肉馅怎么吃,剩下的肉馅怎么吃

怎么吃作者：田灵凡 2022-11-02 09:02:03

本篇文章给大家聊聊肉馅怎么吃，以及剩下的肉馅怎么吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、肉馅怎么弄才好吃
2、包饺子的肉馅怎么做好吃
3、猪肉馅的各种吃法
4、肉馅怎么做好吃配料要怎么调

肉馅怎么弄才好吃

馅料-韭菜猪肉馅的制作的用料

五花肉 250g盐 2g鸡精 2g料酒 10g酱油 10g韭菜 100g麻油 3g

馅料-韭菜猪肉馅的制作的做法步骤

步骤 1

space

1. 选料：新鲜的精选五花肉，去除肉皮，切成肉片，后放入破壁机打蓉。

步骤 2

space

2. 搅拌：入厨师机中，先加盐，开6档快速打上劲，直至肉起粘性。

步骤 3

space

3. 调味：分次加入鸡精、料酒、酱油、耗油，每加一次都要搅打均匀并且吸收。

步骤 4

space

4. 加韭。韭菜切成玉米粒大小加入，慢速搅拌均匀。因为蔬菜里含有水分，别搅拌太久，容易出水影响口感。

步骤 5

space

5. 加麻油：最后加入麻油搅拌均匀。因为麻油很香，在最后加入只为了增加馅料的香味。

步骤 6

space

6. 准备面皮：偷懒一下，直接买了菜市场的饺子皮。自己擀的话太费时间。机械制作的面皮偏硬，放一条干净湿毛巾，将面皮放上去，可以增加湿度方便包捏。

步骤 7

space

7．包馅成型：包入约15g的馅料，捏出柳叶纹或者月牙纹。

步骤 8

space

8．蒸制：提早把蒸箱打开100°，先空蒸2分钟待水加热。再把饺子放入，蒸制13分钟即可。这款蒸烤箱加热饺子与蒸笼时间基本一致。

步骤 9

space

9. 食用：蘸醋一同食用。

步骤 10

space

10. 储存：吃不完的没蒸的饺子直接放入打包盒，再放入冷冻储存。

白菜猪肉饺子附带肉馅和饺子皮制作详细步骤的用料

饺子皮中筋面粉 300克木薯淀粉 18克玉米淀粉 18克盐 1克玉米油 3克鸡蛋 15克水 150克肉馅猪肉（瘦8肥2） 500克白菜 500克盐 5克蚝油 10克鸡粉 2克糖 10克胡椒粉 1克生抽 20克老抽 8克花生油（可部分替换点猪油） 50克芝麻油 5克葱 10克姜 10克苹果 50克玉米淀粉 20克水 500克

白菜猪肉饺子附带肉馅和饺子皮制作详细步骤的做法步骤

步骤 1

space

饺子皮面团材料全部放进盆里

步骤 2

space

搅成絮状

步骤 3

space

揉成光滑面团，放进保鲜袋里，室温静置松弛一个钟

步骤 4

space

苹果、葱、姜?500克的水，煮沸关火，放凉，过滤，取200克汤水备用

步骤 5

space

猪肉搅成肉碎

步骤 6

space

加入盐5克、糖10克、蚝油10克、鸡粉2克、胡椒粉1克搅拌均匀，保持一个方向搅

步骤 7

space

200克汤?20克的玉米淀粉搅匀，分5次倒入肉馅里

步骤 8

space

第一次加入淀粉芡后的样子，一定要搅到水全被肉一进去，盆底见不到水

步骤 9

space

第二次

步骤 10

space

第三次，忽略这转动的盆子?盆子不需要转，单手操作不好搅，把盆都带转动了? 搅的速度要比视频快，搅个五六下，淀粉芡就进去了

步骤 11

space

第四次

步骤 12

space

第五次

步骤 13

space

加入生抽和老抽，搅匀

步骤 14

space

加入花生油和香油，搅均匀，盆底不能有水或油渗出来，一定搅上劲，都吸进去呀

步骤 15

space

搅好这样，放一边去

步骤 16

space

白菜剁碎，加入额外的盐搅匀放置5分钟，把多余的水挤干一点又不要太干

步骤 17

space

把肉馅和菜混在一起，放进冰箱冷冻半个钟

步骤 18

space

拿出面团，搓成条

步骤 19

space

分成剂子，我是每个10克的

步骤 20

space

压扁

步骤 21

space

擀成圆形，每个之间要撒点粉，不然等会都粘一起了，哭都没地方哭了?每个大概8.5厘米左右大小

步骤 22

space

包成自己想要的形状就好了，馅的多少自己掌握，我包的不是很熟练所以一个皮包大概15克的馅，包饺子技术不熟，别包太多馅，容易破和包不上，熟练再包多点

步骤 23

space

新鲜包的有汁，放久了就没

肉馅怎么吃,剩下的肉馅怎么吃

包饺子的肉馅怎么做好吃

包饺子的肉馅好吃做法

▲配方6：猪肉大葱饺子馅

大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。

▲配方7：猪肉酸菜饺子馅

猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

▲配方8：猪肉萝卜饺子馅

猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右；胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下；把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。

▲配方9：猪肉洋葱饺子馅

猪肉剁馅备用，洋葱剁碎不用挤汤，将剁好的洋葱和猪肉馅混合到一块，放入油、盐、酱油、五香粉、香油拌匀。

▲配方10：猪肉火腿饺子馅

猪肉剁馅，火腿切丁，生姜、青椒分别切碎；所有食材放到一起，加入盐、生抽、五香粉拌匀。

▲配方11：猪肉莲藕饺子馅

猪肉剁馅，加入适量食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、调和油拌匀；莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝，用手抟出水分，放进肉馅中拌匀。

▲配方12：猪肉茴香饺子馅

猪肉剁馅，葱姜切末备用；将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净，去根切碎；葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香（或者五香粉、饺子馅粉都可以），倒入香油（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油），顺时针方向将肉馅和菜拌匀。

▲配方13：猪肉香菜饺子馅

猪肉剁馅，香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末；将猪肉泥加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向拌匀；锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次拌匀。

猪肉馅的各种吃法

竹荪酿肉

竹荪3个猪肉200g香菇1只广东菜心适量盐4g葱末5g生抽4ml色拉油5ml水适量淀粉5g姜末适量

做法步骤

1. 香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。

2. 竹荪剥皮洗净。切小段。

3. 取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。

4. 蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入，蒸8分钟后取出。

5. 锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。

6. 另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。

快手肉饼

猪前腿肉500g（肥瘦比3:7或2:8）姜适量榨菜适量生抽16克老抽4克盐6克糖4克麻油6克菜籽油20克玉米淀粉2克水36克料酒适量蒜末适量

做法步骤

1. 手工剁馅似乎味道更好一点，当然菜场可以加工，我的众多小家电里有不少也是能干这个活儿的。

2. 这次肥肉略多一些。

3. 加入所有调料，用筷子顺时针搅拌10分钟，肉馅很黏，有拉丝纹路。

4. 我用保鲜袋抓一把，隔着袋子按扁成饼状，中间设计一个凹坑。放入冷冻室冷冻，要吃的时候直接取出来煮饭的时候放蒸锅里蒸就行。

5. 一般我家蒸的时候都加一个蛋，中间的凹坑方便鸡蛋的形状保持，不会乱跑。

6. 正好以后放点小葱末，盐水焯几棵小青菜，也是快得很的。

肉馅怎么做好吃配料要怎么调

无论是包饺子还是做饭都离不开肉馅，肉馅套怎么调才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于肉馅怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

牛肉馅的做法

原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

制法：

1、牛肉去净筋膜，用清水清洗干净，将其绞成细茸状，用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后，将其静置大约40分钟，然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀;白萝卜去除掉皮用清水洗干净，将其用刀切成厚片待用，进入到沸水锅中煮熟过后再将其捞出，放在菜墩上面用刀将其剁成细粒，再用纱布包住，再挤出多余的水分;洋葱用刀切成细末状。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀。

注意：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉一定要将其绞细，才能多吃水分，使它细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如果没有洋葱可以用大葱代替它。

猪肉馅的做法

原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克

1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，大约10粒左右，将水分一点一点的搅拌进到肉馅中，以不出汤为准，这样可以保持肉馅的鲜度并且可以去腥;

2、加蛋清，一斤的肉馅约加入2个蛋清，蛋清放在中央，把料酒放入，味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对是不能够变换方向和力度的，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐;

3、肉馅打上劲儿过后，放入切好的配菜，在正式包的时候先不要把肉馅和配菜搅和在一起;

4、正式包之前，在肉馅中稍微放入少量的香油，放入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀过后就可以包了。

注意：

1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2、莲花白不要直接的放入到猪肉粒中，一定要先用油拌匀过后再加。

3、如果配料选用的是大白菜，一定要先将大白菜腌渍，挤出水分过后再加入。

鱼肉馅的做法

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克

制法：

1、草鱼宰杀过后治净，用刀宰掉头尾、骨刺和鱼皮，取净鱼肉绞成茸状;猪肥膘肉用刀剁成肉泥;韭菜择洗净，用刀将其切成细粒状，放入香油和精炼油拌匀。

2、把鱼头和鱼骨放到锅中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和鸡精，用大火火熬至汤色乳白的时候，过滤去掉料渣，鱼汤就完成了。

3、鱼肉茸加入到肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精和鸡蛋清一起搅拌，一边搅拌一边放入冷鱼汤，直到搅拌上劲和鱼汤加完，接下来放入到韭菜粒拌匀就完成了。

注意：

1、鱼肉一定要去除掉净骨刺，才能保证食用时的安全。最好是选用大一点的鱼和骨刺较少的鱼。

2、鱼茸和肥膘肉泥一定要绞细，才可以吃到较多的水分，馅料才可以这样的细嫩。

关于肉馅怎么吃和剩下的肉馅怎么吃的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

肉馅怎么吃,剩下的肉馅怎么吃

肉馅怎么弄才好吃

包饺子的肉馅怎么做好吃

猪肉馅的各种吃法

肉馅怎么做好吃配料要怎么调

热门文章

最新文章

标签列表