卷煎怎么吃,做好的卷煎怎么吃

怎么吃作者：丙琳瑜 2022-11-02 00:44:07

本篇文章给大家聊聊卷煎怎么吃，以及做好的卷煎怎么吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、卷煎怎么炒着好吃
2、河南蒸卷煎的做法
3、卷煎的家常吃法
4、卷煎怎么做好吃
5、卷煎怎么做

卷煎怎么炒着好吃

用料

猪肉半斤

胡萝卜（还可加入木耳，今天家中没有木耳了）半根

鸡蛋四个

淀粉小半碗

葱一段

姜一小块

盐一勺

料酒一小勺

生抽两勺

蚝油一勺

五香粉（或白胡椒粉、十三香）一点点

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步骤 1

将猪肉、胡萝卜、姜、葱剁碎加料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌，再加一点水淀粉多搅拌一会使肉馅上劲入味。放置二十分钟（着急的话不放置也可以）

步骤 2

这次用四个鸡蛋加水淀粉正好瘫了四张鸡蛋皮（水淀粉调的时候淀粉多一点，水少一点，四个鸡蛋我加了正常大小碗的三分之一的水淀粉）

步骤 3

往鸡蛋皮上抹肉馅，抹均匀，不用太厚。

步骤 4

卷好上蒸锅就行。（怕蒸完出水可以选择用保鲜膜密封，但是我妈妈非常不喜欢保鲜膜，所以即使出水我也直接蒸了，当然也可以借鉴堂妈小厨大大的方法在下面垫上筷子，但是我发现我家的碗太小了，只有照相的时候筷子撑住了，放入蒸锅立马就掉了…所以我后来直接放碗里蒸的，肯定碗底出水了。）

步骤 5

最后可以切好开吃啦～虽然不是特别美味但还是挺好吃的～

河南蒸卷煎的做法

相信大家肯定都知道什么是卷煎吧，卷煎是我们常见的一种菜肴，卷煎不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的，卷煎含有丰富的营养，经常吃卷煎可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以卷煎受到了人们的喜爱，卷煎的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出卷煎来，下文我们介绍一下卷煎的家常做法。

山东地区汉族传统菜肴。《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近三百年的菜肴，可谓难得。

原料

猪嫩瘦肉150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克、花生油15克鸡蛋2个，精盐7克，芝麻油15克。

制法

1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅;鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。

2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。

附注

也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。

闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。

在上面的文章里面我们介绍了一道常见的菜肴，那就是卷煎了，我们知道卷煎不但好看而且还非常好吃，常吃卷煎还能起到一定的保健功效，上文为我们详细介绍了卷煎的家常做法。

卷煎的家常吃法

准备一斤的五花肉剁成肉馅儿，再将大葱切成细条，切成葱末，放入肉馅儿，再准备姜蒜，切成末，放入肉馅儿，然后是6克食盐，3克白糖，3克花椒粉，3克胡椒粉，3克耗油，3克生抽，10克料酒，3克花椒油，3克小磨香油，3克老抽提色，最后打入一个鸡蛋。然后再准备，适量红薯芡粉，加入适量清水，搅拌成芡粉水，然后加入准备好的馅料中，朝着一个方向均匀搅拌上劲儿，然后放在一边备用。准备一个干净的碗，打入几个鸡蛋（根据自己需要），鸡蛋打碎，然后再用刚刚勾芡水的碗，放入适量红薯芡，放入3克食盐，加入适量清水，搅拌成红薯芡水，过滤加入到打好的蛋液中，搅拌均匀，然后将蛋液过滤。准备煎锅，锅底滴入少量食油，均匀涂抹到整个锅底，油热，倒入适量蛋液（不要把蛋液一次倒完），转动煎锅，让蛋液摊满整个锅底，待鸡蛋饼凝固成型，反过来煎另一面，（另一面煎一下即可），然后将煎好的鸡蛋饼拿出，依照此法，把所有蛋液全部煎成鸡蛋饼备用。卷煎然后将之前调好的芡粉水均匀涂抹在鸡蛋饼边缘，以增加粘性，取适量肉馅儿放在摊好的鸡蛋饼上，弄成长棍形状，然后将鸡蛋饼两端折起来封口，再将鸡蛋饼由内向外卷起来，将肉馅均匀的，卷进鸡蛋饼中，然后起蒸锅大火烧水，水开后，将卷煎放在蒸锅上大火蒸15分钟，到这里，美味的卷煎，就做好了。

卷煎怎么做好吃

卷煎

用料

瘦肉馅（腿髓） ? ?250克 ?

葱 ? ?10克 ?

姜 ? ?5克 ?

鸡蛋 ? ?6个 ?

盐 ? ?5克（肉馅中4克，蛋皮中1克） ?

干淀粉 ? ?15克 ?

卷煎的做法

葱、姜切末及肉馅置于菜板上。（肉馅用绞肉机起码绞五遍）

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加入四克盐搅匀后肉馅剁细。

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打入个鸡蛋搅上劲。

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再打入一个鸡蛋搅上劲。

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有点稀的状态。觉得稀的话可以只加两个蛋黄。

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另取一盆打入四个鸡蛋加一克盐打散，再加入干淀粉搅打至均匀。静置十五分钟。

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用22cm不粘平底锅做成蛋皮。

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做好的蛋皮。

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蛋皮上均匀抹上肉馅卷起。

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放盘中入蒸锅大火蒸18分钟。

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出锅喽。

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切片摆盘开吃。

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卷煎怎么做

卷煎是北方地区的一道汉族传统菜肴，属于豫菜；《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近五百年的菜肴，可谓难得。

原料

猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，香油3克，芝麻油15 克。

制法

1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮（为了增加鸡蛋皮的韧性，通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉）。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液，这样使肉馅和蛋皮结合更好，做出来的卷尖更美观。

2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘，为了增加食用的口感，通常在使用之前加热一下，或者沾上淀粉溶液过一下热油，这样口感更香糯，并且吃起来不会特别柴。

卷煎怎么吃,做好的卷煎怎么吃