拉面怎么吃,桶装拉面怎么吃

怎么吃作者：齐棠华 2022-11-02 20:40:03

本篇文章给大家聊聊拉面怎么吃，以及桶装拉面怎么吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、日本拉面的正宗吃法是什么？
2、拉面怎么吃
3、拉面的四种家常做法

日本拉面的正宗吃法是什么？

第一吃拉面的时候一定要动静大。这样表示拉面很好吃，店主听到也会很高兴，

第二如果是在日本吃拉面或是日本人开的拉面店的话，都会配很多的高菜红姜之类的小菜，几乎都是自取的，能吃多少拿多少，千万不要贪多。这样别人看到会觉得很没教养没素质。

第三饭量大的话，拉面吃完后汤先不要喝，可以加面，加面时，店员会问，你是要硬一些的かためん，还是软一些的やわらかめん，或者是普通的ふつう。一般的情况下都会要硬面，口感比较好，而且在汤里面泡一泡，面就软了。

当然店铺不一样，有些吃法也不一样，有些店铺是不给加面的，他们会直接建议您重新点一碗，去吃拉面之前，可以问店员，?替え玉かえたまできますか？就是可以加面吗的意思?。

这些吃法啥的都是一传十十传百传出来的，现在吃饭其实没有那么多讲究，只要不给其他人带来困扰，注意素质，自己想怎么吃怎么吃。希望对您有所帮助。

味噌拉面的做法原料/调料] 小吉鱼佃煮萝卜泡菜 1/2杯拉面 1人份猪骨高汤 3又1/2杯香菇 2朵红萝卜片 1片豌豆荚 6个葱花 2大匙味噌 80公克糖 1/3大匙柴鱼味精 2小匙猪油 2大匙香油 2小匙 [制作流程] (1)将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。 (2)味噌用少许水调匀备用，高汤煮沸後即可加入味噌与其他所有调味料，并用汤杓搅匀，再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味，最後加入豌豆荚。 (3)将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟後捞起放入拉面碗中排好。 (4)将作法(2)的汤汁倒入碗中，再将其馀材料分别排放於汤面之上，最後再撒上葱花即可。

拉面怎么吃

在中国流行着很多种拉面，比如大家熟知的兰州拉面、龙须拉面、生鱼片拉面等等，这些拉面外表是光滑的，吃起来非常有劲道，制作拉面的主要材料是面粉，面粉富含蛋白质以及淀粉，另外富含维生素以及矿物质元素，下面是几种流行的拉面的做法。

一、牛肉拉面

材料

主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

二、制作方法

【材料】：

精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

【制作过程】：

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

【特点】：柔软、筋韧、光滑。

三、营养价值

小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。

营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1.B2.E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

拉面的四种家常做法

中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。那么你知道美味的拉面应该要怎么做吗？下面是我整理的拉面的四种家常做法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。

拉面的四种家常做法

拉面的和面方法

吃拉面容易长胖吗

拉面的四种家常做法

拉面的家常做法一

材料

泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油

做法

1.将火腿切片，泡菜切好。

2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。

3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。

4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。

5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻

拉面的家常做法二

材料

菲力火锅肉片300公克，白芝麻5公克，青葱50公克，葱花30公克，山筒蒿200公克，豆腐1/2块，沙拉油1大匙，拉面260公克，辛香料：6公克，西式牛骨高汤1200cc，味醂8cc，柴鱼酱油35cc，味醂15公克，清酒15cc，糖6公克

做法

1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。

2.锅内放入1大匙沙拉油，加入葱花、白芝麻、青葱，先将青葱炒至金黄色，再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。

3.将辛香料入锅煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火。

4.拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可。

拉面的家常做法三

材料

番茄1个，鸡蛋1个，手拉面100克，葱花适量，油，盐，生粉，鸡精，白糖适量

做法

1.材料：手拉面100克(一扎是400克，我用了约1/4)、番茄1个，鸡蛋1个

2.鸡蛋打散，放一点水一点生粉搅拌均匀，番茄洗干净后切丁

3.锅里水开后，放入面条，放油放盐大火煮开后，转中火煮3~5分钟后盛起

4.热油锅，倒进蛋液煎至两面金黄

5.用饭铲铲碎鸡蛋

6.加入番茄翻炒，加入1汤匙白糖，加1点点盐，放2汤匙的水煮2分钟

7.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦

8.撒上葱花后，把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃

拉面的家常做法四

材料

小吉鱼佃煮萝卜泡菜1/2杯，拉面1人份，猪骨高汤3又1/2杯，香菇2朵，红萝卜片1片，豌豆荚6个，葱花2大匙，味噌80公克，糖1/3大匙，柴鱼味精2小匙，猪油2大匙，香油2小匙

做法

1.)将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。

2.)味噌用少许水调匀备用，高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味料，并用汤杓搅匀，再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味，最后加入豌豆荚。

3.)将拉面放入沸水中煮约5?6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟后捞起放入拉面碗中排好。

4.)将作法(2)的汤汁倒入碗中，再将其余材料分别排放于汤面之上，最后再撒上葱花即可。

拉面的和面方法

拉面的和面有很多技巧，不同于其他面食的和面，因为拉面的和面，在和面的过程中很容易形成包水面或者包渣面这样的问题面，如果形成这样的问题面，新手是很难拉制出面条来的，所以和面的一些细节和手法很重要。

第一步，将面粉放在案板上，右手做鹰爪形状「和面手法动作」，然后在面粉的中间挖一个坑。

第二步，坑中加入食用盐，然后用双拳，敲打案板的四个角，目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实，防止在加水拨面的过程中，水冲破面粉溢出。

第三步，用右手拨面，从面粉的内圈开始，将面拨入水中

注意事项;拨面的过程，动作要快且轻，动作快是为了防止水把面包住，动作要轻是为了防止用力过猛导致水溢出，溢出的水也容易将面包住

第四步，所有面粉拨完之后，开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程

拉梭子手法动作要领讲解

双手手掌抄底，进行搓面，两个手将面粉托起后，对面粉进行搓的这么一个过程，知道面粉的状态为长条形状，或者为雪花形状

第五步，将梭子均匀摊开，然后加第二遍水，加水的过程需要注意的是，水要均匀撒开，不要用直接倒入的方式，水撒的越均匀越好

提示;拉面和面一共要加三次水，第一遍水的添加量为70%，第二遍水的添加量为20%，第三遍水的添加量为10%

第六步，用抄面手法，抄拌刚加完水的面，抄拌手法：用双手将面抖散开，目的是为了让面粉吸水更加的均匀

第七步，将充分吸收水的面，用压面手法把面压结实，此过程是面由梭子状态转为面团的一个过程

压面手法讲解

先将右手握拳，然后用左手掌压在右拳上，双手同时用力按压面粉即可

第八步，压好的面团拿出，在加入第三遍水，适当的撒入水

第九步，用撕面手法把面撕开，面团需要反复撕四遍

撕面手法讲解

左手按压住面团的尾部，右手成虎爪型抓住面，然后用力将面向前推，这也就是蹬面的过程

第十步，加第一遍蓬灰水，然后将面按压过后再次进行撕面过程，同样是撕四遍

提示：三遍蓬灰的添加量为，第一遍蓬灰的添加量应为30%，第二遍和第三遍没有具体的添加量要根据面的松紧适当选择添加剩余70%的蓬灰

最后将面按压成团，然后面团表面适当摸上食用油后用保鲜膜将面包严实，进行饧面的过程，饧面时间为20分钟到30分钟之间即可。

吃拉面容易长胖吗

1、吃面条会胖吗

适量的吃面条不会发胖.每150g煮熟的面条中只含有1g的脂肪量,对于其他的高脂肪高热量的食物来说,不是脂肪性食物,而且面条吸水性强,在胃里面消化比较慢,可以长时间保持饱腹感,不易产生饥饿,有抑制食欲的作用.

面条在煮的过程中,含有的淀粉成分在温度为100度时,淀粉颗粒会分解帮助消化食物.所以适量的吃面条是不会导致发胖的.

2、面条吃多了会不会发胖

面条吃多了是可能导致发胖的.即使面条中脂肪和热量含量相对不是很高,但是100g中也是有280大卡的,如果长时间大量的食用,像一日三餐都吃面条,还每餐都吃两三碗,也是会导致体内脂肪堆积,从而出现发胖现象.

3、何时吃面条不会发胖

一天当中吃面条最好的时间是中午,早上一般需要补充丰富的蛋白质,而晚上吃面条不容易消化,容易导致脂肪堆积.相对来说,中午吃面条,能有好的饱腹感和充足的消化时间,能为下午活动提供必需的能量,不易导致发胖.

4、怎么吃面条能避免发胖

(1)吃温热的面条

相对于那些凉面来说,温热的面条,更有利于身体的吸收和消化,可以加快对面条的消化,不至于因停留在胃里的时间过久而堆积脂肪.

(2)吃清淡的面条

如果不想发胖或是减肥期间吃面条,最好是选择清淡的青菜汤面,像炒面、炸酱面、凉面等大多加了热量比较高的调料,油脂也比较多,最好就少吃.

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