦香。出锅后拌准备好的佐料一起吃。非常的焦香美味，满嘴鱼皮的脂肪饱和感，口感很浓厚。

小贴士

卖新鲜的鱼肉。

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